tag:blogger.com,1999:blog-25880431480809863482024-02-19T01:50:18.692-08:00Beca Ferran AdriàBeca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.comBlogger48125tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-69989827047698491012011-02-21T14:02:00.000-08:002011-02-21T14:02:20.383-08:00Forum Gastronomic 2011- Girona. День первый<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><b><br />
</b></div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxQke4m9eeLVZkipKkT2dCH4r5TEpdGBB1s6M_nYVChvTdyATpZy4mRhahwnTvEE7-UjeXCF583TZxL2aEUwlG040hGQt1GJsF3mz1VuvsxY6HPl689qkY5mZMbtFkgRdphCf3t-wPm83/s1600/DSC08272.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><b><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;">Гастрономический форум в Жироне. В этом году. Сообщество индустрии питания. Производители, рестораторы. Уехали на форум. Первый день- официальный, посетили мастер-классы: рыба, мясо, вино. И самый долгожданный- мастер-класс от Celler Can Rocca. Три брата-одна идея! Рассказали про свой ресторан, показали фильм "Один день из жизни.." И самое интересное- все меню, как делается шедевр, со всеми секретами и техникой. Настоящим подарком была демонстрация блюд. Они привезли с собой лабораторию и рассказывали о некоторых технологиях.</span></b></span></a><br />
<b>Спасибо!</b><br />
<b>Устали все пробовать и дегустировать, поэтому-фото...</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim9wCC0bVSzqTZiJ9jsG_nZ1tvm5WlZZJ6TAVySDJ4j_D9rgkkaaAukTED0jqjgPv7M0HEvL2LdCurrAlCUwnKviDLIyzMuS-qCAsOvXPzMvJJ1T42m9_qjSk67rNBqar0NT28bpqidx2E/s1600/DSC08296.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim9wCC0bVSzqTZiJ9jsG_nZ1tvm5WlZZJ6TAVySDJ4j_D9rgkkaaAukTED0jqjgPv7M0HEvL2LdCurrAlCUwnKviDLIyzMuS-qCAsOvXPzMvJJ1T42m9_qjSk67rNBqar0NT28bpqidx2E/s320/DSC08296.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIagzcr2SZsuJRsGI8I6RvSGZ0rnxj8OTxM8yvyWyn92Y0hFaVF_qzt-SqVmQ_LByvTknXsVUnWUQavtOnD3cpH_uh43Dr72ziu1FoW-HsyWiRat6_PO0xGmG-CHTU0qTUAINHQjDX7uO/s1600/DSC08269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghIagzcr2SZsuJRsGI8I6RvSGZ0rnxj8OTxM8yvyWyn92Y0hFaVF_qzt-SqVmQ_LByvTknXsVUnWUQavtOnD3cpH_uh43Dr72ziu1FoW-HsyWiRat6_PO0xGmG-CHTU0qTUAINHQjDX7uO/s320/DSC08269.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxEBrU8oZoZCQ4UdcNlIN0uqgbdY0fNlaqZuRT2bFR8aU4xbcRF-IHm55qhzHplmj_ffrZtYnFGX7ENC3pF93xS_Cbw6gZLnJcjxGvkvnVa9xN2C43qolNlwjjbi_cc1CdIQPjGK7L9fXy/s1600/DSC08334.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxEBrU8oZoZCQ4UdcNlIN0uqgbdY0fNlaqZuRT2bFR8aU4xbcRF-IHm55qhzHplmj_ffrZtYnFGX7ENC3pF93xS_Cbw6gZLnJcjxGvkvnVa9xN2C43qolNlwjjbi_cc1CdIQPjGK7L9fXy/s320/DSC08334.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxQke4m9eeLVZkipKkT2dCH4r5TEpdGBB1s6M_nYVChvTdyATpZy4mRhahwnTvEE7-UjeXCF583TZxL2aEUwlG040hGQt1GJsF3mz1VuvsxY6HPl689qkY5mZMbtFkgRdphCf3t-wPm83/s1600/DSC08272.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZxQke4m9eeLVZkipKkT2dCH4r5TEpdGBB1s6M_nYVChvTdyATpZy4mRhahwnTvEE7-UjeXCF583TZxL2aEUwlG040hGQt1GJsF3mz1VuvsxY6HPl689qkY5mZMbtFkgRdphCf3t-wPm83/s320/DSC08272.jpg" width="179" /></a></div><b><br />
</b>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-33171226364113276452011-02-21T13:37:00.000-08:002011-02-21T13:37:56.604-08:00Путешествие в Таррагону<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'trebuchet ms', verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"></span><br />
<h2 class="postTitle"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-weight: normal;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">400 км от места дислокации, территория Каталонии, один из важнейших центров агрикультуры, виноделия, рыбного промысла и эоктуризма...Побывали на старейшем ликерном заводе "LEHMANN", где нас смогли удивить фиолетовым и розовым абсентом. И где до сих пор варят ликеры по старинным рецептам, используя аппараты, работающие на газу, травы и другие натуральные ингредиенты.</span></span></h2><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKHr_ir_OV9ZB2Oa66QZsOuf1zEaSsD4xS_Lj95UMDz-PhA_e5ctRl0QLv4zcH8uNg-JJ_6BaiKc6AKF059v40RoIgLCXp6N4rsi6_ed6wA8Hp9BVbZ9kJS5Km-vRs9DN137vLgF-bmiel/s1600/DSC08007.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKHr_ir_OV9ZB2Oa66QZsOuf1zEaSsD4xS_Lj95UMDz-PhA_e5ctRl0QLv4zcH8uNg-JJ_6BaiKc6AKF059v40RoIgLCXp6N4rsi6_ed6wA8Hp9BVbZ9kJS5Km-vRs9DN137vLgF-bmiel/s320/DSC08007.JPG" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Ресепшн в новом отеле</span></td></tr>
</tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq1ea4KMGbyC6FkBuCOuzl6L6ZIzzd3NoawM3I-UoPV3C6qT-9EslspDMh8db66ELPqx2KtN0anICcPm0KRmyUbRe7KJOV0ou3Bu7u-qGNIxcsvf6LE659nq1gZi0ISEkqXXCV3nRMUPk7/s1600/DSC08022.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq1ea4KMGbyC6FkBuCOuzl6L6ZIzzd3NoawM3I-UoPV3C6qT-9EslspDMh8db66ELPqx2KtN0anICcPm0KRmyUbRe7KJOV0ou3Bu7u-qGNIxcsvf6LE659nq1gZi0ISEkqXXCV3nRMUPk7/s320/DSC08022.JPG" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Устрицы-оригинальный продукт</span></td></tr>
</tbody></table><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Побывали в красивейшем месте- в дельте реки Эльба- delta del Ebra. Река, естественно, впадает в Средиземное море. В дельте выращивают рис, кроме того почва и климат прекрасно подходят и для мандаринов, олив, орехов...Все это есть!Посетили новый сторящийся отель-ресторан "Mas Prades", он относится к группе ресторанов "Нулевой километр". Шеф и владелец показали номера и кухню. И как обычно, и как логично, работать будут на продуктах региона, на экологическом сырье, радиус закупок продуктов- 20 км. То есть, все свое. А именно- овощи, фрукты, рыба, устрицы и другие деликатесы.</span></div><br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqReSZE3LqaSuT4pbAP8QFp_X3Yloxqq1AsEzzoL0Bu7Pk7YIpPJwstOr0ckgUwDpaRod5FlDPlq1w4A2WWwKSXAldApg5YChdgUvph4OZBRHy7XSjG0WxyEVuUvFVxJXaSjCpzlEEk6ff/s1600/DSC08033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqReSZE3LqaSuT4pbAP8QFp_X3Yloxqq1AsEzzoL0Bu7Pk7YIpPJwstOr0ckgUwDpaRod5FlDPlq1w4A2WWwKSXAldApg5YChdgUvph4OZBRHy7XSjG0WxyEVuUvFVxJXaSjCpzlEEk6ff/s320/DSC08033.JPG" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Живые галеры</span></td></tr>
</tbody></table><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"> В дельте реки Эбра, где свободно гуляют фламинго, есть ферма, где выращивают мидий и устриц- </span><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><b>Marisc Mediterrani de Tarragona</b></span><span class="Apple-style-span" style="color: black;">. </span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Далее их привозят на завод, где промывают наичистейшей водой. Целая система фильтров и озоновых очистителей, ультрафиолет и охлажденная вода позволяют контролировать уровень кислорода и температурный режим выращенных моллюсков. Санитарный контроль и качество, вот почему есть большой объем и экспорт во Францию и Италию- мидии, вонголе, устрицы...Продукт: вонголе FINA, MARINERA, ракушки BERBERECHO, устрицы, улитки морские, ракообразные GALERA...Совет для всех любителей морских деликатесов- поменьше добавок в блюда, потому что подлинный вкус продукта настолько яркий и свежий ,что ничего не надо--ну, только если вино!</span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><br />
</span></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4zRm1BhRfHcQ7hSnCF1UmH1jOBeE6rRSAa5mE3zeslcN5hrNbMoMDanMkBeRW-QzohvYzFEXUtgPc-aQQno0Ng8ZVuJiWklgdKFMLJPZc2WiNDcmfUblXmh5PF5bhGD3dMPT6Y1SfJP_O/s1600/DSC08051.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4zRm1BhRfHcQ7hSnCF1UmH1jOBeE6rRSAa5mE3zeslcN5hrNbMoMDanMkBeRW-QzohvYzFEXUtgPc-aQQno0Ng8ZVuJiWklgdKFMLJPZc2WiNDcmfUblXmh5PF5bhGD3dMPT6Y1SfJP_O/s320/DSC08051.JPG" width="320" /></span></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small;">Мидии из дельты реки</span></td></tr>
</tbody></table><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: black;"></span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Еще нас порадовали настоящим угрем, который в Каталонии носит имя- Anguila. Хорошая фабрика, где обрабатывают эту рыбку называется <b><span class="Apple-style-span" style="color: blue;">VADORET</span></b>.Компания занимается хранением и обработкой типичной для реки Эльба продукта угря- соление, копчение, вяление. Создана в 2009 году. Все очень просто и эффективно.</span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Прямо из дельты- в рестораны. Копченый, живой, соленый угорь. Кстати,в дельте реки более 30 лет занимаются ловлей угря и его обработкой. Мы все любим эту рыбу- ее вкус и применение безграничны!</span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><br />
</span></span></div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-8360257109254392222011-02-21T11:39:00.000-08:002011-02-21T11:39:09.472-08:00CAVA-шампанское от души!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvWxpOqWXtvRoTKJrLjw4tZB54RfbCVjKk3eL94y9Fa3a0kBqXRFdOfn1ySTW9NqrJW99ZOc82BM5DYxyVUprz-D83mo-eJmbu5lQtrgAtCpVLeRI9q2Qa8IB8dL9kMYqs44GbIlRwqfZk/s1600/DSC07805.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvWxpOqWXtvRoTKJrLjw4tZB54RfbCVjKk3eL94y9Fa3a0kBqXRFdOfn1ySTW9NqrJW99ZOc82BM5DYxyVUprz-D83mo-eJmbu5lQtrgAtCpVLeRI9q2Qa8IB8dL9kMYqs44GbIlRwqfZk/s320/DSC07805.JPG" width="320" /></a>Сava-это имя шампанских вин Каталонии. Игристые, шипучие, с различным вкусом и купажом. Каталонцы не пьют другого игристого вина кроме кавы.<br />
Экскурсия на завод CAVA с именем<br />
<b>AGUSTI TORELLO MATA.</b><br />
<b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">С 1950 года....<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 17px;"><b>Sant Sadurní d'Anoia.</b></span></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib3F7RX-eCASy2tea3AuqhiWr95wiZsWIV0XUbG7zBlhWiMAK0008f_50cGq5tKe9CzV8QSkqg53kHEHWUSSh_tQYgjhjTV4Te39OkHFVqM5XlcmIeRWIjzR6pXKeTw_bLh5akz1N8f4ku/s1600/DSC07828.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib3F7RX-eCASy2tea3AuqhiWr95wiZsWIV0XUbG7zBlhWiMAK0008f_50cGq5tKe9CzV8QSkqg53kHEHWUSSh_tQYgjhjTV4Te39OkHFVqM5XlcmIeRWIjzR6pXKeTw_bLh5akz1N8f4ku/s320/DSC07828.JPG" width="320" /></a></div>Уникальное место с точки зрения географического расположения, с точки зрения выращивания самого винограда. Винные погреба и сам завод расположен в сердце горной цепочки рядом с морем. Геологическая цепочка моря и гор формирует подзоны: побережье, предпобережье, горы, предгорье...В связи с этим -различные почвы, климат и сам виноград. Три основных зоны- три основных типа винограда:<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1w7QMbzki2XkkFk9OpFz37_0mr5PgjTA0omdNQAP7QS7Xhvwjk0yM7F1PI9utWm1YkAtWF_7uY_4LwVE_KoHijsHUneaE-cdp6hUfoM5qM6wPHHTOq_oBrVSAQrqxbH3qYYtILWnVV_Hf/s1600/DSC07833.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1w7QMbzki2XkkFk9OpFz37_0mr5PgjTA0omdNQAP7QS7Xhvwjk0yM7F1PI9utWm1YkAtWF_7uY_4LwVE_KoHijsHUneaE-cdp6hUfoM5qM6wPHHTOq_oBrVSAQrqxbH3qYYtILWnVV_Hf/s320/DSC07833.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Brut Reserva</td></tr>
</tbody></table>макабео (Macabeo), шарел-ло (Xarel-lo)- белый сорт, растет на известковой глине практически, высота 200-400 метров, пареллада (Parellada) и немного сорта трепот (Trepot). Первые три сорта являются основными и определяют купаж всех вин.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIj1q4NeHg-Qd7AG_1VSp7Wmiw5J12U4fdedEl5QoWJoUTx-sOhDtnGz0re6-42KcQ4RKOca0sjkHHk1XRfLVb2K1Ehf0t0sgFkkq0p4Tes23y4b7XFufNstIxW3GuYycB9otkByrscNov/s1600/DSC07849.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIj1q4NeHg-Qd7AG_1VSp7Wmiw5J12U4fdedEl5QoWJoUTx-sOhDtnGz0re6-42KcQ4RKOca0sjkHHk1XRfLVb2K1Ehf0t0sgFkkq0p4Tes23y4b7XFufNstIxW3GuYycB9otkByrscNov/s320/DSC07849.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Rosat Trepat</td></tr>
</tbody></table>Сорт параделла - белый виноград, вносит кислинку и яркий фруктовый вкус, высота над морем-Трепот- темный сорт, растет на 400 метровой высоте от уровня моря, с ароматом земляники, вносит тонкость и свежесть в купаж. И конечно же макабео (на 200 метровой высоте)- тонкий, элегантный, с яблочным вкусом.<br />
Полностью экологическое производство, виноград собирают вручную (только ножницы), почтительное уважение к самой земле, иногда даже ограничивают производство, чтобы дать винограду большую концентрацию вкуса, цвета и сахара.<br />
Пробовали- KRIPTA, самое яркое вино, дно бутылки овальное, максимально выраженный вкус всех сортов винограда и этой территории;<br />
Rosat Trepat - розовое игристое, 100-% трепат, свежий и фруктовый;<br />
Gran Reserva-характерный вкус игристого вина, настоящая CAVA;<br />
Brut Reserva- свежий и мягкий вкус, кава для каждого случая...<br />
Совместно с лучшими шеф-поварами мира (Сeller Can Rocca) разработаны эксклюзивные сорта шамапанского CAVA: молекулярная кава, имеющая текстуру оливкового масла, для всевозможных закусок из морепродуктов и моллюсков.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWqcXxt4HTRfuVCY9oUGe22L2a_8LMLCpdstRw-3gLxwGrmmBib_VL5C0IjWM4XmNC1F9KMbE2Vo_-fco9Y7lpFp-Am6MSGc9xr4hdjJwUgoMU1Dn5sGaVFm50KqmlQ6omaSFFYY8-wSbc/s1600/DSC07841.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWqcXxt4HTRfuVCY9oUGe22L2a_8LMLCpdstRw-3gLxwGrmmBib_VL5C0IjWM4XmNC1F9KMbE2Vo_-fco9Y7lpFp-Am6MSGc9xr4hdjJwUgoMU1Dn5sGaVFm50KqmlQ6omaSFFYY8-wSbc/s320/DSC07841.jpg" width="179" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Reserva Barrica</td></tr>
</tbody></table><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHQzU6Cq-1V1S3dMpcJwZsduEEaVmwI4uT5peRYiKYu4TYJDAQ-LHh4E5wx96mtxz-P3LLe71bTnQdDCERz9BwzXRlZy1giWG-j8Xa7nVYeeh9jNlURp2YwLxkOKe0YleA2ddU-fmjw4bL/s1600/DSC07847.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHQzU6Cq-1V1S3dMpcJwZsduEEaVmwI4uT5peRYiKYu4TYJDAQ-LHh4E5wx96mtxz-P3LLe71bTnQdDCERz9BwzXRlZy1giWG-j8Xa7nVYeeh9jNlURp2YwLxkOKe0YleA2ddU-fmjw4bL/s320/DSC07847.jpg" width="179" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Kripta</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<br />
<br />
Экспорт в страны Южной Америки, в Европу и США.<br />
Есть повод или нет- все и всегда пьют каву!Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-53021235604010369592011-02-16T12:01:00.000-08:002011-02-16T12:01:47.728-08:00Сырное место-Queseria MAS ALBA В пятнадцати минутах езды от Эскалы и Жироны есть местечко Террадеис (Terradelles), где находится фамильное имение с отелем и небольшая сыроварня Mas Alba, все вместе где-то на 100 гектаров земли, включая леса и другую ландшафтную достопримечательность.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7T8am8ND_eqfX9p4aYstJuYixOBmZFXFwKADNnWDm6v5JKEfVuSRFE00RHpJCxAahBf-BzZjfOFcogvRgqtTugghiTzmyhdjSWCOE9nieIrUDx4d6EXDM-Ngt1EHKMvONWU470y1Rx0Ud/s1600/DSC07588.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7T8am8ND_eqfX9p4aYstJuYixOBmZFXFwKADNnWDm6v5JKEfVuSRFE00RHpJCxAahBf-BzZjfOFcogvRgqtTugghiTzmyhdjSWCOE9nieIrUDx4d6EXDM-Ngt1EHKMvONWU470y1Rx0Ud/s320/DSC07588.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtEEPtJjw30uTcbAYvVleBXVByqvdD4Ql2EKCt6MVY1-6GbggaPLQegpYm47-zF12HFvmadI8VLP0Iu5cb2bZ04gk8t1Mdu2fRPsbezppXKqffY8TX5tjyu_iyKrHVWd2PoJlHvV6tTBEP/s1600/DSC07582.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtEEPtJjw30uTcbAYvVleBXVByqvdD4Ql2EKCt6MVY1-6GbggaPLQegpYm47-zF12HFvmadI8VLP0Iu5cb2bZ04gk8t1Mdu2fRPsbezppXKqffY8TX5tjyu_iyKrHVWd2PoJlHvV6tTBEP/s320/DSC07582.JPG" width="320" /></a></div>Варят сыр на основе местного козьего молока, но это не такие козы, как в России-козы особенной породы- черные. У хозяина поголовье -270 голов, каждая особь по 40-50 кг, молока дает по 1,5 литра в день, питание -опять же экологическое- травы и зерно. Идеальное питания для получения хорошего высококачественного молока, богатого витамином B, белого цвета. Молоко можно давать даже детям, оно легкое для пищеварения. Но лучше, конечно, проконсультироваться с врачем.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcKKyESoDVjHPXk848h7-LWj3iazXNe79ncKWwEUUFkL9N_aA-t3C8_iB5P1qf6-5HTClQVpBEdXVzsk1QbtMtv6DalVnhoBp9qhsvZFAXKJPsX63QCpYmg1NbCCYE7dW3DVwI5Spr3e3j/s1600/DSC07569.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcKKyESoDVjHPXk848h7-LWj3iazXNe79ncKWwEUUFkL9N_aA-t3C8_iB5P1qf6-5HTClQVpBEdXVzsk1QbtMtv6DalVnhoBp9qhsvZFAXKJPsX63QCpYmg1NbCCYE7dW3DVwI5Spr3e3j/s320/DSC07569.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA05TooCYHVpw9tMZpKRDu5Z6koVkww2iIsumPrYmY5yiM7pPCHg7Hmzb8F59nDe2QOpJlzgCIuIucUWPM78-hePPNBbaFPoFVy7c3XGQS95utJurSK4Bce3-XRe5EnbNsmJD_IVGqUr_5/s1600/DSC07545.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA05TooCYHVpw9tMZpKRDu5Z6koVkww2iIsumPrYmY5yiM7pPCHg7Hmzb8F59nDe2QOpJlzgCIuIucUWPM78-hePPNBbaFPoFVy7c3XGQS95utJurSK4Bce3-XRe5EnbNsmJD_IVGqUr_5/s320/DSC07545.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Сама сыроварня находится в здании 18 века, с собственным погребом для вызревания сыра.<br />
Попробовали:<br />
El petit ot d'Alba- округлой формы , вызревает 1 месяц, вкус травы и деревьев, солоноват.<br />
Далее, el cremos d'Alba- яркий, интенсивный вкус, мягкая текстура. Лучше есть с ножа или с ложкой, с крепким вином и теплым хлебом.<br />
El tupi d'Alba- вызревает 2 месяца, яркий вкус молока и трав со сладковатым вкусом вина. Текстура слегка зернистая, но мягкая с долгим послевкусием..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHPG6V-yjVAk4EnjZ7KR4v5SgPqDtSbMlLRZR9LfxctsPFOLX8SnwyDzlZLwnk2NCVpbzyrT7RkdLMNV_OB5VojVQZSXJQVkC_xUVX_Ls46eZKlNVExwYmptXETEj_eHTVm9ACemCmKmml/s1600/DSC07572.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHPG6V-yjVAk4EnjZ7KR4v5SgPqDtSbMlLRZR9LfxctsPFOLX8SnwyDzlZLwnk2NCVpbzyrT7RkdLMNV_OB5VojVQZSXJQVkC_xUVX_Ls46eZKlNVExwYmptXETEj_eHTVm9ACemCmKmml/s320/DSC07572.JPG" width="320" /></a></div>Очень аппетитно! Можно приехать, отдохнуть, поиграть в гольф , поесть сыра и попить вина..Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-27372280474325288772011-02-16T05:27:00.000-08:002011-02-16T05:27:17.502-08:00Fira del Fajol-праздник гречки!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5XZnNDf_Qvb-F4KVS53Lirsl6egnnRRIRwkDhjWL-hdcMogEg_ByjrX5OwlEMQRpqv6RE3TpaugLccXwMKOMSmA8BQ0xfp0PZ02-wtsGz-bCIAD89qa5lYUroAmBjaZelPQFY-nJ-RYLM/s1600/DSC07665.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5XZnNDf_Qvb-F4KVS53Lirsl6egnnRRIRwkDhjWL-hdcMogEg_ByjrX5OwlEMQRpqv6RE3TpaugLccXwMKOMSmA8BQ0xfp0PZ02-wtsGz-bCIAD89qa5lYUroAmBjaZelPQFY-nJ-RYLM/s320/DSC07665.JPG" width="320" /></a>И снова гастрономические зоны, продукты и праздники, им посвященные. Как я и говорила, следующая неделя- неделя гречки. Ее ( гречку ) культивируют в Каталонии и не хуже нашего. Только вот делают из нее муку, в гранулированном виде не едят. И что такое гречневая каша мне пришлось наглядно объяснить. Купить молочка и сварить на завтрак моим друзьям гречневую кашу с маслицем и сахарочком. Понравилось. Что и говорить--щи да каша - пища наша!<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNFljXdMxMB1BpMFqlzZxZatw5RGdA-Gt9B5e7LBC27lplZyiKAkzucMc7F5l3_ZT7FoZ0J5qfP1tc0BELx3SwHWiTTGAfj08-_rZNQiihkiiEy4M6OjnsJvQpP_AbXk2FWbcii-mimaD/s1600/DSC07666.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNFljXdMxMB1BpMFqlzZxZatw5RGdA-Gt9B5e7LBC27lplZyiKAkzucMc7F5l3_ZT7FoZ0J5qfP1tc0BELx3SwHWiTTGAfj08-_rZNQiihkiiEy4M6OjnsJvQpP_AbXk2FWbcii-mimaD/s320/DSC07666.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Спящий кратер-там</td></tr>
</tbody></table>Праздник объединил производителей ( их немного, знаю только самого крупного - семейный бизнесс сеньоры Кармы) Каталонии и Японии (академия гречки). По- японски, гречка- soba, они ее тоже выращивают, но их продукт имеет маленькие зернышки и много шелухи. Японцы делают гречневую лапшу, каталонцы- муку и всевозможные десерты, хлеб, макароны, варят пиво. Мое присутствии тоже внесло лепту в общий праздник, меня представили как победителя конкурса, и далее уже я представляла гречку. А именно- исконо русское блюдо- гречневые блинчики.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihApvhOntFTu9xVV5OJVKkYNS8BLnDEUS1JzloWxKAgNxcLNNYF2KcKt4BQOzVPcSJMJSBpum0S-dieaK4DQ8O7gdcidCTgXLzK5ExQyTHyJ-InapaknbL2410LQs-VWxlwbe6ym_2RaAs/s1600/DSC07702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihApvhOntFTu9xVV5OJVKkYNS8BLnDEUS1JzloWxKAgNxcLNNYF2KcKt4BQOzVPcSJMJSBpum0S-dieaK4DQ8O7gdcidCTgXLzK5ExQyTHyJ-InapaknbL2410LQs-VWxlwbe6ym_2RaAs/s320/DSC07702.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Гречневый хлеб</td></tr>
</tbody></table>Праздник проходил при поддержки департамента агрокультуры Каталонии и мэрии городка Олот. В местечке- Bateta. Это вся та же территория Гарроча, подножие вулкана. Конечно же , мы посетили сам вулкан, вернее, его спящий уже много-много лет кратер. Красиво и совсем не страшно. И очень высоко.<br />
С погодой опять повезло, солнечный день. Готовились к празднику все- рестораны, гильдия поваров "Cuina Volcanica", производители, японцы-академики и мы с Пэпом.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ga0vYSNQkypxdWb0W5hOz5snCv9WcC990WHA-5y2JGZH1ouCyc4S7lzOWZwLYe9tQcjUA3YdPkfnUhZw41ytZOR0RV2zk7GNnAsxS0Dvq_jUinA0x766Z6ssHzn2qkNDiYdhos91vJ3e/s1600/DSC07708.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ga0vYSNQkypxdWb0W5hOz5snCv9WcC990WHA-5y2JGZH1ouCyc4S7lzOWZwLYe9tQcjUA3YdPkfnUhZw41ytZOR0RV2zk7GNnAsxS0Dvq_jUinA0x766Z6ssHzn2qkNDiYdhos91vJ3e/s320/DSC07708.JPG" width="320" /></a></div>Японцы готовили замес для гречневой лапши, лапшу, супчики, суши. Местные рестораторы привезли кухню и готовили на огне гречневые хрустящие печенья, раздавали десерты- мусс из йогурта с гречневым крустианом. Я пекла блины и оладушки. Было очень вкусно и многолюдно у нешей дегустационной зоны. Всем хотелось и блинов, и лапши, и десертов. Торжественная часть, приветственное слово от организаторов, потом танцы, вино, бутифарры, гуляния и хвала гречке. Цель- познакомить с продуктом и показать блюда.<br />
<br />
Вот рецепт гречневых блинчиков: мука пшеничная 250 гр, мука гречневая- 150 гр, яйцо - 4 шт, масло растительное- 50 гр, молоко - 1 л, соль и сахар -по вкусу...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEggEvhq49leOE4HSrbu3BaE2Lv2FzybSesgysFyehRpJRATmRf9orTa4lwT4UTTv1ZdUEGELZS5Q1oTmi8a0lk549oKc680SmXwJcOAA5aAXqFkeJzhcxuPkA_-_OxnjmjBzCy6tXPjxY/s1600/DSC07711.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEggEvhq49leOE4HSrbu3BaE2Lv2FzybSesgysFyehRpJRATmRf9orTa4lwT4UTTv1ZdUEGELZS5Q1oTmi8a0lk549oKc680SmXwJcOAA5aAXqFkeJzhcxuPkA_-_OxnjmjBzCy6tXPjxY/s320/DSC07711.JPG" width="320" /></a></div>Одну гречневую муку не добавляют в тесто, так как у нее мало клейковины, всегда- смесь, яйца разделить на белки и желтки. Смешать муку, молоко, масло, желтки. Дать постоять минут 30, далее ввести соль, сахар и взбитый белок. Выпекать на сковороде, смазывать маслом растительным.<br />
Оладьи: мука гречневая -150 гр, мука пшеничная - 250 гр, молоко- 700 гр, дрожжи сухие- 13 гр, яйцо- 2 шт, соль- 3 гр, сахар- 10 гр,<br />
масло растительное - для жарки.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpeRz7onYotW2Hy2bvrTiKXpcuxatLV4ftxog0SdYy739gLlEvvyO5Xe7bOo1zzZDebEN-Jj9lH560cVcMN37p5qB2H_68NkUeWbpS2sR8RAj5SQPJhwn9SMvcJRakQ7lQaA1aaHUCnkBT/s1600/DSC07725.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpeRz7onYotW2Hy2bvrTiKXpcuxatLV4ftxog0SdYy739gLlEvvyO5Xe7bOo1zzZDebEN-Jj9lH560cVcMN37p5qB2H_68NkUeWbpS2sR8RAj5SQPJhwn9SMvcJRakQ7lQaA1aaHUCnkBT/s320/DSC07725.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Гречневый человек- символ праздника</td></tr>
</tbody></table>Приготовить опару: смешать часть муки, дрожжи, сахар и залить частью молока (теплого), поставить в теплое место; когда тесто подойдет, добавить остальную муку, желтки, соль, молоко; опять дать постоять. Ввести белки. И можно отпекать. Лучшее, конечно, получается на кефире, но кефира под рукой не оказалось..<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;"><br />
</div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-51662076812126390482011-02-16T04:08:00.000-08:002011-02-16T04:17:36.222-08:00Эх, яблочко...! Poma de Girona<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0OmlFs6qPXBa1V0knV6ZvpEYoChJa5SwRHGSSu7WDTWdqwDKjpfxlHFfaofAwTmiDTmQnAwoceImx0RloO1hRgkRuIqGUh__UY1bHO8XT5X7uXkvdIgvs106ByMUGmAdxZnIPmouhlNBW/s1600/DSC07802.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0OmlFs6qPXBa1V0knV6ZvpEYoChJa5SwRHGSSu7WDTWdqwDKjpfxlHFfaofAwTmiDTmQnAwoceImx0RloO1hRgkRuIqGUh__UY1bHO8XT5X7uXkvdIgvs106ByMUGmAdxZnIPmouhlNBW/s320/DSC07802.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Всемирно известная марка категории IGP</td></tr>
</tbody></table>Каталония- место, где есть все!<br />
И мясо, и рыба, и оливы, и овощи, и фрукты.<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Pweq_4nAx944RmEMV7wyRTtWaOnTEOVQJAhzI0tjgVhxnh8hIJyg-JUk3Y39kK-d2Nyiz_0AgrmP5rln2bBUP1TtUQIfYz9pQK9-e4NOZhwAjLq2kwRhPCWBovCbfbpAfm9kDmQN4U5r/s1600/W041.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Pweq_4nAx944RmEMV7wyRTtWaOnTEOVQJAhzI0tjgVhxnh8hIJyg-JUk3Y39kK-d2Nyiz_0AgrmP5rln2bBUP1TtUQIfYz9pQK9-e4NOZhwAjLq2kwRhPCWBovCbfbpAfm9kDmQN4U5r/s320/W041.jpg" width="320" /></a>В одном таком местечке - в Жироне, мы побывали на плантации яблок. И не просто яблок, а фрукта, который имеет скртификацию <b>I.G.P. </b>- контролируемый географически продукт. Такие яблочки растут только в двух местах - в Лееде и в Жироне. Почему именно здесь? Ответ на поверхности - климат и почва. Среднегодовая мягкая температура, средиземноморская влажность, легкий контраст температур ночью и днем, горный воздух- и в результате яркие сочные плоды, с гладкой кожей и нужным содержанием сахара.<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: red;"><b>Poma de Girona</b></span> -так и называется марка этого фрукта из Жироны.<br />
Выращивают несколько сортов :<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">гольден (Golden)</span></b> с нежно желтой тонкой кожицей, с хрустящей мякотью и очень ярким ароматом; собирают в сентябре, деревья цветут белыми и розовыми цветочками, калибр яблока- гранд;<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #cc0000;"><b>ред делисьос (Red Delicious) </b><span class="Apple-style-span" style="color: black;">всегда красные и очень сладкие, калибр- гранд;</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #e06666;"><b>роял гала (Royal Gala)</b></span> имеют розово- кремовый оттенок, мягкую тонкую структуру и сладкий вкус, калибр- средний; собирают урожай весь август;<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; margin-left: 1em; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi3CzVacTWCXe51msH1DN0vY0NU0_YikTKveMLRh5nYf3Rw3mjoKNmTGVrPWq16CYo_7gsDvvUL-LCWhjfRedtBG8fUKvwl0WMhDoAikPz2qbjjvKp5AWcqk0oEefDVK4R3gUj7wIxQEvR/s1600/W030.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi3CzVacTWCXe51msH1DN0vY0NU0_YikTKveMLRh5nYf3Rw3mjoKNmTGVrPWq16CYo_7gsDvvUL-LCWhjfRedtBG8fUKvwl0WMhDoAikPz2qbjjvKp5AWcqk0oEefDVK4R3gUj7wIxQEvR/s320/W030.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Лучше нету того цвета, когда я блони в цвету</td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><b>грани роял (Granny Royal)</b></span>- всегда большие зеленые яблоки, с блестящей кожицей, кисло-сладкие на вкус, хрустящая плоть, собирают до октября.<br />
Но это еще не все- есть сорт яблок <span class="Apple-style-span" style="color: #ea9999;"><b>пинк леди (Pink Lady)</b></span>, также груша Конференс, немного нектаринов. Все яблоки из Жироны большого калибра и с гладкой кожей, без дефектов, категории Экстра- такой продукт отправляется во многие страны. Если есть дефекты и прочее, то яблоко все равно находит своего покупателя, но уже по другой цене, естественно. Кроме того, на фирмах- переработчиках, куда отвозят урожай, есть целые научные лаборатории, которые изучают свойство и качество яблок, проверяют на содержание сахара, на твердость. Работы им хватает на целый год: хранение, исседование, сортировка.<br />
Весь продукт натурального качества- это приоритет яблок из Жироны. Существует определенная схема подрезания веток, чтобы плод получил максимальное количество света. Климат, почва, много солнца, влажность - у этих яблок все есть!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: auto;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzYdWhj8qfQ864Gm1pj5eQdQoh2YO_-dF15qfyHaGT5xM-gpAe37-NVyJdk6wFCkzpbopa3726uYn2ep1rNxTAvkMioHGfabqLGTqxqvnZkZjp6bUtfBFp_-3-WUC3Aq48jPYI9ogzZMT8/s1600/DSC07777.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzYdWhj8qfQ864Gm1pj5eQdQoh2YO_-dF15qfyHaGT5xM-gpAe37-NVyJdk6wFCkzpbopa3726uYn2ep1rNxTAvkMioHGfabqLGTqxqvnZkZjp6bUtfBFp_-3-WUC3Aq48jPYI9ogzZMT8/s320/DSC07777.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Завод в Коста Брава</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKd_xhIII0Sfga6HnfFZpNxjJY8k7oDYdt0qKsXlqTWddmJctXuESfYnVAYT5SYApzrv6Y1zSoN6VDUPXHyUDU8SaLYNbovfmbu7Eoj-c7JAx8isX-ifaabCJzk92eVS-89s9PLdxRyWFF/s1600/DSC07763.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKd_xhIII0Sfga6HnfFZpNxjJY8k7oDYdt0qKsXlqTWddmJctXuESfYnVAYT5SYApzrv6Y1zSoN6VDUPXHyUDU8SaLYNbovfmbu7Eoj-c7JAx8isX-ifaabCJzk92eVS-89s9PLdxRyWFF/s320/DSC07763.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Плантация яблок</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV11yIm_1dD8OIMI1KXDj5r3K8jk4Qe0MaMEFMWNK_bWWT54fU5Tg6lHnVQfycSZgP52b7WVyJZVpAhbo7vzmduuY_AoHpfcTRfmo-MiEhaOATKzJNtK7K42vIayw6M4QFnltKpOTZY859/s1600/W039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjV11yIm_1dD8OIMI1KXDj5r3K8jk4Qe0MaMEFMWNK_bWWT54fU5Tg6lHnVQfycSZgP52b7WVyJZVpAhbo7vzmduuY_AoHpfcTRfmo-MiEhaOATKzJNtK7K42vIayw6M4QFnltKpOTZY859/s320/W039.jpg" width="240" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLXTFySGSkZZpXLVxdlx7gXyfjbaZ7FkxIyXPszZIScfKO97GhRVvF4PF2QmztNnRt2XwKq8ImU250xYD61HBcnjs49OQtS1Frg5hkX5LyfPa-VZoQBF5F6zmThKoehu2iajkB-M2P2Ag/s1600/DSC07791.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnLXTFySGSkZZpXLVxdlx7gXyfjbaZ7FkxIyXPszZIScfKO97GhRVvF4PF2QmztNnRt2XwKq8ImU250xYD61HBcnjs49OQtS1Frg5hkX5LyfPa-VZoQBF5F6zmThKoehu2iajkB-M2P2Ag/s320/DSC07791.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Сорт Пинк Леди</td></tr>
</tbody></table>Фирмы, где складируются яблоки, находятся также в районе Коста Брава и Эмпорда, оттуда-то и уходят грузовички с яблочками по всему миру. Ну, а что делать с яблоками, так всем известно- наслаждаться их вкусом и ароматом, запекать, делать пироги, варить компоты и мармелад!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-29829795795823794972011-02-09T10:35:00.000-08:002011-02-09T10:35:27.974-08:00Fira del Farro- часть вторая<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVakcw-GNCkEYr9T0BvrHj-EOepc3721rzS6wvyx0U1Dpk-On8qBKp5u2fPz7W0i346ERHe4UtLYK5WSda0OJ4pnkafvpJIceqWA7hV40AwwUTjwVb_FOy2cALD8GF84gMNXW4ulsr9BJJ/s1600/DSC07301.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVakcw-GNCkEYr9T0BvrHj-EOepc3721rzS6wvyx0U1Dpk-On8qBKp5u2fPz7W0i346ERHe4UtLYK5WSda0OJ4pnkafvpJIceqWA7hV40AwwUTjwVb_FOy2cALD8GF84gMNXW4ulsr9BJJ/s320/DSC07301.JPG" width="320" /></a><br />
В яркое воскресное утро, 6 февраля, праздник кукурузной муки продолжился у подножия гор. Все в том же местечке Byanya. И судя по количеству машин, людей было гораздо больше, чем вчера. Порядка 2 тысяч человек, видимо, со всей округи. Но тем лучше для продавцов. Потому что сегодня, производители продавали всевозможные изделия из кукурузы. Помимо всего были и забавы для детей- привезли животных, клоунов, спортивные и музыкальные команды.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH4ofAA1xAi-GN_KflfSmVB5Beayn34lIKniTqOC7JqeNbCgSaf642f-vbN9iG0TF6-9fRQgq7qSAbjQlgkGUZWeqlrRvsIOgrvMs9G-zRgwMUnTJ8r5IxS_3QkSo2_-mGXWYELrl3SsY8/s1600/DSC07149.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiH4ofAA1xAi-GN_KflfSmVB5Beayn34lIKniTqOC7JqeNbCgSaf642f-vbN9iG0TF6-9fRQgq7qSAbjQlgkGUZWeqlrRvsIOgrvMs9G-zRgwMUnTJ8r5IxS_3QkSo2_-mGXWYELrl3SsY8/s320/DSC07149.JPG" width="320" /></a></div>Местечко тоже не просто так выбрали- первая мельница и первая семейная усадьба, которая начала производить муку из кукурузы.<br />
Думаю, что фотографии скажут все сами за себя, праздник состоялся, продавцы довольны, гости тоже.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuYjketLDb6GC36Yc3eU6OWFl90P5VnzwigwOAk9AdF0Zpnwxn54bxqVHt1Ei6eCOpz1Nf3f22aQza7FYfQNGdk-EikgCjeWIOVC8U6z-kmQSdmF5uaG3Cy4YA3UxNVKlDMgF714yDrw6O/s1600/DSC07160.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuYjketLDb6GC36Yc3eU6OWFl90P5VnzwigwOAk9AdF0Zpnwxn54bxqVHt1Ei6eCOpz1Nf3f22aQza7FYfQNGdk-EikgCjeWIOVC8U6z-kmQSdmF5uaG3Cy4YA3UxNVKlDMgF714yDrw6O/s320/DSC07160.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2KgmgdYdexsfbfURnHsLvskoSWGsUIZdha0MJ8WxTLMfzecujy_QkdlaT3AWDhAHhvm0ltXfWPSQaakILX-OXkYYbfgEs87Hb3NrNLgSv4dPQQ2PgAgxVQX7iaGCb8DcPQHn8kOoYJnIG/s1600/DSC07267.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2KgmgdYdexsfbfURnHsLvskoSWGsUIZdha0MJ8WxTLMfzecujy_QkdlaT3AWDhAHhvm0ltXfWPSQaakILX-OXkYYbfgEs87Hb3NrNLgSv4dPQQ2PgAgxVQX7iaGCb8DcPQHn8kOoYJnIG/s320/DSC07267.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBXpvVbguTzefq0CMuj7egfnCRklZTDx4DItQ5iwc2Yxgb_vQRcPldTCgc0bUWZtI0e0UYUNTt9kTUAbQP0-4ooh3NjG1KCgyWEGk5JDbuYEdlGKqtOik3uiG7zjt-7OlNBStZ9g0joZMa/s1600/DSC07309.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBXpvVbguTzefq0CMuj7egfnCRklZTDx4DItQ5iwc2Yxgb_vQRcPldTCgc0bUWZtI0e0UYUNTt9kTUAbQP0-4ooh3NjG1KCgyWEGk5JDbuYEdlGKqtOik3uiG7zjt-7OlNBStZ9g0joZMa/s320/DSC07309.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUAIzehN8lySsUs-QduXx6sJPpJeg07AgKjXT_P5amzGMhQ9N-9AjRzaNWSyHdq3PMx6vI1B-dXthyphenhyphen3buZeqeO7Fd48Kzhh0mTfV4zklaLuVbcUbqIKcfBAGIEAvew1c3iXlK3HeyIgQ4W/s1600/DSC07167.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUAIzehN8lySsUs-QduXx6sJPpJeg07AgKjXT_P5amzGMhQ9N-9AjRzaNWSyHdq3PMx6vI1B-dXthyphenhyphen3buZeqeO7Fd48Kzhh0mTfV4zklaLuVbcUbqIKcfBAGIEAvew1c3iXlK3HeyIgQ4W/s320/DSC07167.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUAIzehN8lySsUs-QduXx6sJPpJeg07AgKjXT_P5amzGMhQ9N-9AjRzaNWSyHdq3PMx6vI1B-dXthyphenhyphen3buZeqeO7Fd48Kzhh0mTfV4zklaLuVbcUbqIKcfBAGIEAvew1c3iXlK3HeyIgQ4W/s1600/DSC07167.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLrm5V7qnhd_CnIg0o8il5bEchxhycjylYZGINLaJ7jGga4hVOnaRKo-cmc4QEh7EoW32ATrMLWf46EEp0JFZhx8Xj6YOrLF4su56StRBdU2k65T2elKKZ7QXM22fRksvGgf4KTXgw5QTf/s1600/DSC07283.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLrm5V7qnhd_CnIg0o8il5bEchxhycjylYZGINLaJ7jGga4hVOnaRKo-cmc4QEh7EoW32ATrMLWf46EEp0JFZhx8Xj6YOrLF4su56StRBdU2k65T2elKKZ7QXM22fRksvGgf4KTXgw5QTf/s320/DSC07283.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOLHeTDk1_e5P-J-nVLesp0ZBt5Dhxedf2nX1P9XK6W0HeEGpRU2vsl5y6tCSWuyW3-et261FM2I3v9eceuZVgw7YpMg3D8bqZkFOofUl6p1_Cr8Wpzvmb75A_sEiHXv__Glg_wiWY5fUi/s1600/DSC07172.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOLHeTDk1_e5P-J-nVLesp0ZBt5Dhxedf2nX1P9XK6W0HeEGpRU2vsl5y6tCSWuyW3-et261FM2I3v9eceuZVgw7YpMg3D8bqZkFOofUl6p1_Cr8Wpzvmb75A_sEiHXv__Glg_wiWY5fUi/s320/DSC07172.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Следующая неделя- праздник гречки! Готовимся!Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-63298040927842071302011-02-09T09:55:00.000-08:002011-02-09T09:55:28.104-08:00Добро пожаловать-Fira del Farro!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6swsM0Jo9Q2J8muXJww1j5VQ9efs6ad6BjcdXC0-ZcxvZz-DDVqNBGIixC0CBI-uIz_WbsrJPg5IbIdbBhzkM9GeL-5xcj4qlirImU0xFX_YSk7XgQs4XZb-PSEOfBEF2lDOjlFTGCioD/s1600/DSC06850.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6swsM0Jo9Q2J8muXJww1j5VQ9efs6ad6BjcdXC0-ZcxvZz-DDVqNBGIixC0CBI-uIz_WbsrJPg5IbIdbBhzkM9GeL-5xcj4qlirImU0xFX_YSk7XgQs4XZb-PSEOfBEF2lDOjlFTGCioD/s320/DSC06850.JPG" width="320" /></a></div>Fira del Farro- дословно праздник кукурузной муки!<br />
Не праздник кукурузы, а праздник муки кукурузной!<br />
Но это для кого-то просто праздник, где можно отведать всевозможные блюда, приготовленные с добавлением муки и повеселиться, а для кого-то - фермерская работа и недельная подготовка к самому фестивалю. Это я про себя и своего наставника Пэпа Ноге..<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyeCne3w74fqWoVitmoKG_ySoc-dY1zvJ6wHkAcW-TiJVlOeAO2aPl8xri01AwErxPu5DfnwmFqE5DBV2kK158MrC7jGMRTwKAY7xW8H9Wqmk6y7We2XpUVWqKP22Z9yYTTj3nFppHyPkb/s1600/DSC06868.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyeCne3w74fqWoVitmoKG_ySoc-dY1zvJ6wHkAcW-TiJVlOeAO2aPl8xri01AwErxPu5DfnwmFqE5DBV2kK158MrC7jGMRTwKAY7xW8H9Wqmk6y7We2XpUVWqKP22Z9yYTTj3nFppHyPkb/s320/DSC06868.JPG" width="320" /></a>В чем суть? Местечко Бьянья объединило в этом году производителей и потребителей кукурузной муки в Каталонии. Кукуруза- один из многих продуктов, который здесь культивируется и пользуется успехом, как у ресторанов, так у покупателя супермаркетов.<br />
Что с ней делают, с мукой? добавляют в десерты, в соуса, варят пиво, пекут хлеб и самое главное, варят знаменитую Farru--это суп из кукурузной муки, на бульоне мясном (можно на воде, но это победней), можно добавить чичерони ( специальные хрустящие свиные колбаски)...Все по порядку...<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: right;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLe4nEAca-WbAvulL2wH-vIoOIuz2wu4Nn8jfrGXjNZRQNhnS3G-mer4U3q2IK-vdDO2Aj3p_R-2Ew4-PePMWt888r9cy-mX9c7qOwtl4KWD6ESLz1QiNvCmQzc3MnBqzysAEXnK2oL6tO/s1600/DSC07066.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLe4nEAca-WbAvulL2wH-vIoOIuz2wu4Nn8jfrGXjNZRQNhnS3G-mer4U3q2IK-vdDO2Aj3p_R-2Ew4-PePMWt888r9cy-mX9c7qOwtl4KWD6ESLz1QiNvCmQzc3MnBqzysAEXnK2oL6tO/s320/DSC07066.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Farro с чичерони</td></tr>
</tbody></table>Дегустация и презентация, банкет, уличный праздник.<br />
Сама фиерия назначалась на 6 февраля, воскрессенье.<br />
Это массовые гулянья, конкурсы, забавы, демонстрация муки, блюд из нее.<br />
Массовым гуляниям предшествовал банкет, накануне, в пятницу - 5 февраля. Банкет организован мэрией и министерством сельского хозяйства Каталонии. Банкет на 300 персон. Естественно все блюда с добавлением кукурузной муки.<br />
Первая подача- суп из кукурузной муки- Farru- с хрустящими чичерони;<br />
Вторая подача- телятина с соусом из кукурузной муки и перца;<br />
Третья подача- мусс из йогурта с яблочным пюре и крустианом из кукурузной муки.<br />
<br />
Вино из порронов, булочки из кукурузной муки---все для всех! Все желающие, а это весь городок, могли прийти на этот банкет и отведать явства, приготовленные нашей дружной командой. Готовили прямо в мэрии. Принесли все, кто что может- горелки газовые, посуду, кастрюли итд...Участников и помощников было много. И все эти люди имели прямое отношение к кукурузе, так как ее и производили. Цель и задача- рассказать о продукте.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWfL9fS97ubkziM_ky3qBLB11PlUS73CsS4kkdRzLEa2MNHZ3bSmVFZCKVzHMDr6nq2EHqPXqGC1MhQrFWDvYnURXHjpPcqCQnxmkPtkjYVRdx_AmcBPjPc4mwfdrTnncjEAECg924LsXj/s1600/DSC06895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWfL9fS97ubkziM_ky3qBLB11PlUS73CsS4kkdRzLEa2MNHZ3bSmVFZCKVzHMDr6nq2EHqPXqGC1MhQrFWDvYnURXHjpPcqCQnxmkPtkjYVRdx_AmcBPjPc4mwfdrTnncjEAECg924LsXj/s320/DSC06895.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Дегустация блюд</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JI5bAXNyNuPVm6O82yJp3XnyZ_LxKQIfEuR3lCfjNRtT0w0_yZlqXQ9tbzf-e-IqQq91eiHPkt6JK6sS_ukj2sPpcDSmFKr_bwCWfBeyV4E2bnHOqJVyvdkdxKOd1FKLl_1evbUrJR56/s1600/DSC06891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2JI5bAXNyNuPVm6O82yJp3XnyZ_LxKQIfEuR3lCfjNRtT0w0_yZlqXQ9tbzf-e-IqQq91eiHPkt6JK6sS_ukj2sPpcDSmFKr_bwCWfBeyV4E2bnHOqJVyvdkdxKOd1FKLl_1evbUrJR56/s320/DSC06891.JPG" width="320" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1M5AI5JYYtwFo6IaJ5TlhvzKSvcMACnGPQNmabqjjUOCJ-DrX5Tn1Rmgr1eOcG2Rgk6NaDuoIXYwBlnqPqL4XXQdBy3XQcI087B2BpbqZsh8VfrHLpjhLxRE52Bch2uWeHIzH5ZU5Tv14/s1600/DSC06962.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1M5AI5JYYtwFo6IaJ5TlhvzKSvcMACnGPQNmabqjjUOCJ-DrX5Tn1Rmgr1eOcG2Rgk6NaDuoIXYwBlnqPqL4XXQdBy3XQcI087B2BpbqZsh8VfrHLpjhLxRE52Bch2uWeHIzH5ZU5Tv14/s320/DSC06962.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Эспума из кукурузной муки</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXyg_1xZnFNwGpqECJ2CUGZOBLaV-a7JQDytNHe6K9Y9EuWCcPAEkkw-bge6vkCU0HfVfOTwxMm1f4oPE0YlLcv2sTX7J0HSDcDvSu62Y930btKNP7e63UnZ1S2QC7CZNEbMJkYZ_N0WLu/s1600/DSC06930.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXyg_1xZnFNwGpqECJ2CUGZOBLaV-a7JQDytNHe6K9Y9EuWCcPAEkkw-bge6vkCU0HfVfOTwxMm1f4oPE0YlLcv2sTX7J0HSDcDvSu62Y930btKNP7e63UnZ1S2QC7CZNEbMJkYZ_N0WLu/s320/DSC06930.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Дегустация</td></tr>
</tbody></table>А самому банкету предшествовала дегустация блюд, приготовленных местными ресторанами. То есть, как вы видите, весь город собрался в одном месте. Рестораны и шефы готовили презентационные блюда ( бесплатно!), желающие могли их попробовать и дальше пойти на банкет. А на следующий день- на уличную фиерию!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjixaZhguwGG6O_EQi91WK0RhTuPvOYf-OovRj7uy9ObkOSxQ-uj2XGdu0MyXxgd14-89veUvbJM-GB4xkMPJ5jtjH2DzpRFvlMCnOQRspgr7Hwl7ByCN2EJWJGlaXqbeARiPkp1kUTC1Zs/s1600/DSC06982.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjixaZhguwGG6O_EQi91WK0RhTuPvOYf-OovRj7uy9ObkOSxQ-uj2XGdu0MyXxgd14-89veUvbJM-GB4xkMPJ5jtjH2DzpRFvlMCnOQRspgr7Hwl7ByCN2EJWJGlaXqbeARiPkp1kUTC1Zs/s320/DSC06982.JPG" width="320" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5apHrTiz8ef0HOAJnAcOouKf8h6ErsreFFRTgSnfhJ2FrHML1QydhSqo5JDcKtiQGxxO-y9mxZlJT699o1wYl3GTq0C0oyRgCHh6VjovpAk0qMOt7FxV61W4pqYzft0GuwHRGYSIrnfi6/s1600/DSC07056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5apHrTiz8ef0HOAJnAcOouKf8h6ErsreFFRTgSnfhJ2FrHML1QydhSqo5JDcKtiQGxxO-y9mxZlJT699o1wYl3GTq0C0oyRgCHh6VjovpAk0qMOt7FxV61W4pqYzft0GuwHRGYSIrnfi6/s320/DSC07056.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Весь город на банкете</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4W5ql82jWkVRm_iC-cBcJ42coa5gZuYbQiGkJBOz3eQTA46vRpyV38lhMkzC6ZKf-STQ7wBQoUqPg-vwwgomftF8CpL9RkUh5iJ78oAl4fBxKjiBF8AcMx2uA5GfeVJOHWZHbRc1Xw61j/s1600/DSC07090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4W5ql82jWkVRm_iC-cBcJ42coa5gZuYbQiGkJBOz3eQTA46vRpyV38lhMkzC6ZKf-STQ7wBQoUqPg-vwwgomftF8CpL9RkUh5iJ78oAl4fBxKjiBF8AcMx2uA5GfeVJOHWZHbRc1Xw61j/s320/DSC07090.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Банкет- первая подача</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS4qhJesW4bCswH2xJk5z9atjVH8Iq7ubgR08WCeE315Kd8YdXcQ4ooVhAFUpQQn549BzJPT93ZEnlPB8_gne0RaWsPheq2kbh8GtFcWxrHuVtCp9zWpbuB_nwBW60exHdpW66eIQR4Xag/s1600/DSC07007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiS4qhJesW4bCswH2xJk5z9atjVH8Iq7ubgR08WCeE315Kd8YdXcQ4ooVhAFUpQQn549BzJPT93ZEnlPB8_gne0RaWsPheq2kbh8GtFcWxrHuVtCp9zWpbuB_nwBW60exHdpW66eIQR4Xag/s320/DSC07007.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Приготовление Farro</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAueK2ZVi2RFJ9a2A5ZjHRE3Zx3Pt32dFYb05OljGXgiQ8hIa5xogTTt1O64pLgSs81LU_hGpatolGy47AyK9OUgxw4gu42k03AQa0dpi7RSNKsC3FWRz2mAYYURjNcUfF5u_jb3Sz5bJq/s1600/DSC07027.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAueK2ZVi2RFJ9a2A5ZjHRE3Zx3Pt32dFYb05OljGXgiQ8hIa5xogTTt1O64pLgSs81LU_hGpatolGy47AyK9OUgxw4gu42k03AQa0dpi7RSNKsC3FWRz2mAYYURjNcUfF5u_jb3Sz5bJq/s320/DSC07027.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA4E-SYDym0MJUG6CcrkqnXCjukP0EEsJuBrri8XNID9cE_o29Cg7JIanNWvfmq2-j1YFt-7icaA-r-V36YfZao8c2y0RgRyWGAVHrTle9lv7fzja13yIODB9dbZixSzo1d6-Q_H96iUao/s1600/DSC07130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA4E-SYDym0MJUG6CcrkqnXCjukP0EEsJuBrri8XNID9cE_o29Cg7JIanNWvfmq2-j1YFt-7icaA-r-V36YfZao8c2y0RgRyWGAVHrTle9lv7fzja13yIODB9dbZixSzo1d6-Q_H96iUao/s320/DSC07130.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Телятина с перцем</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYZ3ifxJScp8eFjWUcgCOsUhUokDxZT_8I8Unoz59vF62wvIR6Vq4Uha95gvOSRZcG948TYcS4C0RaGOw0QxKe1T8_Az4obKC2TUO2mpOmZ3eNRA2jsy0SZrPfF6FgpzFTRbqWZLIAQIyR/s1600/DSC07143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYZ3ifxJScp8eFjWUcgCOsUhUokDxZT_8I8Unoz59vF62wvIR6Vq4Uha95gvOSRZcG948TYcS4C0RaGOw0QxKe1T8_Az4obKC2TUO2mpOmZ3eNRA2jsy0SZrPfF6FgpzFTRbqWZLIAQIyR/s320/DSC07143.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Мусс из йогурта с яблочным пюре и кукурузным крустианом</td></tr>
</tbody></table>Наше предприятие ождал успех. Во- первых, пришли все, во-вторых, все блюда были вкусными и о них говорили на следующий день, в третьих- всем миром, всем народом воспели хвалу кукурузе.<div>Мне понравилась идея такого праздника- конкретно показываешь продукт, что с ним делать и как его есть. И молодежь и старшее поколение объединены одной идеей! Все выступают как одна дружная семья! Есть поддержка агрокультуры силами свыше. И все любят кукурузную муку! </div><div><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBijQ5Y-Ko10hle1xuT1ljtiaY5piOr-noR7a6ZXji6EiPiCXDSV8LQOPhTu8b_ipFZS00FJ3LSJBJGENNr9SlPPgyHRal6yDOxrANo1Wtox4gjZLVCvgX8oX1UQvE3yodumtnT8cORnRr/s1600/DSC07119.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBijQ5Y-Ko10hle1xuT1ljtiaY5piOr-noR7a6ZXji6EiPiCXDSV8LQOPhTu8b_ipFZS00FJ3LSJBJGENNr9SlPPgyHRal6yDOxrANo1Wtox4gjZLVCvgX8oX1UQvE3yodumtnT8cORnRr/s320/DSC07119.jpg" width="179" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">И я - за кукурузу!</td></tr>
</tbody></table><div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjA4E-SYDym0MJUG6CcrkqnXCjukP0EEsJuBrri8XNID9cE_o29Cg7JIanNWvfmq2-j1YFt-7icaA-r-V36YfZao8c2y0RgRyWGAVHrTle9lv7fzja13yIODB9dbZixSzo1d6-Q_H96iUao/s1600/DSC07130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div><br />
</div><div><br />
<br />
</div></div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-66516785165035870912011-02-09T07:48:00.000-08:002011-02-16T04:20:07.930-08:00Лесной кулик и Ca l'Enric (*)<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieFBbEI4R-FWNVgX5t3bZSESGjm1u_fMEiKQun5DC5slLaswZk2mlIlaNhrvsZL9a3oyiegu7pFO1PMzdI7gvViqFEqUVsPDQ69fNrQwuR-2AjHrBc_qtHuwWopKOLjeW9akEcL4tNACLm/s1600/DSC06727.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieFBbEI4R-FWNVgX5t3bZSESGjm1u_fMEiKQun5DC5slLaswZk2mlIlaNhrvsZL9a3oyiegu7pFO1PMzdI7gvViqFEqUVsPDQ69fNrQwuR-2AjHrBc_qtHuwWopKOLjeW9akEcL4tNACLm/s320/DSC06727.JPG" width="320" /></a>Эти два слова неслучайно вместе. Дело в том, что <b><span class="Apple-style-span" style="color: #660000;">Ca l'Enric (*) </span></b>это ресторан, расположенный в живописнейшем месте долины Бьянья, что у подножия гор местечка Гарочча, ресторан с одной звездой Мишлена, а лесной кулик (или вальдшнеп) - это перелетная лесная птичка...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXoTgaPNz61OEqWdwQgsl7P3xYFw2ziTCg_e5sv832JW4LbKFJXazNPmVMyCDbePURsd96eUy6OrJPISU32Gv8xdaIKeUTPFAAKfqu-FeAuO2cwo0ndxO8WwYoVbdg3ZRFfVzsSHsYbCWC/s1600/DSC06775.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXoTgaPNz61OEqWdwQgsl7P3xYFw2ziTCg_e5sv832JW4LbKFJXazNPmVMyCDbePURsd96eUy6OrJPISU32Gv8xdaIKeUTPFAAKfqu-FeAuO2cwo0ndxO8WwYoVbdg3ZRFfVzsSHsYbCWC/s320/DSC06775.JPG" width="320" /></a></div>Символ этого ресторана и основной продукт, объект спортивной охоты...То есть мы опять видим, как местные повара работают с продуктом, характерным для места дислокации ресторана. Сезонность продуктов отличительная черта всех ресторанов Каталонии.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2v8iW0hxPrc6hQ3xD0vmrzxrkXmu2oL4IA_hyjxzf2KTEgufu9DWADjUoW4xOxo6L5bL9Fh2nIP3FAUgydm_9Dgi3hHJnCNc01D42Y79bpbemWVQrRRwUHhW41fH7sIOZRYVNUhUGms41/s1600/DSC06681.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2v8iW0hxPrc6hQ3xD0vmrzxrkXmu2oL4IA_hyjxzf2KTEgufu9DWADjUoW4xOxo6L5bL9Fh2nIP3FAUgydm_9Dgi3hHJnCNc01D42Y79bpbemWVQrRRwUHhW41fH7sIOZRYVNUhUGms41/s320/DSC06681.JPG" width="320" /></a></div><br />
Это красивое место было открыто семьей Junca, а сейчас на кухне ресторана <b><span class="Apple-style-span" style="color: #660000;">Isabel и Jordi Junca</span></b> - брат и сестра- очень симпатичные и добрые люди. Красивые горные и лесные пейзажи и завораживающий ландшафт дополнен красивым современным, уютным рестораном. <span id="goog_1881519323">В дизайне ресторана- большие окна, много зеркал, много настоящего камня и дерева. И отличный винный погреб!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinkUuXFBISk5U-x6afrNuRP5OdR4pozSNgY4YB54V_lPwqsEwCZfRmPr6RlIlqEUPCuhQJkm5wsfKoPmVPenSGwzi7fyc_lxswpINHdNjmgLOTwLIxdTHoKrplP2VlF77skiGe82d6CdLc/s1600/DSC06741.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinkUuXFBISk5U-x6afrNuRP5OdR4pozSNgY4YB54V_lPwqsEwCZfRmPr6RlIlqEUPCuhQJkm5wsfKoPmVPenSGwzi7fyc_lxswpINHdNjmgLOTwLIxdTHoKrplP2VlF77skiGe82d6CdLc/s320/DSC06741.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKoz1_z9_iC_t8Nn_tUqIsZhTRT02Sfne2oZjF5alEpFIlLCmSnBBt8F7JbeHT2JnT17D8d2HUPQmBHxFKb2IHftxIKdItUmKTyZfFPFge9GXAoULUei57pS27rqInd1tDC5ZjPJuvRY0f/s1600/DSC06770.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKoz1_z9_iC_t8Nn_tUqIsZhTRT02Sfne2oZjF5alEpFIlLCmSnBBt8F7JbeHT2JnT17D8d2HUPQmBHxFKb2IHftxIKdItUmKTyZfFPFge9GXAoULUei57pS27rqInd1tDC5ZjPJuvRY0f/s320/DSC06770.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Канапэ с паштетом из птицы и грудкой вальдшнепа</td></tr>
</tbody></table>Кухня <b><span class="Apple-style-span" style="color: #660000;">Ca l'Enric </span></b>смотрит на всю красоту через большие панорамные окна. Меню наполнено дичью, блюдами из того самого перелетного кулика (символ ресторана), много грибов, есть рыба и простые, но удивительно вкусные домашние десерты...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNHgKbNdHgu3h_zO5p6MnRVnsJ8bGwiWAloMS0MboQTSfx-5kuF1jtHyBSy0sLvth2fzm8w2pj8GAly4IC5dMkVSKBYlZwQiQ_ptV6vb1f31Ld6j85l43eF5RNkJ_Vx6rodZdwgceH_2Vk/s1600/DSC06749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNHgKbNdHgu3h_zO5p6MnRVnsJ8bGwiWAloMS0MboQTSfx-5kuF1jtHyBSy0sLvth2fzm8w2pj8GAly4IC5dMkVSKBYlZwQiQ_ptV6vb1f31Ld6j85l43eF5RNkJ_Vx6rodZdwgceH_2Vk/s320/DSC06749.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU9iSeOBloMWV4lZy82NwOiqz4m3VyngH2Zs3cZfhag4CBxIBDoCxaLylNQBHfCid9dLGPR92B5Yi-g7Yci7qKq1wQkmzDrnPsL68TiLL2Z1hXQ4-v5oZ7ctPo6AO4ZrTs_uJsYUYiL8cu/s1600/DSC06809.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgU9iSeOBloMWV4lZy82NwOiqz4m3VyngH2Zs3cZfhag4CBxIBDoCxaLylNQBHfCid9dLGPR92B5Yi-g7Yci7qKq1wQkmzDrnPsL68TiLL2Z1hXQ4-v5oZ7ctPo6AO4ZrTs_uJsYUYiL8cu/s320/DSC06809.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Шоколадный флан в ольховой стружке</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoASA6Hw8nrLTaJUWo8g1uUSXBDX3cJ78yV567_D5KQutLOUmqks-2oTvO3nZjRyXPi-4LwThWnr4uV7Zih2cZZ1jLIfiykmqfri3q0aZDNZXT2MHa7OmC_TSLcem_ssZEhZ6oiRcrOvaG/s1600/DSC06789.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoASA6Hw8nrLTaJUWo8g1uUSXBDX3cJ78yV567_D5KQutLOUmqks-2oTvO3nZjRyXPi-4LwThWnr4uV7Zih2cZZ1jLIfiykmqfri3q0aZDNZXT2MHa7OmC_TSLcem_ssZEhZ6oiRcrOvaG/s320/DSC06789.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Ванильный десерт</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-47272873003948130502011-02-09T06:31:00.000-08:002011-02-09T06:31:25.594-08:00Фуа-гра de L'Emporda<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVpYFsFOSjItQuxsmDRq274U8quoCBnU2j1GG4F3qUT3o04iZmpABiYZJm9W0_dohjTQBZsUyCLwBQV5Bebg9e56YmNNZAYXJRhI2bO9AfO7jfH0IcmB3H536H8VIgZ2Bpqo4cVofDM305/s1600/DSC07351.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVpYFsFOSjItQuxsmDRq274U8quoCBnU2j1GG4F3qUT3o04iZmpABiYZJm9W0_dohjTQBZsUyCLwBQV5Bebg9e56YmNNZAYXJRhI2bO9AfO7jfH0IcmB3H536H8VIgZ2Bpqo4cVofDM305/s320/DSC07351.JPG" width="320" /></a></div>Оказывается не только производители Франции могут соперничать в выращивании и производстве деликатесной фуа-гра. Испанская марка <span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><b>СOLLVERD</b></span> является лидером и пионером своего дела в Каталонии. <b><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">Collverd</span></b> имеет 14 ферм, расположенных в большей степени в Эмпорда, где выращивают и откармливают птицу, начиная с первого дня ее жизни. Здесь подходящий климат и достаточно простора.<br />
Фирма была организована не так давно- 24 года назад и стала первым производителем в Каталонии продуктов из мяса откормленной птицы. Современное производство оснащено новейшими технологиями и инструментами по убою птицы. А это, между прочим, самый важный процесс. При забое птицы и ее дальнейшей переработке очень важно сохранить гигиену продукта. За 35 минут снижают температуру птицы от 37 до 6 градусов, вытаскивают печень и далее дают ей отдыхать перед дальнейшей обработкой. Причем, не допуская никакой заморозки. В этом есть отличительная черта <b><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;">Collverd</span></b> от других мировых производителей.<br />
Известно, что утку едят со времен древнего Египта. И что это особая скрещенная порода-перелетной птицы Barberie и утки Пекин- Mulard. Именно ее выращивают и откармливают. На ферму привозят утят (7 часов отроду), содержат в вентилируемых помещениях, с двухразовым питанием 100% зерно кукурузы. Через 2 недели утят выпускают на поле, где они свободно передвигаются и наслаждаются жизнью, растут. И также - 100% зерновое питание, 800 грамм в день. И так 3-4 месяца. Далее в клетку, без движения, опять только питание. И потом животное отдает нам все свое, чтобы мы наслаждались прекрасным биологическим продуктом. Полезность фуа-гра по содержанию кислот, стоит между оливковым и сливочным маслом. Низкое содержание холестерина.<br />
Фабрика производит широкую линейку деликатесов- паштеты, террины, конфи, утиную копченую грудку, саму фуа-гра нескольких классов(1, 2 и экстра), продукты типа равиоли и канелони..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTPkR39GHTVKRnBw3HqgoYWsh23yT3BXtgkiNOR0tnZPTnlYvU3-7V-B3rUQRoWcTMOzgw7cvWDcgRjqCOwhsxwPRCD8IYN6mkqznRR5EUqGUBaBPQm0oqICmKdXcP7xXjiGYWqbNOobSH/s1600/DSC07344.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTPkR39GHTVKRnBw3HqgoYWsh23yT3BXtgkiNOR0tnZPTnlYvU3-7V-B3rUQRoWcTMOzgw7cvWDcgRjqCOwhsxwPRCD8IYN6mkqznRR5EUqGUBaBPQm0oqICmKdXcP7xXjiGYWqbNOobSH/s320/DSC07344.JPG" width="320" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig7CRkTE0i9387I8TsTZuOg-aztq25wc7OMu1Zpkta7Yq0zrQQlEmeNXPU5ZO7B-a-41Tr_ae6RpRF5WeyCzo_zVIpqbu_N1INg2qB0sKcFzQ5NfNBq7H_RrNrjbsfsjAVExF67DroNZBQ/s1600/DSC07371.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEig7CRkTE0i9387I8TsTZuOg-aztq25wc7OMu1Zpkta7Yq0zrQQlEmeNXPU5ZO7B-a-41Tr_ae6RpRF5WeyCzo_zVIpqbu_N1INg2qB0sKcFzQ5NfNBq7H_RrNrjbsfsjAVExF67DroNZBQ/s320/DSC07371.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Кормление</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLhSytP9q3Ovrn-_KGbCadz5jcjmJuO9ljBYGoXF155Hr_xXdGfVNjYZ63Gzo8BzCz2Lp8ufjA64gjzpWw3rC1UXhaYnMeZNft55S7MgVbUyxqqe-rfOWFzbPguK4R02eI8JD-g_XOuPNv/s1600/DSC07327.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLhSytP9q3Ovrn-_KGbCadz5jcjmJuO9ljBYGoXF155Hr_xXdGfVNjYZ63Gzo8BzCz2Lp8ufjA64gjzpWw3rC1UXhaYnMeZNft55S7MgVbUyxqqe-rfOWFzbPguK4R02eI8JD-g_XOuPNv/s320/DSC07327.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Тушки без печени, готовые к дальнейшей разделке</td></tr>
</tbody></table>Нам удалось попробовать несколько видов продукции: террин из печени с яблочным желе, террин с икрой из трюфелей, просто эскалопы, террин с ротафией и острым перцем, фуа низкой тепловой обработки и маринованную фуа (только соль и перец, и на 2 дня выдержки). Что ж, интрига есть!<br />
Задачей каталонского концерна <span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><b>Collverd</b></span> выйди в 2011 году на российский рынок. Будем ждать с нетерпением эту марку на своей территории, так как утку у нас любят во всех ее гастрономических проявлениях.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuZ4Gv1bXoBGj6SutgpIAEjAkFw5PgaoaeB0ZsCPJrEcbAkMKOGCKxH1wIILaemNi_LPwUOhNDed1cnUMiv5WITjbzJ4HQ_Fzfw1SfzxsaqEoOrOgizm1i5rcYgzptNAYzOrtGrmSENuLR/s1600/DSC07377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuZ4Gv1bXoBGj6SutgpIAEjAkFw5PgaoaeB0ZsCPJrEcbAkMKOGCKxH1wIILaemNi_LPwUOhNDed1cnUMiv5WITjbzJ4HQ_Fzfw1SfzxsaqEoOrOgizm1i5rcYgzptNAYzOrtGrmSENuLR/s320/DSC07377.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Фуа с трюфельной икрой</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgwitGR3cCnQry-C28qzG0MHTtA9BtsAS_EZ7iYgbUQ4WQAV6LbOpE6v06PgUwI__2p6-0Jy_glCCF6EjpOBFIXL9kE_q_nrxurs677gB2CQ_61Ni_DVFUttOfU0DOtF1gvyRBzMLIKmS/s1600/DSC07381.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixgwitGR3cCnQry-C28qzG0MHTtA9BtsAS_EZ7iYgbUQ4WQAV6LbOpE6v06PgUwI__2p6-0Jy_glCCF6EjpOBFIXL9kE_q_nrxurs677gB2CQ_61Ni_DVFUttOfU0DOtF1gvyRBzMLIKmS/s320/DSC07381.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Фуа с яблочным желе</td></tr>
</tbody></table>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-23363133518455087822011-02-02T10:40:00.000-08:002011-02-16T04:22:12.170-08:00И снова- звезды!Одна, две, три зведы!<br />
Не всегда легко писать о звездных ресторанах, потому что все кажется на уровне фантастики и космоса. А на самом деле шеф- повара обладают техникой, мастерством, покупают такие же продукты, используют новые технологии, развивают вкус, играют с воображением...<br />
<b><span class="Apple-style-span" style="color: orange;">Restaurante Llucanes ( * )</span></b> -ресторан в Барселонете -это квартал Барселоны, где живут и занимаются своим делом рыбаки, получил свою первую звезду Мишлена в 2008 году.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicwBZFsKtt8QDIjyDou4EO_6pIaVR8zMw2lEyh6LtTUcF2s60echQNH23PEQFEF_jeiRsBys082sv-k4z-UTFkCfe2J3LvVuqB5BvgNmQ3ewcqM0iqb-0-8xbvCJoFsv3DtgURtANlDmNO/s1600/DSC06436.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicwBZFsKtt8QDIjyDou4EO_6pIaVR8zMw2lEyh6LtTUcF2s60echQNH23PEQFEF_jeiRsBys082sv-k4z-UTFkCfe2J3LvVuqB5BvgNmQ3ewcqM0iqb-0-8xbvCJoFsv3DtgURtANlDmNO/s320/DSC06436.JPG" width="320" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAJBED6a-sWurY5o05D6OVfAmP9JRS5aFv0sARGtpGfUACfEKstmYNtSvdUJHJM1N7ochzHG4jZE46V0bdwGF0Tzx7MmT2LR80F4gJJ20vPnSopq5Gc5IKnjJM9_ZwRHRPKujZf8YGx8-j/s1600/DSC06443.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAJBED6a-sWurY5o05D6OVfAmP9JRS5aFv0sARGtpGfUACfEKstmYNtSvdUJHJM1N7ochzHG4jZE46V0bdwGF0Tzx7MmT2LR80F4gJJ20vPnSopq5Gc5IKnjJM9_ZwRHRPKujZf8YGx8-j/s320/DSC06443.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Мини-буйабес</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1_QPadBbfJtCoZ2DaqkxsBLcwrkXNkqqpFZyIPc_p32ga9MKQ-y6MjEcwMHYK24NtJ-9tXQOVvLtjNLFQ5Syxi19o9Lsvxdve_PqVSPUINsVAy5Z8tq4kqxb27bCqE-O5Tv53uqouZJiH/s1600/DSC06470.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1_QPadBbfJtCoZ2DaqkxsBLcwrkXNkqqpFZyIPc_p32ga9MKQ-y6MjEcwMHYK24NtJ-9tXQOVvLtjNLFQ5Syxi19o9Lsvxdve_PqVSPUINsVAy5Z8tq4kqxb27bCqE-O5Tv53uqouZJiH/s320/DSC06470.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Конфета с шипучей хрустящей начинкой</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhxVqQ2FqUAZPbNmq8dJJ7RnD7PqsV156b9BaKs1_eSw1308VlxTlN1T7zMSHRruVP6PhEPk9xHMiBvFbu9tsgkQ-es0KTGyIhj3UfTQOHy6ddvug8CGPjwoT4pT_JXoISrOGSNYi205sQ/s1600/DSC06468.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhxVqQ2FqUAZPbNmq8dJJ7RnD7PqsV156b9BaKs1_eSw1308VlxTlN1T7zMSHRruVP6PhEPk9xHMiBvFbu9tsgkQ-es0KTGyIhj3UfTQOHy6ddvug8CGPjwoT4pT_JXoISrOGSNYi205sQ/s320/DSC06468.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Анджел Паскуаль (одна звезда Мишлена)</td></tr>
</tbody></table> Шеф-повар <span class="Apple-style-span" style="color: orange;"><b>Анджел Паскуаль (Angel Pascual)</b></span> открыл новый гастрономический ресторан с трюфелями, дичью, рыбой и очень сильно изменил жизнь квартала и города в целом. По будням- вполне доступное ( 32 евро) меню сезона, по выходным- эксклюзив.. В день моей практики в ресторане прошло 2 посадки, то есть произошла смена посетителей два раза полностью, мест достаточно, кухня открытая, повара готовят молча...<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVsQISBOmo2vdhtpPLj98N1Wwz46ksKDwQCJojtnQOX4WCHZI0khVDRQFpqNTTcwAYSnVQK4E6-3T0kM8YETFyeTrhh1V3Jzxr_-iTaCRKV8vYmPJqguoxotZn3LSJoi1l1I4aVAhLtTqF/s1600/DSC05906.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a></div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVsQISBOmo2vdhtpPLj98N1Wwz46ksKDwQCJojtnQOX4WCHZI0khVDRQFpqNTTcwAYSnVQK4E6-3T0kM8YETFyeTrhh1V3Jzxr_-iTaCRKV8vYmPJqguoxotZn3LSJoi1l1I4aVAhLtTqF/s1600/DSC05906.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVsQISBOmo2vdhtpPLj98N1Wwz46ksKDwQCJojtnQOX4WCHZI0khVDRQFpqNTTcwAYSnVQK4E6-3T0kM8YETFyeTrhh1V3Jzxr_-iTaCRKV8vYmPJqguoxotZn3LSJoi1l1I4aVAhLtTqF/s1600/DSC05906.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVsQISBOmo2vdhtpPLj98N1Wwz46ksKDwQCJojtnQOX4WCHZI0khVDRQFpqNTTcwAYSnVQK4E6-3T0kM8YETFyeTrhh1V3Jzxr_-iTaCRKV8vYmPJqguoxotZn3LSJoi1l1I4aVAhLtTqF/s320/DSC05906.JPG" width="320" /></a></div><br />
Ресторан в местечке Олот, гастрономической зоны Жироны, <span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><b>Les Cols (**)</b></span>, две звезды из справочника Мишлена. Практика одного дня специально по моей просьбе. Шеф-повар <span class="Apple-style-span" style="background-color: white;"><span class="Apple-style-span" style="color: #274e13;"><b> </b></span></span>работает со всеми продуктами региона, и так как ресторан находится вдали от моря, в меню очень мало рыбы. Но это нельзя назвать недостатком. Фасоль, лук, грибы, кабанчики, молочные поросята в оригинальном исполнении, барашек, рис и так далее..На кухне- царство чистоты и минимализма в смысле сохранения пространства, все встроенное, плиты, естественно, газовые. Шеф молчалив и строг, персонал работает четко и всегда приветливый. Не заносчивый- все-таки две звезды и остальные премии- и за дизайн тоже! Впрочем, лучше один раз увидеть..<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfet7dpam33nJME901LHL9TG1aZth5US1bfvBLuJ8B798_UvBCcLpdZwR5gJ2m24_4IZEIee1V-WhHZQxdPFYPnrcQDJxoj-i7u9O2ln9JZrALFbhZWTEcNyEbfIWffN379UpQsUJ90igG/s1600/DSC05961.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfet7dpam33nJME901LHL9TG1aZth5US1bfvBLuJ8B798_UvBCcLpdZwR5gJ2m24_4IZEIee1V-WhHZQxdPFYPnrcQDJxoj-i7u9O2ln9JZrALFbhZWTEcNyEbfIWffN379UpQsUJ90igG/s320/DSC05961.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Крем-суп из тыквы на аперитив</td></tr>
</tbody></table><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-6e_N3Vpxzn2YrBk4DOaTeoO6Kig8Qh1w0iak0EMky_7cmZiL-6hMmqrxmgPnlJEo5A8OBeZURl4wZaf7jxGzkePCPtgrdDSOq_Ye3FCpyo3uWCyup2HFJoTjw2fY_WErv4yT72zG0rzS/s1600/DSC05950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-6e_N3Vpxzn2YrBk4DOaTeoO6Kig8Qh1w0iak0EMky_7cmZiL-6hMmqrxmgPnlJEo5A8OBeZURl4wZaf7jxGzkePCPtgrdDSOq_Ye3FCpyo3uWCyup2HFJoTjw2fY_WErv4yT72zG0rzS/s320/DSC05950.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Рабочий процесс</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe5nf8q1fB0NsK8nDnDl1WCqe5Gjw73yXDummuZO9yKrw0S-AQBZNbRVvUqH52vJEOrpIRJgugygBJS-wDUXRzSpX29f9OZ6DniSp4CbF2Q6vfZQIFe2zeHfm9pB3NBrEvz86YnYBK552p/s1600/DSC05923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe5nf8q1fB0NsK8nDnDl1WCqe5Gjw73yXDummuZO9yKrw0S-AQBZNbRVvUqH52vJEOrpIRJgugygBJS-wDUXRzSpX29f9OZ6DniSp4CbF2Q6vfZQIFe2zeHfm9pB3NBrEvz86YnYBK552p/s320/DSC05923.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Сырная тележка в зале</td></tr>
</tbody></table><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="color: red; font-weight: bold;">Celler de Can Roca (***), xef de postres Jordi Roca</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">Уф! Джорди Рокка! Три звезды и один мой день...Космос космический в лучших традициях современной кухни. Для некоторых блюд у меня даже не хватило словарного запаса. Ресторан открыл свои двери в 1986 году, и первое блюдо было- морской язык с чесноком и соусом Ромеско. С тех пор многое изменилось в меню, эволюция длилась 20 лет. Появлялись новые технологии, новые продукты, новые методы. Эксклюзивные десерты, фантастические интерпретации, головокружительные подачи.</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKtpuxsYZN8dsgAtsUz98QoCH9DivayW5cGy-p3tv0cRmzw5MLwGmQ2AyHPqmmFwvGLSii9MP1znnUY2G70DBgT8ITgURsSnj1cGc4c6D31ygGQIcghOe0gMQePB8X5T6TYoBdWvT0vyj6/s1600/DSC06667.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKtpuxsYZN8dsgAtsUz98QoCH9DivayW5cGy-p3tv0cRmzw5MLwGmQ2AyHPqmmFwvGLSii9MP1znnUY2G70DBgT8ITgURsSnj1cGc4c6D31ygGQIcghOe0gMQePB8X5T6TYoBdWvT0vyj6/s320/DSC06667.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxsFvbGu78Tq_PfETjExXvT14o0ij6OOFdIyMELw1Sl_pS5A1EubbKxxqm2_FbZxU4i1mRd53RZwj2hXM05MtXXVxNx8rw6Vd5EDvRvHRhhHQbMB4PhYaKvgoDRXvbKS0dUA-MuwVgpVdy/s1600/DSC06646.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxsFvbGu78Tq_PfETjExXvT14o0ij6OOFdIyMELw1Sl_pS5A1EubbKxxqm2_FbZxU4i1mRd53RZwj2hXM05MtXXVxNx8rw6Vd5EDvRvHRhhHQbMB4PhYaKvgoDRXvbKS0dUA-MuwVgpVdy/s320/DSC06646.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqMGn06t_NfcYYZgZQDX84y3CUJM8VVfxHiEmGn69bu6u17tz438KhZVJ8Szshyphenhyphens_fKxtiD0ujaSadXs3igRiDxjnP0qUkPBqeX9MjysJU2z1bae2_p2-29qbC_7kNh0e0mjA-zs9jvqYZ/s1600/DSC06658.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqMGn06t_NfcYYZgZQDX84y3CUJM8VVfxHiEmGn69bu6u17tz438KhZVJ8Szshyphenhyphens_fKxtiD0ujaSadXs3igRiDxjnP0qUkPBqeX9MjysJU2z1bae2_p2-29qbC_7kNh0e0mjA-zs9jvqYZ/s320/DSC06658.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpwF0mdHdi71As8g8XJqxzs-2OBNcFaEBnWMpNLc3QQVArQllYJjrOOjBwyNdVxqGVuvLa2fbwgZWjgb0KnlwYviQ5q3QEJeiuLMLl_LcZhKaJZ3gXUIvjwSNAwMHEKsxWVOx5Hmwqq23o/s1600/DSC06634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpwF0mdHdi71As8g8XJqxzs-2OBNcFaEBnWMpNLc3QQVArQllYJjrOOjBwyNdVxqGVuvLa2fbwgZWjgb0KnlwYviQ5q3QEJeiuLMLl_LcZhKaJZ3gXUIvjwSNAwMHEKsxWVOx5Hmwqq23o/s320/DSC06634.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbAlkixy5DnFLCWuQz1Of18CJh_owcG87e1GLCpqwKJEwGskLLczE3_gFMaSQaaXVl0phdXSjDCQjc6yCUBr-z5B_eX7iFB9KZj018pwPeAEUjS20BTK6yk4cpja4hz_jz-GfjEKYT0QTA/s1600/DSC06647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbAlkixy5DnFLCWuQz1Of18CJh_owcG87e1GLCpqwKJEwGskLLczE3_gFMaSQaaXVl0phdXSjDCQjc6yCUBr-z5B_eX7iFB9KZj018pwPeAEUjS20BTK6yk4cpja4hz_jz-GfjEKYT0QTA/s320/DSC06647.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxeSk7nQE2Drt_0dHnvgMtNPOXDstSyrNoQIVPlL2RMGnzJiTRwcS370dDv9HAXG4Z2FoSoHw-US7yCdUmy5QamTGPEjp6MO38uLO2SLsdC7omZoYclfK0aJCeG4kGnzWbnNVOvgAM_NG2/s1600/DSC06659.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxeSk7nQE2Drt_0dHnvgMtNPOXDstSyrNoQIVPlL2RMGnzJiTRwcS370dDv9HAXG4Z2FoSoHw-US7yCdUmy5QamTGPEjp6MO38uLO2SLsdC7omZoYclfK0aJCeG4kGnzWbnNVOvgAM_NG2/s320/DSC06659.JPG" width="320" /></a></div><br />
И все из продуктов, все съедобное, готовят повара, шеф ассистирует. На кухне - кроме камер шоковой заморозки и термомиксеров, еще какие-то экспериментальные установки, несколько зон для работы. Высшая школа мастерства и новаторства. Это кухня эмоций, слияние науки и гастрономии!Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-60289118159561642972011-02-02T07:46:00.000-08:002011-02-02T07:54:04.626-08:00Здесь рыба есть!<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijT64pDNPFCPDjrUnv7Iz3IJ3NQbX4u_Lgn8mG6R08ylw2SJE5E851qprln_DG1hjRgDSg30XWUZL6KmujDnhmPRRrgI34rSo5wY1rnjKn4-OxfRuk9MQXPCDmgb50VGDC2YFODC53MZuB/s1600/DSC06518.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijT64pDNPFCPDjrUnv7Iz3IJ3NQbX4u_Lgn8mG6R08ylw2SJE5E851qprln_DG1hjRgDSg30XWUZL6KmujDnhmPRRrgI34rSo5wY1rnjKn4-OxfRuk9MQXPCDmgb50VGDC2YFODC53MZuB/s320/DSC06518.jpg" width="179" /></a>Ресторан <b><span class="Apple-style-span" style="color: #0b5394;">"El Roser 2"</span></b>, расположенный в старинном семейном особняке, где и сейчас работает небольшой отельчик, весьма прост с виду и не шокирует внутренним убранством. Оставляя элегантно почетное место для самого главного- через большие панорамные окна ресторана открывается вид на залив Roses и на древнегреческие руины. Ресторан рекомендован для посещения справочником Мишлена, но не только по этой причине здесь всегда много народу. Просто здесь всегда свежая рыба- порт находится в 15 минутах ходьбы. И не просто рыба и морепродукты, а всегда- рыба и морепродукты: морские улитки, морские ежи, креветки, мидии, вонголе, камбала, бакалао, лубина, рыба- огурец, омары, мерлуса, устрицы... Все, что приносит море, попадает на на планч или подвергается авторской обработке шеф- повара во втором поколении <span class="Apple-style-span" style="color: #0b5394;"><b>Джорди Сабади (Jordi Sabadi).</b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: #0b5394;"><b></b></span>Наша встреча началась со знакомства с производством, в котором имеется все необходимое для современных гастрономических утех, так же Джорди показал мне бассейны с морскими живностями- крабы, омары, устрицы, морские ежи живут на цокольном этаже в аквариумах с природной соленой водой, прежде, чем попасть на тарелку.<br />
Естественно меню ресторана построено на рыбе и морепродуктах, есть отдельное меню, в котором предлагается целиковая рыба для 2 или 3 персон. Винной картой занимается брат Джорди- Рафаель Сабади- младший. Молодой и очаровательный сомелье, удостоенный нескольких наград за лучшую винную карту. Кстати, в погребах хранится до 400 сортов вин. Так же отличная карта ликеров и виски- 50 наименований.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3wBrW2VKMrzmhf8p7Et6BC9UOrp7jpIaKmfHfJuEMao6xaqNKXWH9ug9GDY9MvsfO1fW3vL4FkyreUnajXjKalYMEgvFt8OeZnkcYD4EE1C7bVSob3eFVKwEkibPvNx70fTABpxIHrSk1/s1600/DSC06521.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg3wBrW2VKMrzmhf8p7Et6BC9UOrp7jpIaKmfHfJuEMao6xaqNKXWH9ug9GDY9MvsfO1fW3vL4FkyreUnajXjKalYMEgvFt8OeZnkcYD4EE1C7bVSob3eFVKwEkibPvNx70fTABpxIHrSk1/s320/DSC06521.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh38Je1ee3D6BS3DKDQJSeACk187dhPHfKJvNvjCOJwHrUZ7qzzf9o2chsJAxM0fNrRsDYay07HWJKqd7pR5uByroNhK5QXD5q81uZ6SdVg82IwzOT2eLa10p_4tT4RwQN8b5aNQuu4oAfD/s1600/DSC06546.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh38Je1ee3D6BS3DKDQJSeACk187dhPHfKJvNvjCOJwHrUZ7qzzf9o2chsJAxM0fNrRsDYay07HWJKqd7pR5uByroNhK5QXD5q81uZ6SdVg82IwzOT2eLa10p_4tT4RwQN8b5aNQuu4oAfD/s320/DSC06546.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiz2PSzknrktYkaxZNjWI2Lb6bnIgtdml2LZkVXhCAkXrbi_tNtvTs8NREZEruV0jCyel1ogVs9_0JvdqRRjcWHnHJItYPjrlh8FRT4JdyPQgptCsJ-ZBhG3cEeBHm9f16-7he9gy5IE1g/s1600/DSC06537.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiz2PSzknrktYkaxZNjWI2Lb6bnIgtdml2LZkVXhCAkXrbi_tNtvTs8NREZEruV0jCyel1ogVs9_0JvdqRRjcWHnHJItYPjrlh8FRT4JdyPQgptCsJ-ZBhG3cEeBHm9f16-7he9gy5IE1g/s320/DSC06537.JPG" width="320" /></a></div>Трапеза начинается с привычного здесь "пан кон томате", устриц или ежей, а завершить ее можно легким авторским десертом или сорбетом, а вкус сорбетов уже давно вышел за рамки привычных нам - "лимонного сорбе" или "сорбе из манго"- все намного интересней: мороженое из зеленого яблока, сорбе с ротафией, мороженое с мускателем..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI2WAPPe_LyMU_DIqe2xBrBVSYQWbbKMQ5klnfxjPK18e8x237qQUT6xKoZhiGB8fmhIsNHRjmQd2XqgndM6Q7ANTIHLzvJUkCBMvAnjBpGU1Sclf7Yb40ySwACclJ_tpWM-ujsRWd0vRf/s1600/DSC06559.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhI2WAPPe_LyMU_DIqe2xBrBVSYQWbbKMQ5klnfxjPK18e8x237qQUT6xKoZhiGB8fmhIsNHRjmQd2XqgndM6Q7ANTIHLzvJUkCBMvAnjBpGU1Sclf7Yb40ySwACclJ_tpWM-ujsRWd0vRf/s320/DSC06559.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlGfEuPxx44vksWYvdGX2dvF1PThK1RqfjAaRsAdxLabDavtqx9CvqHooLyGs_zeCbc-RIE-0L4ylLR_pPusT_t06kE5-ui13rZYo0_0U0ocPGjsopAzRE7KxzrbztAqDPf4Y39qpO8TIY/s1600/DSC06534.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlGfEuPxx44vksWYvdGX2dvF1PThK1RqfjAaRsAdxLabDavtqx9CvqHooLyGs_zeCbc-RIE-0L4ylLR_pPusT_t06kE5-ui13rZYo0_0U0ocPGjsopAzRE7KxzrbztAqDPf4Y39qpO8TIY/s320/DSC06534.JPG" width="320" /></a></div><br />
Карпаччо из груши с мятным граните и кокосовым мороженым можно подкрепить Oliver Conti Gewurztraminer, а апельсиновые трубочки с лимонным кремом можно запить бокальчиком PAR Vino de naranja..<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBTRC6udR2nZqPyF8rg4L8z7x6TrXHL6zR3krZzNS4ALUOHuLjcOx4DtXu3Pg3-1jUf6GHdibkDh_OEj-rtfm5lw-FUiw1w-yfnMI6aynxeEajqB7e373Y3MiHRT6rilq3KDczOcQsesIf/s1600/DSC06578.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBTRC6udR2nZqPyF8rg4L8z7x6TrXHL6zR3krZzNS4ALUOHuLjcOx4DtXu3Pg3-1jUf6GHdibkDh_OEj-rtfm5lw-FUiw1w-yfnMI6aynxeEajqB7e373Y3MiHRT6rilq3KDczOcQsesIf/s320/DSC06578.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicCsgyiKYM1ZWD2t3Caj6TvbPxRLWSGe_7rcqHbEyverkmUvDHpwgqbxrP85-yvtjcoI0S2yNr6BaAGIJLBvxNcYolD34aPCKK0XetqlSjdITiLrKoe04VRhpBYsBFwmYbXvETBGVx2sHA/s1600/DSC06570.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicCsgyiKYM1ZWD2t3Caj6TvbPxRLWSGe_7rcqHbEyverkmUvDHpwgqbxrP85-yvtjcoI0S2yNr6BaAGIJLBvxNcYolD34aPCKK0XetqlSjdITiLrKoe04VRhpBYsBFwmYbXvETBGVx2sHA/s320/DSC06570.JPG" width="320" /></a></div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-28301441125259200282011-01-28T17:13:00.000-08:002011-01-28T17:13:39.146-08:00Сосед, коллега и единомышленник- Maxi Vitale Макси Витали является шеф-поваром отеля Hostal Empurias, расположенным рядом с моим домом в Эскале. Этот отель- сердце Коста Брава стоит в очень живописном местечке, рядом - исторические греко-римские руины, прямо на песчаном берегу, в парковой зоне национальной территории, 55 номеров. Античная гостиница с перспективой нового СПА.<br />
Кухню, которую предлагает отель, Макси называет eco-mediterranea - экологическая-средиземноморская. Здоровая, уравновешенная кухня, способная удовлетворить самого взыскательного любителя. В отеле работает шведский стол, выстроенный на использовании свежих даров земли каталонской- <span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>Bistro del mar</b></span>, на открытой площадке, с видом на море, и новаторский ресторан средиземноморской кухни <span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><b>Portitrxol</b></span><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Tahoma, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px; white-space: pre-wrap;"><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">.</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitjhm2IVteJ7A2XuwxDaEXSeJEs5d6vygxhx9Ljvk14CfcT7Ggo8L8McAaHeDXHRtzc7IUn5skPwvCiBdVyoOtOkTYjr5eLYDj2TwZwNvaKUpkdrDbKlwz0JuOCTs6Q-RGgrpCUeNVv92B/s1600/DSC06154.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitjhm2IVteJ7A2XuwxDaEXSeJEs5d6vygxhx9Ljvk14CfcT7Ggo8L8McAaHeDXHRtzc7IUn5skPwvCiBdVyoOtOkTYjr5eLYDj2TwZwNvaKUpkdrDbKlwz0JuOCTs6Q-RGgrpCUeNVv92B/s320/DSC06154.JPG" width="320" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibadkoPXk_z8he8GZYykVcvhRDHEl1piB61XnCbZh42X0LPrIlLvfWEK-pfygiMx_cM8LQjxz2rQ9rXs1ZMN9NBadNtSNBAtrMGFGJmpvQ1oSwc7w5f2Bsn1ALM9fs8tJsPAAhPLMK55sr/s1600/DSC06158.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEibadkoPXk_z8he8GZYykVcvhRDHEl1piB61XnCbZh42X0LPrIlLvfWEK-pfygiMx_cM8LQjxz2rQ9rXs1ZMN9NBadNtSNBAtrMGFGJmpvQ1oSwc7w5f2Bsn1ALM9fs8tJsPAAhPLMK55sr/s320/DSC06158.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Выбор продукта</td></tr>
</tbody></table><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeldEyu-trXSBGnq8o4YPf0bvBrpBjm432v9TQxtFk5SWt0qNArHfgdLiu4zj-QIClOE6Gz_sv7p_bLG7CTwGamjehe28wy1gmvOVwOsRSMNamqhU7M0eXR7N6vHW-SadJ3iJnw1xsZJ1R/s1600/DSC06197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeldEyu-trXSBGnq8o4YPf0bvBrpBjm432v9TQxtFk5SWt0qNArHfgdLiu4zj-QIClOE6Gz_sv7p_bLG7CTwGamjehe28wy1gmvOVwOsRSMNamqhU7M0eXR7N6vHW-SadJ3iJnw1xsZJ1R/s320/DSC06197.JPG" width="320" /></a></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9CrBA8vRirQb-FzAZH5KhuqkmIbFQU0HthhLcAyT98pim-etAm4CIaHS9AmdtGsU6rRnaHIgN84mnwxM0YBwa-8ZgIBiAEi36Uz1aqRcHtN5a9X7_y-nHxAWUwrP-W8TdwRtAd-IdRZ0D/s1600/DSC06184.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9CrBA8vRirQb-FzAZH5KhuqkmIbFQU0HthhLcAyT98pim-etAm4CIaHS9AmdtGsU6rRnaHIgN84mnwxM0YBwa-8ZgIBiAEi36Uz1aqRcHtN5a9X7_y-nHxAWUwrP-W8TdwRtAd-IdRZ0D/s320/DSC06184.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Souquet de rape</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjyy2-1vqgXI3UB8TL8awgpbFfHxDI-gaiNcWVMipf8o98uhHzFjv3D1tXv8ZKlbZpKBtSGKEhrdERQqI3luIfZYoVm55kzwhzczbjC7-jp-qXkRkwKpaH99-WnUGX-rNNXXpzfptjVnxN/s1600/DSC06205.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjyy2-1vqgXI3UB8TL8awgpbFfHxDI-gaiNcWVMipf8o98uhHzFjv3D1tXv8ZKlbZpKBtSGKEhrdERQqI3luIfZYoVm55kzwhzczbjC7-jp-qXkRkwKpaH99-WnUGX-rNNXXpzfptjVnxN/s320/DSC06205.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Готовится мясной бульон</td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ZS59BjqJED0gM2EjWU8QyWF_4UJfK4hcyNSqzcMGbhbeIOG8U1KBrstzoor0c5lhBy92MwvvWNCER3UFg8nN7dc-cp0YiaXpmIoGvNC7AMoN6jh8Sk2kvcBoDNQwLDlXAxrmGLBFwkny/s1600/DSC04847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_ZS59BjqJED0gM2EjWU8QyWF_4UJfK4hcyNSqzcMGbhbeIOG8U1KBrstzoor0c5lhBy92MwvvWNCER3UFg8nN7dc-cp0YiaXpmIoGvNC7AMoN6jh8Sk2kvcBoDNQwLDlXAxrmGLBFwkny/s320/DSC04847.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Вид из окна ресторана</td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Tahoma, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="white-space: pre-wrap;">Его философия заключается в выборе экологических продуктов. Прямо перед кухней расположен экологический огород, где растет некоторая часть салатов и трав, и при желании гость сам может выбрать тот или иной продукт. Перед началом работы мы посетили агро-эко ферму, где Макси регулярно берет свежие овощи и фрукты. И конечно же контроль качества, привязанность и трепетное отношение от начала приготовления блюда и до конца. Причем, Макси считает, что блюдо не должном быть перенасыщено "новаторством", оно должно нести идею. И здесь мы схожи.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Tahoma, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="white-space: pre-wrap;">Для своей кухни шеф берет продукты региона- и это очень естественно.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Tahoma, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="white-space: pre-wrap;">Креветки из Паламоса- всегда максимально свежие, рыба приезжает прямо из порта ( 10 минут на машине), ягненок от Марс Марселя ( 15 км ), там же, в Сиуране, и домашний легендарный сыр Ракуит, овощи, травы, фрукты- с агро-эко хозяйства. И это не просто слова, существуют определенного рода соглашения и сертификаты, согласно которым даже дополнительное строительство, реконструкция и поддержка имеющихся сооружений должно вестись из "правильного" материала. Речь идет об архитектурной экологии данной территории и объекта.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Tahoma, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="white-space: pre-wrap;">Уникальная природная и гастрономическая зона! Хлеб, рис, грибы... Работать здесь одно удовольствие! Минимум проблем и всегда гарантированное качество..</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Verdana, Tahoma, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="white-space: pre-wrap;">Так держать!</span></span>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-4247233065929255722011-01-28T15:24:00.000-08:002011-01-28T15:24:46.000-08:00Алхимия- и не только!<span class="Apple-style-span" style="color: #333333; font-family: 'trebuchet ms', verdana, arial, sans-serif; font-size: x-small;"></span><br />
<div class="deleteBody"><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Джорди Вилла, Соня Профитос, арт- ресторан </span><span class="Apple-style-span" style="color: #660000;"><b>"Alhimia"</b></span><span class="Apple-style-span" style="color: black;">, Барселона, 1 * Мишлена ... звучит как Оскар. И для дружной и молодой команды это не просто качественная кропотливая работа- это часть жизни, посвященная искусству.<br />
Трудовая траектория шеф-повара пронеслась по многим ресторанам Испании, столкнула с хорошими наставниками- 15 лет в общей сложности, а в 2002 вместе с компаньоном Соней Профитос Джорди открывает ресторан "Alhimia", а в 2005 получает первую звезду Мишлена.<br />
Именно в этом ресторане молодой шеф воплощает рожденную раньше идею создать современную изысканную каталонскую кухню. И сразу попадает в молодое гастрономическое движение, выходит на национальный и, как следствие, на международный уровень.<br />
Меню, как и во многих современных ресторанах, содержит три основные части-- дегустационный сэт из 12 блюд (84 евро), меню сезона- 8 блюд ( 65 евро), меню дня- 5 блюд ( 38 евро).</span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;">Никаких лишних молекулярных " слабостей"- Устрицы с ладонь, мясо с трюфелями, тапасы с овощами и анчоусами, рыба аля планч, буррата, салаты с артишоками, грисини..<br />
Знание природы и истории, открытые чувства, магическое путешествие и поиски, удовольствие для тела и души ---и это еще не все...Удачи, Джорди! Спасибо, Соня!</span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><br />
</span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><br />
</span></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><br />
</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GNDVaeH_MCkbqpVLppLsH5VXJMk3fdEsw8pbIHNqv7SzDPc44PS_yOiGLKGrnFD-LHrNWQvOK2B1ls9_kRVEXeU7lZGA9KMTIjScTth6S9wRB7-vJFkWOnkljICAG7_kfVfPwkRD7wQy/s1600/DSC06395.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9GNDVaeH_MCkbqpVLppLsH5VXJMk3fdEsw8pbIHNqv7SzDPc44PS_yOiGLKGrnFD-LHrNWQvOK2B1ls9_kRVEXeU7lZGA9KMTIjScTth6S9wRB7-vJFkWOnkljICAG7_kfVfPwkRD7wQy/s320/DSC06395.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvwuhyBZTEyij36OSHoTgRjhc45MaeNuqzSjJC-A231siY3GlhRwJjFszrlE8wJRjjYDI5AhzJ-qOppvuOd5ytRjqL1CMLvUFK0A7dv6MucpFNsdbfon5ulr6IPAyqZ4YywzJg3_y8DI3-/s1600/DSC06301.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvwuhyBZTEyij36OSHoTgRjhc45MaeNuqzSjJC-A231siY3GlhRwJjFszrlE8wJRjjYDI5AhzJ-qOppvuOd5ytRjqL1CMLvUFK0A7dv6MucpFNsdbfon5ulr6IPAyqZ4YywzJg3_y8DI3-/s320/DSC06301.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDH99I5QnCmh_n75TOdqrCxOohgLdfOFo9JyU8C7xGqMlxomqu_6l9uqUha0cdk1bsuUB0xREmx_l-SbUz9Sa7W6WrmknLm19nBEN_XVMk857R-1kqy1T22eDGOjgQTyGn_QjWxz-YoZ4R/s1600/DSC06339.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDH99I5QnCmh_n75TOdqrCxOohgLdfOFo9JyU8C7xGqMlxomqu_6l9uqUha0cdk1bsuUB0xREmx_l-SbUz9Sa7W6WrmknLm19nBEN_XVMk857R-1kqy1T22eDGOjgQTyGn_QjWxz-YoZ4R/s320/DSC06339.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghKdCmtkMw3_12nwAlkbw6ErNeQZoENN5co6_tkCgXBB96r_CYuWfRuaxIrfsMbJNXDvwuq2ZEk0e4byLiIlL6PpOnbMJRpDkSTFRjv_modJsjGBmROk7fLe8XXIk4brpkLQaiYQeblWTw/s1600/DSC06380.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghKdCmtkMw3_12nwAlkbw6ErNeQZoENN5co6_tkCgXBB96r_CYuWfRuaxIrfsMbJNXDvwuq2ZEk0e4byLiIlL6PpOnbMJRpDkSTFRjv_modJsjGBmROk7fLe8XXIk4brpkLQaiYQeblWTw/s320/DSC06380.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3SFPtH1IHl8WhsVu9um-KtZBd4Bzz1WjdAI_drGI7-amv4XkhF7TJIxAvRAzmTVL77yTPggVlfMJN_oGSFhawpDS2LA2svoXGZa2JMNuXOxx6HYz_nninQbSw3bY9Tdxl1Or1ZdbcEUWN/s1600/DSC06391.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3SFPtH1IHl8WhsVu9um-KtZBd4Bzz1WjdAI_drGI7-amv4XkhF7TJIxAvRAzmTVL77yTPggVlfMJN_oGSFhawpDS2LA2svoXGZa2JMNuXOxx6HYz_nninQbSw3bY9Tdxl1Or1ZdbcEUWN/s320/DSC06391.JPG" width="320" /></a></div><div class="postBody"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><br />
</span></div></div><form action="http://www.blogger.com/post-delete.do" id="deletePost" method="POST" name="deletePost" style="border-top-color: rgb(204, 204, 204); border-top-style: solid; border-top-width: 1px; margin-top: 0px; padding-top: 1em;"><div class="errorbox-good"></div></form>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-14150492414846408092011-01-24T12:40:00.000-08:002011-01-31T04:52:44.382-08:00Кальсотада-зимний луковый праздник!<i>На дороге, ведущей к Таррагоне и Лейде, в городке Вальс, проходит ежегодный зимний праздник-фестиваль Кальсотада, посвященный вину и, конечно же, луку. Лук Кальсотс- специалитет каталонской гастрономии, используемый в блюдах ресторанов традиционной и современной кухни. Эта закуска многолика- кальсотс жаренный во фритюре, в сухарях и в кляре с чернилами каракатицы. Ценность этого лука в приятном ореховом вкусе, нежные утолщенные стебли (до 20 см обычно) применяют также в салатах, в соусах и при диетическом питании. Кальсотс бывает нескольких сортов и хорошо хранится. К жареному луку Кальсотс подают соус Ромеско, свежий белый хлеб и вино...Но вернемся на праздник.</i><br />
<i><br />
</i><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><i><span lang="CA" style="color: black; layout-grid-mode: line; mso-bidi-font-family: Arial;">A la carretera que va cap a Tarragona i Lleida, a la ciutat de Valls, </span><span style="color: black; layout-grid-mode: line; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-font-family: Arial;">cada </span><span lang="CA" style="color: black; layout-grid-mode: line; mso-bidi-font-family: Arial;">hivern se celebra un festival anual que es diu calçotada, dedicat al vi i, per descomptat, als calçots (una varietat de ceba). Aquesta especialitat de la gastronomia catalana es fa servir als restaurants tradicionals i moderns. És un aperitiu variat: calçots a la brasa, calçots arrebossats o bé calçots fregits amb la tinta de sípia. El valor del calçot consisteix en un agradable sabor a nou, amb unes tendres tiges gruixudes (fins a 20 cm). Els fan servir també per amanides, salses i la nutrició dietètica. Hi ha varis tipus de calçot. És un producte fàcil de guardar. Pel que fa al calçot a la brasa, el serveixen amb la salsa romesco, el pa blanc i el vi ... Tanmateix, tornem a la festa.<o:p></o:p></span></i></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl7wAagZCV3APpCptuL5tv8_q8tJ3Ak2zUHY3TzmwtrcnQg2ZR0uK4XEvLvEkZuFYk1fFsEHnxCGbmzriKDnF-CJLGv2WbASrNrM-NRhC8r9Hpp5PIksqe-Roi4OAb8twcPHasSptqZXbT/s1600/DSC05984.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><i><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl7wAagZCV3APpCptuL5tv8_q8tJ3Ak2zUHY3TzmwtrcnQg2ZR0uK4XEvLvEkZuFYk1fFsEHnxCGbmzriKDnF-CJLGv2WbASrNrM-NRhC8r9Hpp5PIksqe-Roi4OAb8twcPHasSptqZXbT/s320/DSC05984.JPG" width="320" /></i></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Кальсотс- 2011</i></td></tr>
</tbody></table><i>Прибыв к самому началу праздника, мы стали очевидцами всех этапов его проведения. На площади в центре города среди толпы любителей и гурманов, стоят презентационные столы с луком--проходит конкурс красоты собранного урожая. Рядом столы с ингредиентами и желающими приготовить неотъемлемую часть закуски- соус Ромеско. В его состав входит чеснок, томаты, орехи миндаль или фундук, петрушка, уксус, сухой перец пикантный, оливковое масло. Вариаций много, но это основные входящие продукты. Так же как и соус ай-оли, Ромеско готовится вручную, путем растирания ингредиентов.</i><br />
<i><br />
</i><br />
<span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;"><i>Hi varem arribar just al principi de la festa, doncs varem presenciar totes les etapes de la seva celebració. A la plaça, situada al centre del poble, enmig d’una multitud dels amants de la gastronomia, van muntar unes taules amb els calçots, on es va fer el concurs de la seva collita. Al costat hi havien unes taules amb els ingredients per als participants que havien de preparar una part integral d’aquest àpat, la salsa romesco, que inclou all, tomàquets, nous, ametlles o avellanes, julivert, vinagre, pebre picant, oli d’oliva. N’hi ha moltes versions, però són els ingredients principals que en formen part. Com al cas d’allioli, la salsa romesco també es prepara manualment. </i></span><br />
<i><br />
</i><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU1jvXXUrwKWcbH469eLWeLC9ne3wHiruw0ztda6LLJbpZxZNHsRM9s2DeEMulQ35y7n9nBDgwddUoimodAgzO3IPZMGWTMMw403HM-36gKVdUUhwiR8vx2B0R_Szhw4GWjjQ3wFje9OE2/s1600/DSC05993.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><i><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU1jvXXUrwKWcbH469eLWeLC9ne3wHiruw0ztda6LLJbpZxZNHsRM9s2DeEMulQ35y7n9nBDgwddUoimodAgzO3IPZMGWTMMw403HM-36gKVdUUhwiR8vx2B0R_Szhw4GWjjQ3wFje9OE2/s320/DSC05993.JPG" width="320" /></i></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Приготовление соуса Ромеско</i></td></tr>
</tbody></table><i>Сам процесс жарки лука не меняется из года в год, церемония старинна, как и весь обряд. Лук готовят на виноградной лозе, распаляют ее до огня, кладут сверху большую сетку и охапку лука и пекут. Время приготовления 10-15 минут. Он получается не очень красочный- опаленный- но потрясающе вкусный...На гриле или в духовке вы не получите такого аромата.</i><br />
<i><br />
</i><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span lang="CA" style="color: black; mso-bidi-font-family: Arial;"><i>La manera de fer els calçots a la brasa no varia d’un any a l’altre, és una antiga cerimònia, així com tot el ritual. Couen els calçots al foc de llenya de ceps, sobre el qual hi posen una graella amb els calçots a cuinar. El temps de cocció és de 10-15 minuts. El calçot preparat d’aquesta manera surt no gaire maco, una mica cremat, però amb el gust deliciós... És impossible d’aconseguir-ho al forn, ja que no hi tindria la mateixa aroma.<o:p></o:p></i></span></div><br />
<i><br />
</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyOMhIA8HHQmMNLZ-B5cdmd864Ho9E68FsotAavQEAitC2rj5d1yJqTZuUNdGd1dBH48gYp6SNF1WbWVduPLlLHrr5lpkLyhScN5CbYWjEh3GoyI-Aa-p8Z54sW-5AWcOBZAyJKLldUw5v/s1600/DSC06030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyOMhIA8HHQmMNLZ-B5cdmd864Ho9E68FsotAavQEAitC2rj5d1yJqTZuUNdGd1dBH48gYp6SNF1WbWVduPLlLHrr5lpkLyhScN5CbYWjEh3GoyI-Aa-p8Z54sW-5AWcOBZAyJKLldUw5v/s320/DSC06030.JPG" width="320" /></i></a></div><i><br />
</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7bQxuoTIhzMEL4H-bha9u0DmwIBzzYH0GPBYA1gj78Nm3IYtdVxCgqbQ2VkiBrOuI1kw2NTaKYtQPDJfOYCw1Qf-3a2b2j2ra2wBpHZECRqph0_aaIAF1mYkEZL-_zJKvYlUVkoBYCCFF/s1600/DSC06031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7bQxuoTIhzMEL4H-bha9u0DmwIBzzYH0GPBYA1gj78Nm3IYtdVxCgqbQ2VkiBrOuI1kw2NTaKYtQPDJfOYCw1Qf-3a2b2j2ra2wBpHZECRqph0_aaIAF1mYkEZL-_zJKvYlUVkoBYCCFF/s320/DSC06031.JPG" width="320" /></i></a></div><i><br />
</i><br />
<i><br />
</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgQPlOSpwqcwH78lCeoCWglFhWBVLZFkMPHv3GZLg1RR3lKLyaBshfnxVg4YfM9EEgd2hH-XsndrxdqpSd_cBCov6UkJu8Ai26cSCjSjrl6q4DF9HSaOfaHg0RIFctwfeoDvSSSo9ysO-F/s1600/DSC06034.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><i><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgQPlOSpwqcwH78lCeoCWglFhWBVLZFkMPHv3GZLg1RR3lKLyaBshfnxVg4YfM9EEgd2hH-XsndrxdqpSd_cBCov6UkJu8Ai26cSCjSjrl6q4DF9HSaOfaHg0RIFctwfeoDvSSSo9ysO-F/s320/DSC06034.JPG" width="320" /></i></a></div><i><br />
</i><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid2Q7TDiNomhShwyBtTv7eEDzTCdMj8iAFDM024Y_3YBprjwtIrmz1VYI0xvGibCYzhJgcAXsD4JlV9T5Qxyqsx8oTpiOJMAvBUSdYn_NTqWLEHyHvWS3aa21Ob1Zwx8mazLRPt60aKT7F/s1600/DSC06080.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><i><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid2Q7TDiNomhShwyBtTv7eEDzTCdMj8iAFDM024Y_3YBprjwtIrmz1VYI0xvGibCYzhJgcAXsD4JlV9T5Qxyqsx8oTpiOJMAvBUSdYn_NTqWLEHyHvWS3aa21Ob1Zwx8mazLRPt60aKT7F/s320/DSC06080.jpg" width="179" /></i></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><i>Символ праздника- статуя Кальсотс</i></td></tr>
</tbody></table><i><br />
</i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><i><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe_T3Sr6A5ynXNsM3_lsTta27JdtJSNPhQhyEt9qS341XhrnIbHMTrgFuZAWjxoiGrbaIN3ieUO4gHbbtn2cQ1QMRx9ZhFm-jdfTZVp07Ca9tHjdk3rX__rQ88u5umPqEK8k47XQt0dJkc/s1600/DSC06036.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe_T3Sr6A5ynXNsM3_lsTta27JdtJSNPhQhyEt9qS341XhrnIbHMTrgFuZAWjxoiGrbaIN3ieUO4gHbbtn2cQ1QMRx9ZhFm-jdfTZVp07Ca9tHjdk3rX__rQ88u5umPqEK8k47XQt0dJkc/s320/DSC06036.jpg" width="179" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEuBYUSU1oTJ_LovKtb3ANAWN7TVlgCF3P09wplsfSNQKE5nmIygRJvQ5EfF7gPBMW_nwE0n96918JmOaPtieTkZNEfyNZFnDP7mxW4N-wPvzdaWOsWLFo_RTnX9k50-i2RBeGQF9KLrBP/s1600/DSC06047.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEuBYUSU1oTJ_LovKtb3ANAWN7TVlgCF3P09wplsfSNQKE5nmIygRJvQ5EfF7gPBMW_nwE0n96918JmOaPtieTkZNEfyNZFnDP7mxW4N-wPvzdaWOsWLFo_RTnX9k50-i2RBeGQF9KLrBP/s320/DSC06047.jpg" width="179" /></a></i></div>Процесс поедания тоже живописен. Уже накрыты столы с соусами и вином в кувшинах с длинным носиком- пороны. Всем участникам выдают специальные нагрудные фартучки, чтоб не испачкаться. Приготовление и поедания -это коллективный процесс, каждому участнику достается по 1 кг лука и 1 л вина. Очищаешь лучок двумя движениями, макаешь в соус, поглощаешь самую сочную нежно-зеленую часть лука, обтираешь губы хлебом и запиваешь вином..<br />
Но и это не все. Далее танцы и конкурс на самого сильного едока. Кто больше съест. Все желающие регистрируются, встают за один длинный стол и начинают на время мять лучок по той же технологии- лук-соус-хлеб-вино...За 45 минут отчетного времени победитель съел 4 кг лука!<br />
<i><br />
</i><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span lang="CA" style="color: black; mso-bidi-font-family: Arial;"><i>L’àpat mateix de menjar calçots és força pintoresc. Un cop les taules estan parades, hi posen la salsa i el vi en una gerra de vidre amb el bec llarg, el porró. Tots els participants hi disposen dels davantals especials, els pitets, per a no embrutar-se. Cuinar i menjar els calçots és una cosa col·lectiva: cada participant hi té 1 kg de calçots i 1 litre de vi. Neteja el calçot, el suca a la salsa, menja la seva part més tendra i beu el vi. <span style="background: white;"><br />
Tanmateix, </span>això no és tot. Desprès comença el ball i el concurs pel qui menjarà més calçots. Qualsevol persona que hi vulgui participar, es registra, s’hi posa al costat d’una llarga taula, menja els calçots amb la salsa i beu el vi ... En aquesta ocasió el guanyador va menjar 4 kgs de calçots en 45 minuts de temps establert per part de l’organització.</i><o:p></o:p></span></div><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYqbdJYIgujQvHhd3nYXoREzhp8_7et2vVQxfgo9x0xCuX5NKtKmOt4puPkRmrWX-vBhHkNSuVfFb5HAmlpee-CQGm53EKDk1g71S_N_683RAf0Rgm30h9RbPFTvfY1R-zGF8gE4j8tjjn/s1600/DSC06077.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYqbdJYIgujQvHhd3nYXoREzhp8_7et2vVQxfgo9x0xCuX5NKtKmOt4puPkRmrWX-vBhHkNSuVfFb5HAmlpee-CQGm53EKDk1g71S_N_683RAf0Rgm30h9RbPFTvfY1R-zGF8gE4j8tjjn/s320/DSC06077.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Победитель- мужчина под номером 8</td></tr>
</tbody></table><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_oKomtWEvSnCtTgCM9C0UT3SqmUjaI37K9NaxYyhrVi-7-mA2dB_aoiowPIrCh2V3yFGfCIurTWv6Mgnh6fwVhZZNJ_rkGpv8E5PJE_B4KqDW8Td7Ebev-SCon5HNDgtArsg-UmlTdXcy/s1600/DSC05923.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_oKomtWEvSnCtTgCM9C0UT3SqmUjaI37K9NaxYyhrVi-7-mA2dB_aoiowPIrCh2V3yFGfCIurTWv6Mgnh6fwVhZZNJ_rkGpv8E5PJE_B4KqDW8Td7Ebev-SCon5HNDgtArsg-UmlTdXcy/s320/DSC05923.JPG" width="320" /></a></div>И конечно же , все сопровождается вином, музыкой и уличными потехами. А местные рестораны проводят "Кальсотады"-специальное меню и предлагают фирменный региональный продукт в разных интерпретациях, но это всего лишь овощная закуска, далее рекомендую баранину с фасолью, бутифарры негро и местный сыр!<br />
<br />
<i><span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;">A més a més</span><span style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: ES; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;">, </span><span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;">tot s’hi acompanya de vi, música i tota mena de diversió al carrer. Els restaurants locals fan les calçotades que és un menú especial: ofereixen aquest producte típic en diferents versions, però és només el primer plat, ja que el segueixen els plats de xai amb mongeta seca, botifarra negra i formatge.</span></i><br />
<br />
<br />
<span class="Apple-style-span" style="-webkit-border-horizontal-spacing: 2px; -webkit-border-vertical-spacing: 2px; font-family: Arial, sans-serif; font-size: 14px;"></span><br />
<div style="font: normal normal normal 14px/normal Arial, sans-serif;"><br />
</div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-69408609194191112922011-01-22T13:47:00.000-08:002011-01-31T04:56:09.845-08:00Cuina Volcanica.. Что это?Продолжая "мясную тему" отмечу еще несколько мест.<br />
Четырнадцать лет назад родилась идея создать группу ресторанов <span class="Apple-style-span" style="color: #660000;"><b>"Сuina Volcanica"</b></span> определенной географической зоны. А зона эта - природный ареал вулканической земли и по сути - национальный парк, с особенной почвой и природой- Garrotxa. Для кулинаров это- Земля продуктов, она богата и разнообразна: кукуруза, грибы, каштаны, улитки, кабан, трюфеля, фасоль, черная репа, свинина, пшеница и многое другое..И группа ресторанов "Куина Вулканика" поддерживает традиции, из поколения в поколение передает знания и опыт и открывает новые возможности современной, домашней вулканической кухни. Защищая и оберегая тем самым в своих очагах целостность кухни этого географического района.<br />
Ресторан <b><span class="Apple-style-span" style="color: #660000;">"Ossos"</span></b>- яркий пример вулканической кухни. В меню ресторана нет рыбных блюд. Потому что рядом нет моря. Все блюда из мяса: поросячьи ножки, ушки, кровяные колбаски, кролик, кабан...и самые известные и лучшие в округе- эскуделья и карнодолья <span class="Apple-style-span" style="color: #660000;"><b>(escudella, carnd'ollа)</b></span>.<br />
Рецепты просты и прекрасны- только мясо. Эскуделья-- это специальный зимний суп из густого мясного бульона с овощами и макаронными изделиями, а карнодолья-- это большое ассорти изо всех частей свинины, включая бутифарры негро и пеллоты ( большие рубленные котлеты из свинины и телятины, приготовленные в мясном бульоне)... Шеф-повар готовит их по рецепту своей бабушки. И нет ничего удивительного, ведь ресторану 30 лет! Это говорит само за себя..Храните традиции, берегите землю.<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal"><b><span lang="CA" style="color: #222121; font-size: 13.5pt; mso-bidi-font-family: Arial;"><i>Que és la cuina volcànica ? <o:p></o:p></i></span></b></div><div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span lang="CA" style="color: black; mso-bidi-font-family: Arial;"><i><br />
Parlant <span class="longtext"><span style="background: white;">de la carn, voldria destacar uns punts més. </span></span></i><span style="background: white;"><i><br />
Fa 14 anys va néixer una idea de crear un grup de restaurants de cuina volcànica en una zona geogràfica determinada que va ser <span class="longtext">la Garrotx</span>a, <span class="longtext">terra volcànica i un parc natural, amb les característiques de sòl i de naturalesa corresponents. Per als cuiners es la regió amb una gran varietat de productes: blat de moro, xampinyons, castanyes, cargols, carn de senglar, tòfones, fesol, nap negre, carn de porc, blat, etc. El grup dels restaurants "</span>Cuina Volcànica”<span class="longtext"> en manté la tradició de generació en generació, obre nous horitzons per a la cuina moderna en base dels seus coneixements i experiències de la cuina volcànica. D’aquesta manera hi protegeixen i conserven les tradicions culinàries. </span><br />
El r<span class="longtext">estaurant "Ossos" és un clar exemple de la cuina volcànica. La carta d’aquest restaurant no conté cap plat de peix, ja que no està a prop del mar. Tots els plats de carn: peus de porc, orelles, botifarra, conill, senglar són els millors en aquesta regió, a més a més la seva escudella i carn d’olla hi són força conegudes. </span><br />
</i><span class="longtext"><i>La recepta és senzilla, només s’hi fa servir <st1:personname productid="la carn. L" w:st="on">la carn. L</st1:personname>’escudella és una sopa especial d’hivern en base d’un brou espès amb verdures i pasta. La carn d’olla és l’assortiment de totes les parts de carn de porc o de vedella, botifarra negra i blanca, pilotes de carn de porc i carn de vedella, cuites en brou de carn. El cap de cuina ho prepara segons la recepta de la seva àvia. Doncs no és d’estranyar, ja que el restaurant està obert de fa 30 anys, el fet que parla per si mateix. Conserveu les tradicions, prengueu cura de la terra !</i><o:p></o:p></span></span></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge0mOQRPuTLWkl1c0kWwOEljezSezhc-sQNOMmV0wLpmcSWxLrYjE4noqGzW7lvm_LRDNr8aL4jcCKpyLqZgoEkxYcdwkBar4Kx4NsbbbTQeo7JTuV9ubjHG-136YKdo5ma0NxBWO0YQOC/s1600/DSC05670.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge0mOQRPuTLWkl1c0kWwOEljezSezhc-sQNOMmV0wLpmcSWxLrYjE4noqGzW7lvm_LRDNr8aL4jcCKpyLqZgoEkxYcdwkBar4Kx4NsbbbTQeo7JTuV9ubjHG-136YKdo5ma0NxBWO0YQOC/s320/DSC05670.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitSjnw4JRiGDKltK4MbIegaGxK15fuRF6X9sLX6a0PTSt5hjeiVRgYMNBD1YlfHMAm44Cpbc6GVchXMWgU51a87HFqztxBBRzY2Tl3p40GqgyEdW7wQJCIPY4xWDYMpO0sK0Gd4VMkKY2O/s1600/DSC05676.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitSjnw4JRiGDKltK4MbIegaGxK15fuRF6X9sLX6a0PTSt5hjeiVRgYMNBD1YlfHMAm44Cpbc6GVchXMWgU51a87HFqztxBBRzY2Tl3p40GqgyEdW7wQJCIPY4xWDYMpO0sK0Gd4VMkKY2O/s320/DSC05676.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqhuPnOvWHLHBUqkdZVGOYF436kwxXSTo_tb4T6sM-JUX-KHUtFf8qJGoO-FUSqQzZQF2us62w3vymZLLerFWYy6Wo83JVbuDqjuHimWyg8AOotQ7FoIHH5T_7I-xH_ZAqfcB7mWcu0oOb/s1600/DSC04696.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqhuPnOvWHLHBUqkdZVGOYF436kwxXSTo_tb4T6sM-JUX-KHUtFf8qJGoO-FUSqQzZQF2us62w3vymZLLerFWYy6Wo83JVbuDqjuHimWyg8AOotQ7FoIHH5T_7I-xH_ZAqfcB7mWcu0oOb/s320/DSC04696.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcspoY5aZsVh65OQQDhizzma7bSiQmICNZ9_AeBDHE4_ds03dOqszNx-IpSE-IfyqErbP1AUwSM8c4noCNVzWtgYyA2qTxVUZMSf87EYRUlXztgcSV5vZqutakxuBq1QWNDhYS8V3l3_S/s1600/DSC05677.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvcspoY5aZsVh65OQQDhizzma7bSiQmICNZ9_AeBDHE4_ds03dOqszNx-IpSE-IfyqErbP1AUwSM8c4noCNVzWtgYyA2qTxVUZMSf87EYRUlXztgcSV5vZqutakxuBq1QWNDhYS8V3l3_S/s320/DSC05677.JPG" width="320" /></a></div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-33830612677567845482011-01-22T11:33:00.000-08:002011-01-31T05:05:03.705-08:00Хотите мяса...?!Началась и закончилась моя мясная неделя. Разъезжая по округе, мы посещали домашние хозяйства и небольшие производства, фабрики, заводы, плантации, а так же рестораны, куда отправляется свежее мясо и другая продукция...Трудно представить ресторан в Каталунии без свинины или телятины, впрочем, как и в другой стране.<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2t34OgkE_H96cc3DhQrhhybfx7zODkpST0xGlvxNucBcsto5tf_INJ6bpTbyk9Krw4x9QsY1s9Gw9jD-EuN3zMx2En4zJl28lxdGxGM2_aV2FjpirN4qlpQN0TZJg7nIKRZWhAJhjsHEt/s1600/DSC05508.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2t34OgkE_H96cc3DhQrhhybfx7zODkpST0xGlvxNucBcsto5tf_INJ6bpTbyk9Krw4x9QsY1s9Gw9jD-EuN3zMx2En4zJl28lxdGxGM2_aV2FjpirN4qlpQN0TZJg7nIKRZWhAJhjsHEt/s320/DSC05508.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br />
</td></tr>
</tbody></table>А именно, завод <span class="Apple-style-span" style="color: red;"><b>Espuna</b></span>, где перерабатывается свинина и производится всеми нами любимый окорок Хамон, колбаса Чоризо, лончеадосы и великое множество мясных закусок и фирменных деликатесов. Современное производство, 4 завода, штаб-квартира в Олоте. Эта история с 1947 года, когда появилась простая идея по выработке колбасы, сейчас это бренд на международном рынке. Основной рынок сбыта - Европа, Англия, Португалия, Аргентина. Быстрой рост развития и качество продукции обеспечивает стабильность. Последняя новинка (только для баров Каталунии) - тапас за минуту. Это пинчидосы и ролладосы, готовые к употреблению за 1 минуту в СВЧ. Для легкой и быстрой закуски с друзьями. Так же Отмечен народной премией в 2009 году <span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: red;">Jamón Curado Duroc Corte Artesano de Espuña. </span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: red;"><br />
</span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="color: red;"><span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><i>Voleu carn ?<br />
S’ha acabat la meva setmana de carn. En aquesta regió varem visitar les cases privades i els productors petits, fàbriques, plantacions, naus industrials, així com els restaurants, que reben la carn fresca i altres productes. És difícil d’imaginar un restaurant a Catalunya que no tingui cap producte de porc o de vedella, així com a molts altres països.<span class="hps">A <st1:personname productid="la f¢brica Espunya" w:st="on">la fàbrica Espunya</st1:personname> hi</span><span class="longtext"> transformen la </span><span class="hps">carn</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">de</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">porc</span><span class="longtext"> als elaborats carnis: pernil curat, xoriço, embotits </span><span class="hps">i</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">una gran</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">varietat</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">d’especialitats càrnies</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">i</span><span class="longtext"> productes </span><span class="hps">gourmet</span><span class="longtext">. A hores d’ara l</span><span class="hps">a</span><span class="longtext"> seva </span><span class="hps">producció</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">és fa en</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">4</span><span class="longtext"> fàbriques, </span><span class="hps">amb</span><span class="longtext"> la </span><span class="hps">seu</span><span class="longtext"> principal </span><span class="hps">a la fàbrica d’Olot</span><span class="longtext">. <st1:personname productid="La marca Espua" w:st="on">La marca Espuña</st1:personname> va ser creada l’any </span><span class="hps">1947</span><span class="longtext"> per a la producció dels embotits. Avui en dia </span><span class="hps">és</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">una</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">marca internacionalment reconeguda.</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">Els</span><span class="longtext"> mercats principals, on exporten la seva producció, són: Europa, Gran Bretanya, Portugal, Argentina. El gran creixement de la marca i la qualitat dels seus productes asseguren la seva estabilitat. La última novetat és “una tapa en un minut” (només pels bars de Catalunya). Són rolls i pinxos preparats en un minut en microones. Són pràctics pels aperitius i/o entrants lleugers en un àpat amb uns amics. A més a més, l’any 2009 el Pernil Curat Tall Artesà Espuña va guanyar el premi nacional </span></i></span></span></span><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_XLKlMeQtLBEZdTK-v4ZpMEYa1Sjgm2iQyYSgAJjrvMpxFAEXG2Q3mCS9J_0swQj15hh25iQr-zfqYmY1PeA2rCGvssqABugqYK9127jjJiP1SP3u3zl2Z1c2QZvqZ-Ne12D9GFAv3Q1M/s1600/DSC05560.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_XLKlMeQtLBEZdTK-v4ZpMEYa1Sjgm2iQyYSgAJjrvMpxFAEXG2Q3mCS9J_0swQj15hh25iQr-zfqYmY1PeA2rCGvssqABugqYK9127jjJiP1SP3u3zl2Z1c2QZvqZ-Ne12D9GFAv3Q1M/s320/DSC05560.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: xx-small;">Jamón Curado Duroc Corte Artesano de Espuña. </span></span></td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="color: red;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;">На испанском рынке это самый продаваемый продукт. Стоит попробовать. Не отказывайтесь.</span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><b><span class="Apple-style-span" style="font-weight: normal;"><br />
</span></b></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 15px;"><span class="longtext"><span lang="CA" style="background: white; color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;"><i>Al mercat espanyol és el producte més venut. Paga </i></span><span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;"><i>la pena tastar-ho. No el rebutgeu !</i><span style="background: white;"> </span></span></span></span></span><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU_AmL9oWJHxDy5yd2FfMcjzFsBxqsgDDPzUtQx5koS5qPGAgGFIjGnPgVbDUL19iaUdN_xmNh-AD1FIqwILJiMlGZwKq8uKGAKqFOKfcGixSTDhVcAhx7aBLa8CdRxwAFfPDo4e4TfOEn/s1600/DSC05509.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhU_AmL9oWJHxDy5yd2FfMcjzFsBxqsgDDPzUtQx5koS5qPGAgGFIjGnPgVbDUL19iaUdN_xmNh-AD1FIqwILJiMlGZwKq8uKGAKqFOKfcGixSTDhVcAhx7aBLa8CdRxwAFfPDo4e4TfOEn/s320/DSC05509.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Входящее сырье- свинина<br />
<span class="longtext"><span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;"><i>La matèria primera de porc </i></span></span></td></tr>
</tbody></table><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times;"></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"></span><br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Далее меня ждал Джорди Виларасcа (Jordi Vilarassa)...</span></span></div><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-bottom: 0.5em; margin-right: 1em; padding-bottom: 6px; padding-left: 6px; padding-right: 6px; padding-top: 6px; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzHhwcs_Ndeiy30IU5ncuJN9AMQ92RqR5bs3aZgZLGOVQzLPQZQQ6BbB808Bvi4v9CTyWmK6TxvD764y7DYt9-GoE6n-DDiKE9ipZHdwNaWcUOp2mnmTqSPjh8j9NgFE5l_4yEGsYwbwm/s1600/DSC05601.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipzHhwcs_Ndeiy30IU5ncuJN9AMQ92RqR5bs3aZgZLGOVQzLPQZQQ6BbB808Bvi4v9CTyWmK6TxvD764y7DYt9-GoE6n-DDiKE9ipZHdwNaWcUOp2mnmTqSPjh8j9NgFE5l_4yEGsYwbwm/s320/DSC05601.JPG" style="cursor: move;" width="320" /></a></div></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="font-size: 13px; padding-top: 4px; text-align: center;"><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Джорди со своими подопечными<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 6.0pt;"><span lang="CA" style="color: black; mso-bidi-font-family: Arial;"><i>Jordi amb els seus porquets</i><o:p></o:p></span></div></div><div><br />
</div></td></tr>
</tbody></table><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="longtext"><span lang="CA" style="background: white; color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;"><i>A continuació, vaig conèixer a Jordi Vilarassa </i><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></span></span> </span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuixEy5huwh0yqR73hjoS5qJFaIp3dA32H5ZebcBYuysuTDrZv52v38f0Z_Dq4v1kpjuf3aZT-OW0qOjHBuQcrkxk-uwA98YrsQ5g51XilOZDSUqwVoDOaA6C72FYKvShuKuY6FHFLc5ai/s1600/DSC05569.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuixEy5huwh0yqR73hjoS5qJFaIp3dA32H5ZebcBYuysuTDrZv52v38f0Z_Dq4v1kpjuf3aZT-OW0qOjHBuQcrkxk-uwA98YrsQ5g51XilOZDSUqwVoDOaA6C72FYKvShuKuY6FHFLc5ai/s320/DSC05569.JPG" width="320" /></a><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVu9sRvH0_e8DaD9JsPvav8vSiU8ov7LbXAEIVXir8f9nWJNS_4WExdJsNKDEB_H7iAltMgR_DrlX7NtL6mODBREPQrvnFx-FbxzTdIAa9RLnv-W63fEwOCQo3Q80gBUToodwfANHxh5i7/s1600/DSC05636.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVu9sRvH0_e8DaD9JsPvav8vSiU8ov7LbXAEIVXir8f9nWJNS_4WExdJsNKDEB_H7iAltMgR_DrlX7NtL6mODBREPQrvnFx-FbxzTdIAa9RLnv-W63fEwOCQo3Q80gBUToodwfANHxh5i7/s320/DSC05636.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Это- Мачо...<br />
<span class="longtext"><span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;"><i>És un mascle ... </i></span></span></td></tr>
</tbody></table><br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmTHRv4TQNSeQhTeG-fYjS7qJlCGQSGBk9eN8OcPnsRpxHZGlhkiM84gLTO_n3tiX2RbsluxsUbZF70TTO9a3aMs5uCHhmsPNDKr6KL8WzR3cMZLePn3ElMlhsNcgzE0QUcp7BepczqIQ6/s1600/DSC05575.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmTHRv4TQNSeQhTeG-fYjS7qJlCGQSGBk9eN8OcPnsRpxHZGlhkiM84gLTO_n3tiX2RbsluxsUbZF70TTO9a3aMs5uCHhmsPNDKr6KL8WzR3cMZLePn3ElMlhsNcgzE0QUcp7BepczqIQ6/s320/DSC05575.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Это я и бутифарра бланка<br />
<span class="longtext"><span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;"><i>Aquí sóc jo amb una botifarra blanca</i></span></span><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: left;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Оказался честным, добрым и трудолюбивым человеком. Самым лучшим (по мнению рестораторов и шефов местечка Гароччо) производителем бутифарры, бутифарры с кровью и сальсичей... Поясню. У него своя ферма, цех по обработки сырья, соль и перец- и - отменные бутифарры. Это такой вид домашней свиной колбасы. Бульон, в которой варятся бутифарры бланко (колбаса без крови), как есть -бульон из свиных голов, оболочка для колбасок тоже- натуральная трипа, внутри - мясо, соль и перец. Это очень популярная в ресторанах Каталунии закуска, для производства которой нужен каждодневный труд, счастливые животные, соль и перец. И все это у Джорди имеется. Спасибо Джорди, научил делать бутифарры, сальсичи, показал настоящую профессиональную работу...Все очень честно, качественно и вкусно.</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><br />
</span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-size: small;"><span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: none; color: black; font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span lang="CA" style="color: black; font-family: Arial; font-size: 11.0pt; mso-ansi-language: CA; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "MS Mincho"; mso-fareast-language: JA;"><i>Jordi és una bona persona, <span class="longtext"><span style="background: white;">honesta i treballadora. Segons els restauradors i caps de cuina de <st1:personname productid="la Garrotxa" w:st="on">la Garrotxa</st1:personname> és el millor productor de botifarra negra i salsitxes.</span> Disposa de<span style="background: white;"> la seva pròpia granja, una nau per a la transformació de matèries primeres, sal i pebre i les botifarres delicioses. </span>És un tipus de salsitxa casolana que es bull en un brou fet dels caps de porc per a la botifarra blanca (sense sang). Dintre de la tripa que és natural, s’hi posa la carn, sal i pebre. <span style="background: white;">És un menjar molt popular als restaurants de Catalunya, només s’ha de disposar-hi dels animals feliços, sal, pebre i aplicar-ne molt de treball diari. Jordi ho té tot això. Agraeixo a Jordi que em va ensenyar a fer les botifarres, salsitxes, doncs em va ensenyar un treball professional de veritat. Tot és molt bo, d’alta qualitat i excel·lent sabor. </span></span></i></span></span></span></div></td></tr>
</tbody></table>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-10275895643798115972011-01-15T14:13:00.000-08:002011-01-25T03:35:47.851-08:00Капля солнца! Oli de L'Emporda!<span class="Apple-style-span" style="color: black;"><span id="goog_681598583"></span><a href="http://www.blogger.com/goog_1564152143"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;">Настоящее открытие ожидало меня сегодня....Качество испанских продуктов, а именно оливкового масла категории DOP марки MASETPLANA, в местечке </span></span></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><a href="http://www.blogger.com/goog_1564152143"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;">Garriguella.</span></span></a></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: black;"><a href="http://www.blogger.com/goog_1564152143"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;">Что и говорить! Посетить в солнечный день (а их здесь много) настоящую оливковую рощу, увидеть весь процесс переработки собранных оливок и производства масла. Современные технологии, дань традициям и много солнца, которое наполняет каждый плод неповторимым ароматом. Экологическая зона!</span></span></a></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: black;"><a href="http://www.blogger.com/goog_1564152143"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;">В результате- Oli d'oliva verge extra!</span></span></a></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: black;"><a href="http://www.blogger.com/goog_1564152143"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;">Семейный бизнес начался с 1823 года, когда еще использовали масло-прессы и оливы собирали только руками. Это потом уже появились машины и инструменты, и сегодня "маслобойня" перерабатывает до 70 тыс. кг оливок в сутки. </span></span></a></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: black;"><a href="http://www.blogger.com/goog_1564152143"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;">Дегустация масла сопровождалась демонстрацией (в натуре) переработки и отжима плодов, а также очень удачной и вкусной презентацией блюд, созданных с участием масла марки </span></span></a></span><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><a href="http://www.blogger.com/goog_1564152143"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;">MASETPLANA.</span></span></a><a href="http://www.blogger.com/goog_1564152143"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="Apple-style-span" style="text-decoration: none;"> Шеф мастерски продемонстрировал сочетание масла с мясом, овощами и шоколадом.</span></span></a></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;">Я не удержалась и попробовала прямо с элеватора оливки---крепкий, яркий аромат жизни.<br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="longtext"><span lang="CA" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><i><br />
</i></span></span></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Arial, Helvetica, sans-serif;"><span class="longtext"><span lang="CA" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><i>Avui he fet un descobriment autèntic. Es tracta de la qualitat dels productes espanyols, en concret de l’oli d’oliva DOP de <st1:personname productid="la marca MASETPLANA" w:st="on">la marca MASETPLANA</st1:personname> de Garriguella. He tingut sort de visitar unes plantacions d’oliveres durant un dia de sol (aquí n’hi ha molts), veure tot el procediment de transformació de les olives recollides per a la producció de l’oli. La tecnologia moderna, les tradicions i el sol que omple totes les fruites d’un aroma únic, fa d’aquest conreu una zona ecològica, i com a resultat s’hi extrau l’oli d'oliva extra verge. </i></span></span><span lang="CA" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><i><br />
Aquesta empresa familiar va començar a produir oli d’oliva l’any 1823, quan recollien i premsaven les olives manualment. Les <span class="longtext">màquines i eines especials en van aparèixer més tard. Avui en dia l’empresa transforma uns 70.000 kg d'olives al dia. </span><br />
El t</i><span class="longtext"><i>ast d'oli va ser acompanyat d’una demostració de la transformació i extracció de les olives, així com per la presentació ben feta i força bona dels plats, cuinats amb l’oli de <st1:personname productid="la marca MASETPLANA. El" w:st="on">la marca MASETPLANA. El</st1:personname> cap de l’empresa va ensenyar la perfecta combinació d'oli amb la carn, les verdures i <st1:personname productid="la xocolata. No" w:st="on">la xocolata. <br />
<span style="color: black; font-size: 10pt;">No</span></st1:personname></i><span style="color: black; font-size: 10pt;"><i> vaig poder resistir i vaig tastar les olives crues: tenien un gust fort, amb un aroma molt viu</i><br />
<br />
<o:p></o:p></span></span></span></span></div><span id="goog_681598584"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-AqlQWdSesKTBP3YoUV4AoxrTnEuCUj6142RQ-_CEimDzSBikfYs2Xp4KE_R-s2LARWDcUaul26eWL9JlDX-2icCpIV6vZGa8DTJ51MLKB_R-UlAcozjJjUzlqHovnFSvBnUbhdRdryS/s1600/DSC05328.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1-AqlQWdSesKTBP3YoUV4AoxrTnEuCUj6142RQ-_CEimDzSBikfYs2Xp4KE_R-s2LARWDcUaul26eWL9JlDX-2icCpIV6vZGa8DTJ51MLKB_R-UlAcozjJjUzlqHovnFSvBnUbhdRdryS/s320/DSC05328.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr6Lz4jjIsr6ohZPrhr1-PUCzqxoog3JHahVSVHunrO58M6qx52CiXiqLZBdenMn626ozj8SZGA0S_TZdbQ0DcXngaeANnlxXLzjaw-cwxidnlnjrihLvPGmLOii7HgFjiVUUP_dOKOJ5a/s1600/DSC05361.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr6Lz4jjIsr6ohZPrhr1-PUCzqxoog3JHahVSVHunrO58M6qx52CiXiqLZBdenMn626ozj8SZGA0S_TZdbQ0DcXngaeANnlxXLzjaw-cwxidnlnjrihLvPGmLOii7HgFjiVUUP_dOKOJ5a/s320/DSC05361.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlj9TDEJc5EliBSz1L77MrtVEL25wy5LVDRgy4jrCO8PEPBa6xQ_GnyUoP8rBZDRjUYA0lbIdWQcP1tn5XoKLiu0wI6mfxqYRIO79AAkR2KESBnj9y5pX4zzWEX2FLFn6_JsT51cjXxNp/s1600/DSC05340.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlj9TDEJc5EliBSz1L77MrtVEL25wy5LVDRgy4jrCO8PEPBa6xQ_GnyUoP8rBZDRjUYA0lbIdWQcP1tn5XoKLiu0wI6mfxqYRIO79AAkR2KESBnj9y5pX4zzWEX2FLFn6_JsT51cjXxNp/s320/DSC05340.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NTNb6YnmZZALBBaBVQjj1TQ6_gOtNgm6RFFprtciSBp3_-wEBj4iS56otVnKyDZh35-FWHTgJyYGLNy_tJlMa_iMfA5Y5bQGxpwephnCBuYeNjhuWjPgLoRZ248avS4BAvv4Hg9hOlPf/s1600/DSC05410.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6NTNb6YnmZZALBBaBVQjj1TQ6_gOtNgm6RFFprtciSBp3_-wEBj4iS56otVnKyDZh35-FWHTgJyYGLNy_tJlMa_iMfA5Y5bQGxpwephnCBuYeNjhuWjPgLoRZ248avS4BAvv4Hg9hOlPf/s320/DSC05410.jpg" width="179" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQTXVke9ugTq4QhbgOdkH9JOHetkmuwtQdLqc_cLT7XUdOzAzr6Ofa88CDmLi3sxWDm-pS5mdkijbqdphD3P8eGnWZO4X0tXFV9QhD_9BzvR3ESyAdS0w7Qr4RWef3GnPEcTS2iu8NzaAn/s1600/DSC05373.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQTXVke9ugTq4QhbgOdkH9JOHetkmuwtQdLqc_cLT7XUdOzAzr6Ofa88CDmLi3sxWDm-pS5mdkijbqdphD3P8eGnWZO4X0tXFV9QhD_9BzvR3ESyAdS0w7Qr4RWef3GnPEcTS2iu8NzaAn/s320/DSC05373.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGp2kt6EEBlZJXIG9B1_mTiucUzM4UgooOlN5E49ViOa3rqn5FOxjpv22knKomCi2EFQA7Kar7wrH82VV9dKlz0MmwCsPjXQPYOmuWx4PmXUWZI6mh3RAk0kGN1-SjJQLaciazqDReTaze/s1600/DSC05401.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGp2kt6EEBlZJXIG9B1_mTiucUzM4UgooOlN5E49ViOa3rqn5FOxjpv22knKomCi2EFQA7Kar7wrH82VV9dKlz0MmwCsPjXQPYOmuWx4PmXUWZI6mh3RAk0kGN1-SjJQLaciazqDReTaze/s320/DSC05401.jpg" width="179" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLco83fYN49aO9Jo90g6e4e1tE8Hwx6qRE4_c9iwZhcllwGLQi3KIrKYWgjwK8_Y_67QbulyA3TpgBKguTyeaAVCcxL57U9e0sQiD9iLa7_cZ7i-GbJi2ZZZ9-DuL3sUld0eb_gvm7vfkf/s1600/DSC05325.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLco83fYN49aO9Jo90g6e4e1tE8Hwx6qRE4_c9iwZhcllwGLQi3KIrKYWgjwK8_Y_67QbulyA3TpgBKguTyeaAVCcxL57U9e0sQiD9iLa7_cZ7i-GbJi2ZZZ9-DuL3sUld0eb_gvm7vfkf/s320/DSC05325.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3wO95dEPoX4k7OY4nKJZKcZYz1-i89cmqH8jSRDZNDd-hQY6lTKuTOPHdE8XLKX6zlH16y5y1ujlwczGRXHVDcljLRFOm8XAoXz51isQI6NICDU4H1grybc1_bYMy_5SrNdDd9ySjPlKs/s1600/DSC05334.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3wO95dEPoX4k7OY4nKJZKcZYz1-i89cmqH8jSRDZNDd-hQY6lTKuTOPHdE8XLKX6zlH16y5y1ujlwczGRXHVDcljLRFOm8XAoXz51isQI6NICDU4H1grybc1_bYMy_5SrNdDd9ySjPlKs/s320/DSC05334.jpg" width="179" /></a></div><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, Geneva, sans-serif;">До сегодняшнего дня мое предпочтение на работе и дома отдавалось итальянским сортам, но теперь ясно, что качество и вкус испанского масла изменили мое представление . Не знаю, есть ли в Италии масло подобного нежного фруктового аромата...Знаю точно- в Каталунии такое масло есть! Мoli d'oliva d'en Maset...<br />
</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, Geneva, sans-serif;"><br />
</span><br />
<div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: Times, Geneva, sans-serif;"><i><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Fins</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> ara els meus olis d’oliva preferits a nivell professional i particular han estat els italians, tanmateix es ben clar que </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">la</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">qualitat</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">i</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">el</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> gust </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">de</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">l’oli d’oliva espanyol ha</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">canviat</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">el meu punt</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">de vista</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">. </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">No</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">sé si</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> a Itàlia existeix un oli d’oliva </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">semblant</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> amb una aroma </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">afruitada</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> i </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">suau, però</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> tinc clar que aquest tipus d’oli es pot trobar a Catalunya! </span></span><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Moli</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></span><span class="hpsatn"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">d'</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">oliva </span></span><span class="hpsatn"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">d'</span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">en </span></span></i><span class="hps"><span lang="CA" style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><i>Maset !</i><span class="Apple-style-span" style="color: blue;"><o:p></o:p></span></span></span></span></div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-43239528933704657662011-01-15T13:10:00.000-08:002011-01-28T03:44:39.156-08:00Один день из жизни ресторана El Fort ( Lola Puig) - Un dia de la vida del restaurant El Fort (Lola Puig)<b><span class="Apple-style-span" style="color: red;">" Cuinem con el corazon!"</span></b> написано на дверях этого ресторана! И это чувствуется в каждом блюде, в каждом движении шефа.<br />
Очаровательный ресторан, расположен в старинном месте, название отражает живописную картину местности. Философия шефа Лолы Путч- в использовании экологических продуктов, 70 % блюд готовятся на базе типичных продуктов региона в соответствии с сезоном. У шефа есть собственный сад, где выращивают овощи и салаты. И это есть гарантия качества. Ресторан " El Fort" входит в ассоциацию ресторанов, рожденных в ответ ресторанам фаст-фуда.<br />
Мне повезло. Вместе с Лолой мы провели целый день и подготовили мероприятие-- встречу ведущих партнеров рыболовецкого промысла региона с шеф-поварами и критиками ресторанов. Обсуждали проблемы, искали компромиссы.<br />
<br />
<i><b><span class="apple-style-span"><span lang="CA" style="color: red; font-family: Arial; font-size: 11pt;">" Cuinem amb el cor !"</span></span></b><span class="longtext"><span lang="CA" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> són paraules que figuren </span><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">a l’entrada d’aquest restaurant, la qual cosa es nota <span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial;">en cada plat, en cada moviment del cap de cuina. </span></span></span><span lang="CA" style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: white; background-image: initial; background-origin: initial; color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br />
És u<span class="longtext">n restaurant amb encant, situat en un poble antic, el nom del qual reflecteix la bellesa de <st1:personname productid="la zona. La" w:st="on">la zona. La</st1:personname> filosofia de la cap de cuina, Sra. Lola Puig és d’usar productes ecològics. A més a més el 70% dels àpats es preparen en base dels productes típics de la regió, segons <st1:personname productid="la temporada. Tenen" w:st="on">la temporada. Tenen</st1:personname> un hort propi, on cultiven les hortalisses i ensiams, cosa que serveix com a garantia de qualitat. El restaurant "El Fort" forma part d’una associació de restaurants, creats com a resposta als restaurants de menjar ràpid (fast-food). </span></span><span class="longtext"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">Vaig tenir sort de passar tot el dia amb <st1:personname productid="la Lola. Conjuntament" w:st="on">la Lola. Conjuntament</st1:personname> varem preparar una reunió dels socis principals de les embarcacions de pesca amb els caps de cuina i crítics gastronòmics de <st1:personname productid="la regi. Hi" w:st="on">la regió.<span style="background-attachment: initial; background-clip: initial; background-color: #ebeff9; background-image: initial; background-origin: initial;"> </span>Hi</st1:personname> van parlar dels problemes i van cercar uns compromisos.</span></span></i><br />
<i><span class="longtext"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br />
</span></span></i><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMeUhFDVF8J_Akhxj4s6jwqAXzfStoDZfiCojXDwmX6LYj7ZzPfG9wElutZUafy2RXwuKhKDjsyabOf9b7wkS7zpndYi0pH0TF-HS5d7CWbQU_bFe4K_889cD2Lj4NJL7EJEQF4BSTLIlT/s1600/DSC04795.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMeUhFDVF8J_Akhxj4s6jwqAXzfStoDZfiCojXDwmX6LYj7ZzPfG9wElutZUafy2RXwuKhKDjsyabOf9b7wkS7zpndYi0pH0TF-HS5d7CWbQU_bFe4K_889cD2Lj4NJL7EJEQF4BSTLIlT/s320/DSC04795.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWW00BfhNu0q_iV6FNZE9SEp0tCdURVB-vToXK8RNo1OL24gqu8-NHz37Ugn8YVd3Je1wkEnGCGRtR3EAA0Q-1a1uyZV9AO2jsWgddZ_-7o_mWAIxOWUqJyyAmPqb7d-MjBK-ftdlWjGUi/s1600/DSC04797.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWW00BfhNu0q_iV6FNZE9SEp0tCdURVB-vToXK8RNo1OL24gqu8-NHz37Ugn8YVd3Je1wkEnGCGRtR3EAA0Q-1a1uyZV9AO2jsWgddZ_-7o_mWAIxOWUqJyyAmPqb7d-MjBK-ftdlWjGUi/s320/DSC04797.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ploSpNYQip1SeHClb2kKlIaSxyMRAqLtObDwa9WICeMQaq994c5rLoMwws42GhnaoaRiZzFsldXcyKviLnNrIqOU0eJVNjyHTkHFTuGzqzoBhN-RBQMd5RQf0uNt0MJZgetTCXIfHugW/s1600/DSC04793.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2ploSpNYQip1SeHClb2kKlIaSxyMRAqLtObDwa9WICeMQaq994c5rLoMwws42GhnaoaRiZzFsldXcyKviLnNrIqOU0eJVNjyHTkHFTuGzqzoBhN-RBQMd5RQf0uNt0MJZgetTCXIfHugW/s320/DSC04793.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbg6q1og3fcsrTcZA6vn7wOXtMbCuUSe-xAtf07v-OcPbD8_vxODicbkL-ZVmgO5o5ig2_NVTps3KoLdpSlBU1W42m04K5DWbyUht0BtH2DShIsWzcP6Za19l1nU4LKXSgnoSZoArcXJ4b/s1600/DSC04802.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbg6q1og3fcsrTcZA6vn7wOXtMbCuUSe-xAtf07v-OcPbD8_vxODicbkL-ZVmgO5o5ig2_NVTps3KoLdpSlBU1W42m04K5DWbyUht0BtH2DShIsWzcP6Za19l1nU4LKXSgnoSZoArcXJ4b/s320/DSC04802.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwkTZckcpRMWZF2b1cjO-sG6LDGodAI6jo0eKvVeDL7mFaZuUsb1Z9U6JavgTFc2TTRXxk78qSsmZGpIXgHHP0lLx-rtIK2KQBFoAuXxmTgQLwghyphenhyphenlm6VwlphDrfORdEnSDTm4v-cbEXX/s1600/DSC04719.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVwkTZckcpRMWZF2b1cjO-sG6LDGodAI6jo0eKvVeDL7mFaZuUsb1Z9U6JavgTFc2TTRXxk78qSsmZGpIXgHHP0lLx-rtIK2KQBFoAuXxmTgQLwghyphenhyphenlm6VwlphDrfORdEnSDTm4v-cbEXX/s320/DSC04719.jpg" width="179" /></a></div>День начался с покупки рыбы в порту--наисвежайшие анчоусы, сардины, кальмары и каракатица (о которых я писала в предыдущей заметке). Далее мы купили у местного фермера молоко для приготовления волшебного сыра "Ракуит"и принесли с грядки несколько корзин с экологическими салатами и овощами. Потом традиционный совместный обед-хорошая традиция, когда хозяин, шеф и его помощники обедают вместе, заряжаются энергией. На кухне до кризиса работали четыре повара, сейчас только шеф, один помощник и я).<br />
Меню банкета состояло из типичных блюд региона- сардины, анчоусы, барашек, хлеб с томатами, сыр Ракуит, крем каталана, грибы... Позитивная и благоприятная атмосфера позволили гостям прийти на кухню и поучаствовать в приготовлении блюд. Мне достался соус "Айоли", не получившийся с первого раза. Для его традиционного приготовления используется ступка и чан фарфоровый, чеснок и масло. Не помню, извините, как зовут профессора каталонской кухни, но именно в его руках этот соус получил право на жизнь. Приготовление этого соуса требует определенных знаний и внимания. Особенно мне запомнился луковый хлебец в виде папируса- оригинальная идея, подача. Итак, первая подача- овощной крем из тыквы или брокколи с лепестками шалфея в гречишном кляре, потом- анчоусы с соусом айоли, кальмары с артишоками, рис с каракатицей, рис со скумбрией, мясо барашка, далее- телятина с грибами, и , наконец, сыр Ракуит с ореховым крокантом и медом, крем-каталана. Оригинальная подача, доброе сердце и качественный продукт... Возьмите на заметку!<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; vertical-align: top;"><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">El dia va començar amb la compra de peix al port: seitons, sardines, calamars i sípies molt frescos, sobre els quals vaig parlar al meu escrit anterior. A continuació, varem comprar una mica de llet a un agricultor local per a preparar-ne un mató màgic "Recuit", també varem portar de l’hort unes cistelles amb ensiams i verdures ecològiques. Després varem tenir-hi un dinar tradicional amb tots els treballadors, on el propietari, el cap de cuina i els seus ajudants cuiners van dinar junts, s’hi van carregar d’energies. Abans de la crisi a la cuina hi treballaven quatre cuiners, tanmateix aquell dia només hi era el cap de cuina, un ajudant i jo. El menú del banquet va consistir en plats típics de la regió: sardines, anxoves, xai, pa amb tomàquet, recuit, crema catalana, bolets,....L’ambient favorable va permetre als convidats d’entrar a la cuina i de participar en la preparació dels àpats. Em van encarregar fer la salsa “Allioli” que de primera no em va sortir bé. Per a la seva preparació tradicional es fa servir un morter, un all i una mica d’oli d’oliva. Ho sento, no me’n recordo el nom del professor de la cuina catalana que va donar vida a aquesta salsa, la preparació de la qual requereix uns coneixements i una atenció. Recordo especialment el panet de ceba en forma del pergamí. És una idea original. El primer plat va ser la sopa de verdures, de carabassa i de bròquil amb els pètals de sàlvia en la massa del fajol, desprès les anxoves amb allioli , calamars amb carxofes, arròs amb sípia, arròs amb verat, carn de xai, vedella amb bolets i al final un recuit amb el crocant de fruita seca i mel, crema catalana. És una presentació original, bona cuina i productes de qualitat. En podeu prendre nota !<o:p></o:p></span></i></span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJvQPLH-2kieg-t3jtiPcE1g1UGpS_gZItNhya13nm3Zt5CTQpGfhof45DqMG8SjOaParG21h8nifnJYKQOMOlmYPxR_AAqsvAUwU0oEzn8EZPZ-J6WWjYXIbgd1JTS5AI4elljYpgch_1/s1600/DSC05240.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJvQPLH-2kieg-t3jtiPcE1g1UGpS_gZItNhya13nm3Zt5CTQpGfhof45DqMG8SjOaParG21h8nifnJYKQOMOlmYPxR_AAqsvAUwU0oEzn8EZPZ-J6WWjYXIbgd1JTS5AI4elljYpgch_1/s320/DSC05240.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxXdpSW_u4SNFRtqCMY0BRGWUDFiI3kh_O1wc5QAoZwuLgqHSO_dlWqC5jEyI-tNVSAV12MR86NWSg8uCYuBfQyG-zJQvxKXIdGDm65K2OAAS__0HMYELJNFqjMIWdCoQtSNKcQYyjI6_/s1600/DSC05252.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxXdpSW_u4SNFRtqCMY0BRGWUDFiI3kh_O1wc5QAoZwuLgqHSO_dlWqC5jEyI-tNVSAV12MR86NWSg8uCYuBfQyG-zJQvxKXIdGDm65K2OAAS__0HMYELJNFqjMIWdCoQtSNKcQYyjI6_/s320/DSC05252.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJvQPLH-2kieg-t3jtiPcE1g1UGpS_gZItNhya13nm3Zt5CTQpGfhof45DqMG8SjOaParG21h8nifnJYKQOMOlmYPxR_AAqsvAUwU0oEzn8EZPZ-J6WWjYXIbgd1JTS5AI4elljYpgch_1/s1600/DSC05240.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJvQPLH-2kieg-t3jtiPcE1g1UGpS_gZItNhya13nm3Zt5CTQpGfhof45DqMG8SjOaParG21h8nifnJYKQOMOlmYPxR_AAqsvAUwU0oEzn8EZPZ-J6WWjYXIbgd1JTS5AI4elljYpgch_1/s320/DSC05240.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1Z1rzFNGt8cDg4vH1QR6h_ol-GGDRzGRSu8MnS_G4Ip3Gd6k8ZwZtMypOooYcuV963kCFkrtPKtku0okygxRYxJvOdoj_iNSFq1eHo0PkfR-bx1A2gIgREsk2ZDbOX42lX9dylnIhUgj/s1600/DSC05273.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1Z1rzFNGt8cDg4vH1QR6h_ol-GGDRzGRSu8MnS_G4Ip3Gd6k8ZwZtMypOooYcuV963kCFkrtPKtku0okygxRYxJvOdoj_iNSFq1eHo0PkfR-bx1A2gIgREsk2ZDbOX42lX9dylnIhUgj/s320/DSC05273.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBtagrQwa1V8VSfU_THAPnzXGZkBulL_Vk-2RMgKOsTCFMQg7gNNktw2cQYYqcwipoXu1Gpd-gFamK_JSOjOADMIIeAeoDknEBnGWDPqu6E9vom2YEAPOTBmISy5GsaaEWiFzdBpCjc7Ey/s1600/DSC05275.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBtagrQwa1V8VSfU_THAPnzXGZkBulL_Vk-2RMgKOsTCFMQg7gNNktw2cQYYqcwipoXu1Gpd-gFamK_JSOjOADMIIeAeoDknEBnGWDPqu6E9vom2YEAPOTBmISy5GsaaEWiFzdBpCjc7Ey/s320/DSC05275.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbVwlXrrjrhcLjYTZRc0bb-KxCQq49C0kDHMLy19zqms_9f-cDzswBhs5tSUJetf5D_k9NphH7g16x7sZ2-t6Z9I8pUUHwv9A0nsNNb6ObTfUOunLlpytpAjUTbOF-XVwbEtVh3HdEnLqg/s1600/DSC05276.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbVwlXrrjrhcLjYTZRc0bb-KxCQq49C0kDHMLy19zqms_9f-cDzswBhs5tSUJetf5D_k9NphH7g16x7sZ2-t6Z9I8pUUHwv9A0nsNNb6ObTfUOunLlpytpAjUTbOF-XVwbEtVh3HdEnLqg/s320/DSC05276.JPG" width="320" /></a></div><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxXdpSW_u4SNFRtqCMY0BRGWUDFiI3kh_O1wc5QAoZwuLgqHSO_dlWqC5jEyI-tNVSAV12MR86NWSg8uCYuBfQyG-zJQvxKXIdGDm65K2OAAS__0HMYELJNFqjMIWdCoQtSNKcQYyjI6_/s1600/DSC05252.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkxXdpSW_u4SNFRtqCMY0BRGWUDFiI3kh_O1wc5QAoZwuLgqHSO_dlWqC5jEyI-tNVSAV12MR86NWSg8uCYuBfQyG-zJQvxKXIdGDm65K2OAAS__0HMYELJNFqjMIWdCoQtSNKcQYyjI6_/s320/DSC05252.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1Z1rzFNGt8cDg4vH1QR6h_ol-GGDRzGRSu8MnS_G4Ip3Gd6k8ZwZtMypOooYcuV963kCFkrtPKtku0okygxRYxJvOdoj_iNSFq1eHo0PkfR-bx1A2gIgREsk2ZDbOX42lX9dylnIhUgj/s1600/DSC05273.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-1Z1rzFNGt8cDg4vH1QR6h_ol-GGDRzGRSu8MnS_G4Ip3Gd6k8ZwZtMypOooYcuV963kCFkrtPKtku0okygxRYxJvOdoj_iNSFq1eHo0PkfR-bx1A2gIgREsk2ZDbOX42lX9dylnIhUgj/s320/DSC05273.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBtagrQwa1V8VSfU_THAPnzXGZkBulL_Vk-2RMgKOsTCFMQg7gNNktw2cQYYqcwipoXu1Gpd-gFamK_JSOjOADMIIeAeoDknEBnGWDPqu6E9vom2YEAPOTBmISy5GsaaEWiFzdBpCjc7Ey/s1600/DSC05275.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBtagrQwa1V8VSfU_THAPnzXGZkBulL_Vk-2RMgKOsTCFMQg7gNNktw2cQYYqcwipoXu1Gpd-gFamK_JSOjOADMIIeAeoDknEBnGWDPqu6E9vom2YEAPOTBmISy5GsaaEWiFzdBpCjc7Ey/s320/DSC05275.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbVwlXrrjrhcLjYTZRc0bb-KxCQq49C0kDHMLy19zqms_9f-cDzswBhs5tSUJetf5D_k9NphH7g16x7sZ2-t6Z9I8pUUHwv9A0nsNNb6ObTfUOunLlpytpAjUTbOF-XVwbEtVh3HdEnLqg/s1600/DSC05276.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhbVwlXrrjrhcLjYTZRc0bb-KxCQq49C0kDHMLy19zqms_9f-cDzswBhs5tSUJetf5D_k9NphH7g16x7sZ2-t6Z9I8pUUHwv9A0nsNNb6ObTfUOunLlpytpAjUTbOF-XVwbEtVh3HdEnLqg/s320/DSC05276.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnMR5vOb8eknr5Cw7_2PLjgWPIbtOFYHqg10XlbmsyA60VXm343jWqQ9DFSxUx7iZAGn2m4GgSIYYdpkn8-j7KHrHRel5944V3IEqRMmnx0fKoiBx7int49zPwB3n5M3FudqRz0_S7GSdA/s1600/DSC05280.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnMR5vOb8eknr5Cw7_2PLjgWPIbtOFYHqg10XlbmsyA60VXm343jWqQ9DFSxUx7iZAGn2m4GgSIYYdpkn8-j7KHrHRel5944V3IEqRMmnx0fKoiBx7int49zPwB3n5M3FudqRz0_S7GSdA/s320/DSC05280.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJB8YIMBvEMa08n0CENmCYyJ2tgGCWNv7c0zgm2SnB8ii6LxKP1tykcmMm2S7vGHnk2IjYqRoF6thLPrRLQOqaxEqcqXYbPBaIuH9pN12EKEIA6y_lceBLgnWd3pMsrcMMbQh37ZmPQ9kS/s1600/DSC05248.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJB8YIMBvEMa08n0CENmCYyJ2tgGCWNv7c0zgm2SnB8ii6LxKP1tykcmMm2S7vGHnk2IjYqRoF6thLPrRLQOqaxEqcqXYbPBaIuH9pN12EKEIA6y_lceBLgnWd3pMsrcMMbQh37ZmPQ9kS/s320/DSC05248.JPG" width="320" /></a></div>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-8162513795493920592011-01-13T09:40:00.000-08:002011-01-25T03:43:45.085-08:00Четверг- Рыбный день! - Dijous, dia del peix!Сегодня, 13 января, посвящен рыбе и рыбакам.<br />
Мы посетили рыбный порт в городе L'Escala, фабрику самых вкусных (на мой взгляд) анчоусов Anxoves de l'Escala и ассоциацию (центр) рыбаков Maram.<br />
Подробнее обо всем.<br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue;">Центр рыболовства MARAM</span>- так проще понять.И если читать наоборот-mar-mar.<br />
Одна из основных целей Центра является содействие развитию образования и передачи<br />
знаний, связанных с рыбой и ее ловлей вблизи города и вообще в море.<br />
Ассоциация рыбаков в некотором смысле является первым объединением, которое проводит<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">интернет-аукционы по продаже рыбы, и использует практику ответственного рыболовства, то есть пропагандирует уважение к окружающей среде. Школа (центр) оснащена современной кухней, где проводят мастер-классы шеф-повара, а также удобными практическим кабинетами, где даже школьники и подростки могут получит представление об искусстве рыболовства и простой жизни рыбака. Так же проводятся различные туры- рыбалки, перед началом которых вам объясняют способ ловли, структуру корабля, так же дают знания о видах рыбы и способах ее хранения и переработки.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Не все так просто в ежедневной и трудной работе рыбаков. Как известно, есть несколько сезонов, когда разрешена ловля определенного вида рыбы, так же есть установленные способы ловли, устройства и тайминг,если хотите знать. Все это направлено на поддержку морской среды обитания и сохранение природных ресурсов района.</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">Прямо с маленьких баркасов рыбаки транспортируют рыбу в цеха, где ее сортируют и хранят до аукциона. Первый Он-лайн аукцион я наблюдала не в центре, а в ресторане (за несколько дней до описываемого события), где шеф-повар Педро (ресторан L'Horta) покупал себе рыбу.Очень удобно и практично. Далее рыбу везут по адресу. Теперь я понимаю, почему нет каталонской (испанской) рыбы и морепродуктов у меня в Москве в достаточном количестве. Она раскупается местными ресторанами. Рыбы не очень много, но она - свежая и живая!</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA"><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 11pt;">El dia d’a</span></span><span class="longtext" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">vui, el 13 de gener, està dedicat als peixos i als pescadors.</span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 11pt;"> Varem v</span></span><span class="longtext" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">isitar el port de pescadors i la fàbrica d’anxoves a l'Escala (les més delicioses segons el meu parer) i l’associació (centre) Maram dels pescadors.</span><br style="mso-special-character: line-break;" /> <!--[if !supportLineBreakNewLine]--><br style="mso-special-character: line-break;" /> <!--[endif]--><span class="Apple-style-span" style="color: blue; font-family: Arial;"><span class="Apple-style-span" style="font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Aquí en teniu més detalls.<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">El nom del Centre de Pesca MARAM és més fàcil d’entendre, si es llegeix a l’inversa “mar-mar”.</span></i></span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><br />
<span class="longtext">Un dels principals objectius d’aquest centre és promoure la formació i la transmissió dels coneixements sobre els peixos i la pesca a prop de la ciutat i al mar en general.</span><br />
L’a<span class="longtext">ssociació dels pescadors és, en certa manera, la primera agrupació que organitza <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>unes subhastes de la venda del peix per Internet i promou la pesca responsable pel que fa al medi ambient. L’escola (el centre) està equipada amb una cuina moderna, on els caps de cuina experts donen les classes. A més a més, disposa de les sales adaptades, on els nens i adolescents poden descobrir l’art de la pesca i la vida senzilla dels pescadors. També s’hi organitzen unes sortides de pesca, abans de les quals es donen les explicacions sobre els mètodes de pesca, estructura del vaixell, tipus de peixos, la seva conservació i transformació.</span><br />
La vida quotidiana i <span class="longtext">el treball dels pescadors no són gens fàcils. Com se sap, hi ha unes temporades, quan la pesca està permesa per només alguns tipus de peixos. A més a més, s’estableix la manera de pescar, les eines i les dates de pesca. L’objectiu <o:p></o:p></span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">n’és el suport al medi marí i la conservació dels recursos naturals de la zona.</span></i></span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><br />
Els <span class="longtext">pescadors transporten el peix directament des de les seves petites barques al magatzem, on el classifiquen i guarden fins a <st1:personname productid="la subhasta. La" w:st="on">la subhasta. La</st1:personname> primera subhasta on-line no la vaig veure al centre, si no a un restaurant (uns dies abans), quan el cap de cuina Pedro (restaurant L'Horta) va comprar peix. És molt còmode i força pràctic. Desprès transporten el peix a l’adreça del destinatari. Ara entenc millor, perquè no es troba el peix i marisc català (espanyol) a Moscou en quantitats suficients. Són els restaurants locals que els compren. No hi ha una gran quantitat de peix, tanmateix és viu i molt fresc.<o:p></o:p></span></span></i></div></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU7OQ5rZd1OVwZzby0IR0thE2sd8096x1DvJRHC6PGZnxyznFXGSweSaxCvddMT2CLZpOmbVRyz1ntHr4kYljMhWkG_Ja1we8LYg4lXiyQnzXAT3IE15ZERwM0MtOCrx-YfoAX9lgABxS5/s1600/DSC05182.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjU7OQ5rZd1OVwZzby0IR0thE2sd8096x1DvJRHC6PGZnxyznFXGSweSaxCvddMT2CLZpOmbVRyz1ntHr4kYljMhWkG_Ja1we8LYg4lXiyQnzXAT3IE15ZERwM0MtOCrx-YfoAX9lgABxS5/s320/DSC05182.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0stCSoTEUqt4lCmnTzHegoP4B7uOOGOQLLnMGtCJxw6E66qfDm06FsuQpmWQ61qdu0QQ5v_OfkT2OXllBlgGYY-9H6pLcUafB_rbUUxxBa_sZrhWRfr-JDbgiNMQ-XzupYgejigmNlYS/s1600/DSC05114.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0stCSoTEUqt4lCmnTzHegoP4B7uOOGOQLLnMGtCJxw6E66qfDm06FsuQpmWQ61qdu0QQ5v_OfkT2OXllBlgGYY-9H6pLcUafB_rbUUxxBa_sZrhWRfr-JDbgiNMQ-XzupYgejigmNlYS/s320/DSC05114.JPG" width="320" /></a></div> <span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-decorations-in-effect: underline; color: #0000ee;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJXJkz8w7Zlp5ucFU80aLCnxlqJjKYKbFNc2CBLhiY-AciV2t7u1jUTmyLCbduZfSUphJ767uh-fYiEUmJEOUlH-xFYtQuO_hgtaj0qf6htjdTBM20mPvJCqLsuRhKxKOXxglhbKH7Bx7E/s1600/DSC05187.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJXJkz8w7Zlp5ucFU80aLCnxlqJjKYKbFNc2CBLhiY-AciV2t7u1jUTmyLCbduZfSUphJ767uh-fYiEUmJEOUlH-xFYtQuO_hgtaj0qf6htjdTBM20mPvJCqLsuRhKxKOXxglhbKH7Bx7E/s320/DSC05187.JPG" width="320" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgALSl-5pD7wQOYC8NOWb4OkZjzbDHkAZVkyTuGJjyB8_9JoL9AT0N8fn5DELzOuvRfKk1uFTZENYbVoCTJiXnJbfjgG8W7Blr8_vCEG8w-hGVNLXjNuRX1PlWSQPRXE0C-vxRv4whIFtLx/s1600/DSC05215.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgALSl-5pD7wQOYC8NOWb4OkZjzbDHkAZVkyTuGJjyB8_9JoL9AT0N8fn5DELzOuvRfKk1uFTZENYbVoCTJiXnJbfjgG8W7Blr8_vCEG8w-hGVNLXjNuRX1PlWSQPRXE0C-vxRv4whIFtLx/s320/DSC05215.JPG" width="320" /></a></span><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6hn_pVWKoDeaVerjNIsSepDeWY6Nvnko4D5Zpp-EKG4wrE_ZxUH9paqQRa8CgVtsEyB3QI9GQTrKZemLu6MW_Ch-CEcG9QSlMr5didGAxV6iO5o3hd5c5qyUphFUo26USXmJAY1mVG-U/s1600/DSC05189.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgo6hn_pVWKoDeaVerjNIsSepDeWY6Nvnko4D5Zpp-EKG4wrE_ZxUH9paqQRa8CgVtsEyB3QI9GQTrKZemLu6MW_Ch-CEcG9QSlMr5didGAxV6iO5o3hd5c5qyUphFUo26USXmJAY1mVG-U/s320/DSC05189.jpg" width="179" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmzYrYHlQEebU_9Muk7J3ad8Gk0-M0dlYG2fANunO8rOL_TnrTJKrO8FixDtydtLK6ClhaxN1E0mw7tm6bNcex_78iSr-BKa7KfeiEnlHHXvLS91cw5_JxvaR-DRTtUu5P53hyvAapNIqw/s1600/DSC05190.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmzYrYHlQEebU_9Muk7J3ad8Gk0-M0dlYG2fANunO8rOL_TnrTJKrO8FixDtydtLK6ClhaxN1E0mw7tm6bNcex_78iSr-BKa7KfeiEnlHHXvLS91cw5_JxvaR-DRTtUu5P53hyvAapNIqw/s320/DSC05190.JPG" width="320" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><span class="Apple-style-span" style="color: red;"><b>Anxoves de l'Escala</b></span><br />
<br />
Фабрика по производству анчоусов-самая популярная рыбка- меня просто потрясла !<br />
Это даже не фабрика, а ручное ремесло. Потому как все делается вручную, практически на всех этапах производства. Начиная с обработки, соления и консервирования. Работают одни женщины, их мужья- рыбаки. Руками отделяют голову, потрошат, далее солят.<br />
На вкус хороший выдержанный анчоус напоминает....мясо. Насыщенный вкус, структура, цвет! По истине, лучшие анчоусы, которые я когда-либо пробовала!<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span class="hps"><b><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">Anxoves de</span></i></b></span><span class="longtext"><b><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></b></span><span class="hpsatn"><b><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">l'</span></i></b></span><span class="longtext"><b><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">Escala<u><o:p></o:p></u></span></i></b></span></div><div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><u><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><br />
</span></u></i></b><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Aquesta f<span class="hps">àbrica de la</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">producció</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">d'anxova</span><span class="longtext">, el peix </span><span class="hps">més</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">popular</span><span class="longtext">, </span><span class="hps">em</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">va impressionar força !<o:p></o:p></span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">Ni</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">tan sols</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">és</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">una fàbrica</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">, és </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">un art, ja que</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> ho fan tot </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">manualment</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> en </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">gairebé</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">totes</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">les</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">etapes</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">de producció, començant per la transformació,</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">decapatge, salmorra</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">i</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">enllaunat</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Hi treballen </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">només</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">les</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">dones</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">, </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">els seus marits</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"> són </span></i></span><span class="hps"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">pescadors</span></i></span><span class="longtext"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;">. Separen el cap del peix manualment, treuen les tripes i posen la sal.</span></i></span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><br />
El gust de l<span class="hps">'anxova</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">recorda al gust de la carn: sabor dens, estructura</span><span class="longtext">, </span><span class="hps">color. De fet són les millors anxoves </span><span class="longtext"><span style="mso-spacerun: yes;"> </span>que mai he tastat.</span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><br />
<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="vertical-align: top;"><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11.0pt;"><span class="longtext"><br />
</span></span></i></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr_6o4ie40LqKVLbFmrvXOftwzweS7rFcdfK0PNA7uNLVHSUWIAF_vXhgr8QbrkWgcvPp9NpZZMmm5j8e5FQQWMKsGiwJpJOtx4yKyn2QsIR0YljFeImYtpB5oGa5Oom9erzHm3klwCWUe/s1600/DSC05138.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgr_6o4ie40LqKVLbFmrvXOftwzweS7rFcdfK0PNA7uNLVHSUWIAF_vXhgr8QbrkWgcvPp9NpZZMmm5j8e5FQQWMKsGiwJpJOtx4yKyn2QsIR0YljFeImYtpB5oGa5Oom9erzHm3klwCWUe/s320/DSC05138.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLQyuwP_zzm5rtL50Biv6fLb7UrZKisu-5X7obAi2jdITFGIol8vfqXsG_DIvZnZ6G-P_bCvqXDEEGq2HP-nXDiFclgzxMXTytF0ewyubaAnFTXXaXsstyireERhXgCXCM6sq2bSmVEScl/s1600/DSC05144.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLQyuwP_zzm5rtL50Biv6fLb7UrZKisu-5X7obAi2jdITFGIol8vfqXsG_DIvZnZ6G-P_bCvqXDEEGq2HP-nXDiFclgzxMXTytF0ewyubaAnFTXXaXsstyireERhXgCXCM6sq2bSmVEScl/s320/DSC05144.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5wrLCc0s4j68OtRpR14ZwSlIMCQ57jAODzQlGCWX43OqlvIs-ovcJaFrpj6WPOs929Jm7wjlO8siFUpy3eMIcARoPTOkXYRguVg6cezQSzyYsZgsZcb1oCBjQDAA1OprTskNBjUU_6-lN/s1600/DSC05143.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5wrLCc0s4j68OtRpR14ZwSlIMCQ57jAODzQlGCWX43OqlvIs-ovcJaFrpj6WPOs929Jm7wjlO8siFUpy3eMIcARoPTOkXYRguVg6cezQSzyYsZgsZcb1oCBjQDAA1OprTskNBjUU_6-lN/s320/DSC05143.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6FxJ40vmg6fpTRXeiKYKWey-FVJ_ZW1FUJ_ZkCzQLpD7_iGxwiScGaUgOIkirub3qFpO84z0DQK3vjgqURqXaMHLXvqMt1BNigCA0_m7I9zwWT26OBK6gnQJJKrOj34WorDn5V5TAIc9u/s1600/DSC05163.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6FxJ40vmg6fpTRXeiKYKWey-FVJ_ZW1FUJ_ZkCzQLpD7_iGxwiScGaUgOIkirub3qFpO84z0DQK3vjgqURqXaMHLXvqMt1BNigCA0_m7I9zwWT26OBK6gnQJJKrOj34WorDn5V5TAIc9u/s320/DSC05163.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg34FASyEJtStJY2Am5XONttDFDPudRO7WTGC5K2SAub335HichsP_RKYdM0HZ3Idp5hO2z40o4kGm-FuBQMibRCw9FcEmlYbxDzaSNHbzv1zxgCnbcfn5do_98fhIYR5_ezrd2xm_HuTIH/s1600/DSC05153.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg34FASyEJtStJY2Am5XONttDFDPudRO7WTGC5K2SAub335HichsP_RKYdM0HZ3Idp5hO2z40o4kGm-FuBQMibRCw9FcEmlYbxDzaSNHbzv1zxgCnbcfn5do_98fhIYR5_ezrd2xm_HuTIH/s320/DSC05153.JPG" width="320" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div>Анчоусы выдерживают в соленой воде, соль используют крупную морскую--кристаллы. Далее выдерживают в бочках в прохладном месте. Срок от 6 до 8 месяцев. И потом отделяют филе и закатывают в емкости- баночки, пластик, стекло....В соли, в масле, в уксусе.<br />
В России есть ли и есть аналог приблизительный, то это наша селедка. Но, как вы понимаете, это другой продукт. Сразу вспомнилось наше любимое блюдо--Сельдь под шубой))<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; vertical-align: top;"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">Les</span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">anxoves</span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">es mantenen</span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">en</span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">aigua</span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">salada</span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> amb la </span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">sal</span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">marina</span></i></span></span><span class="Apple-style-span" style="color: black; font-family: 'Times New Roman'; font-size: small; font-style: normal;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> gruixuda, cristallitzada.</span></i></span></span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; vertical-align: top;"><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">A continuació</span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> les guarden en</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">barrils</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> al </span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">lloc</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">fresc durant <st1:metricconverter productid="6 a" w:st="on">6 a</st1:metricconverter></span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">8 mesos</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">. D</span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">esprés</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">separen</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">els</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">filets</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> i els confeccionen en pots de vidre o plàstic, o bé en llaunes, amb </span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">sal</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">, oli i</span></i></span><span class="hps"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"> vinagre</span></i></span><span class="longtext"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;">.</span></i></span><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br />
<span class="hps">A</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">Rússia</span><span class="longtext"> hi tenim un producte una mica semblant: és la nostra arengada, però està clar que és un producte totalment diferent. Me’n recordo el nostre plat preferit que és <span> </span>“</span><span class="hps">arengada</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">en un</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">abric</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">de</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">pell”.</span></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; vertical-align: top;"><i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><span class="hps"><br />
</span></span></i></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Zo46eYCfAplkpEcFdzrjpaNRGUEBtfMXuhVj2fW5eLy0qXoExLVrPhvTXw-CAyIV1UpPJBq_EdnU8D-FtKA4g0wQi3PCl_Y_8w6Vf6RYZx092mNJaB1v4edrZOuGA-2n8zDyaxcGgBkE/s1600/DSC05169.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="179" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0Zo46eYCfAplkpEcFdzrjpaNRGUEBtfMXuhVj2fW5eLy0qXoExLVrPhvTXw-CAyIV1UpPJBq_EdnU8D-FtKA4g0wQi3PCl_Y_8w6Vf6RYZx092mNJaB1v4edrZOuGA-2n8zDyaxcGgBkE/s320/DSC05169.JPG" width="320" /></a></div>Надо уметь выбирать! Эта марка -лучшая!<br />
<br />
<i><span lang="CA" style="color: blue; font-family: Arial; font-size: 11pt;"><span class="hps">Hem de</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">ser</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">capaços</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">de</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">triar </span><span class="longtext">! </span><span class="hps">Aquesta</span><span class="longtext"> </span><span class="hps">marca</span><span class="longtext"> és la millor.</span></span></i><br />
<span id="goog_1661977028"></span><span id="goog_1661977029"></span><br />
<span class="Apple-style-span" style="color: red;"><b><br />
</b></span>Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-44232616395360877312011-01-12T05:13:00.000-08:002011-01-12T05:13:32.354-08:00Elena Tsipchenko: nova becària de la Beca Internacional Ferran AdriàTal com s’especifica a la darrera entrada d’aquest bloc, Justine de Valicourt ha finalitzat la seva estada al municipi. A partir d’ara serà Elena Tsipchenko, guanyadora de la Beca Internacional Ferran Adrià dins la categoria "País Convidat", la que ens narrarà les seves experiències i aprenentatges a Catalunya. <br />
<br />
Aquí s’inicia un nou itinerari formatiu, és adir, una nova trajectòria d’aprenentatge que permetrà que l'Elena entengui la gastronomia del territori català en la seva plenitud. Durant els propers dos mesos, acompanyada per l’expert en gastronomia Pep Nogué, podrà observar el canvi que s’ha produït en la nostra gastronomia, des de la cuina tradicional a la més moderna. Aquest itinerari permetrà que en finalitzar la seva estada l'Elena pugui elaborar els seus propis projectes culinaris, reinterpretant la nostra tradició a través de criteris de respecte, creació i originalitat.<br />
<br />
A través d'aquest bloc l'Elena ens permetrà conèixer com es desenvolupa aquest itinerari. Així mateix, hi podrà mostrar les pràctiques culinàries i les evolucions que conduiran a la creació del nou projecte gastronòmic.Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-44801451919559760682010-12-17T08:12:00.000-08:002010-12-17T08:12:48.250-08:00Suite et finLe voyage s'achève, mais tout ne se termine pas. <br />
J'ai passé la dernière semaine à travailler très fort sur mon projet final, que j'ai finalement réalisé ce matin. Au menu:<br />
- Apéritifs: sphrérification d'eau de tomate autour d'un tronçon d'anchois, sur pain toasté (je vous avais parlé du pan amb tomaquet y anxovas?); et un matò con mel revisité, comme le matò choisi est de pressure végétale, je l'ai posé sur une chip d'artichaut, un peu de miel de romarin et quelques grains de fleur de sel.<br />
Entrée: Carpaccio de poulain des Pyrénées, lactaires délicieux confits, légumes marinés (très consommés ici), quenelle d'huile d'olive glacée.<br />
Poisson: Changement quasi-complet. Lluçets à la romana de bière artisanale (fish and chip sans les chips), accompagné de sauce romesco et d'une mayo safranée : rouge et jaune, les couleurs catalanes lorsque 4 traits rouge sur fond jaune viennent remémorer les doigts de l'empereur franc taché du sang de Guifred le Velu. Petite salade colorée et basta!<br />
Viande: Coulant d'agneau aux saveurs de pommes au four: citron et cannelle. Le coulant fonctionne très bien et donne un très bel effet. Servi avec une purée topinambours et pommes caramélisées.<br />
Pré-dessert: Sphérifications de cava "Solide" et Grenatxa dulce, dans un sirop de verveine et gingembre.<br />
Dessert: Torron crémeux à l'orange sur strudel, réduction de ratafia, crème glacée de ratafia, tuile à l'érable et "gravier" de sucre à la crème.<br />
J'ai passé le test, très bien. D'autant plus fière que j'ai fini par tout faire seule. J'ai passé le test haut la main en servant ce menu à 8 des 9 juges qui m'ont choisi à la base comme première boursière, encensée par la critique (dans les juges il y avait un journaliste que a fait un éloge grandissime de ce menu et m'attribuant un 10/10!). J'aurai servi un repas à Joan Roca, mon nouveau héro depuis que j'ai mangé dans son resto mercredi, nouvellement Docteur <em>Honoris Causis. </em>Il m'a même serré dans ses bras, oui, oui!<br />
Bref, bon souvenirs, mais très peu d'heures de sommeil dans les trois derniers jours. En deux nuits, j'aurai dormi beaucoup moins que ce que je dors normalement en une nuit... Et il me reste mes bagages à faire: Casse-tête à venir!<br />
<br />
Petite note de conclusion...<br />
Je pense que je verrai toute l'importance de ce blog dans les mois à venir, il me servira certainement de référence là où ma mémoire va défaillir. Faire tant de chose (dont 14000km) en moins de trois mois s'est beaucoup trop pour tout assimiler du premier coup. J'aurai besoin d'y revenir pour digérer cette information. Un peu malheureusement, j'ai choisi d'aborder ce blogue comme un carnet d'information, j'y ai donné mon opinion, oui, mais j'ai très peu souvent dérogé au monde de la gastronomie. Pourtant, j'ai vécu des évènements autres que j'aurais aimé partager, mais que je n'ai pas pris la peine d'écrire. J'aurais voulu vous compter la féerie des rues de Girone après la victoire écrasante du Barça sur le Real Madrid (0-5!), j'aurais voulu vous décrire certaines des personnes qui m'ont entourée, vous parler des problèmes économiques palpables, des élections, d'un "esprit catalan" plutôt indescriptible, le sublime d'un repas au Celler de can Roca (la boursière accompagnée d'un des grands amis du sommelier, ça donne un menu des plus spectaculaire accompagné de ~16 vins hallucinants dont je préfère ne pas savoir le prix). Mais pour écrire tout ça, il m'aurait fallu des journées de 36 heures et un ordinateur constamment à portée de main. Cette partie humaine cachée, c'est probablement la partie que je vous raconterai, ce sont les questions que vous me poserai, les anecdotes qui me reviendront en mangeant une pomme ou en buvant du vin...<br />
Il est évident que je repars d'ici avec un bagage de connaissance inespéré, avec une vision plus étoffée de ce que devrait être la gastronomie, avec une éthique d'un produit et du travail que je cherchais. J'ai donc trouvé des réponses à des questions que je voulais me poser sans l'avoir fait, mais je ne sais pas encore à quoi me serviront ces réponses, cette philosophie. Serai-je une extra-terrestre lorsque je serai de retour dans le monde québécois de la gastronomie? Aurai-je des idées et des valeurs trop dérangeantes, trop demandante? Va-t-on me donner la possibilité de partager de ce savoir et ces idées? J'espère vraiment que je pourrai le partager à d'autres intéressés, sinon, c'est presque triste...<br />
Pour finir, tout ne se termine pas parce que je reviendrai. C'est sûr, mais quand? Ça dépend de beaucoup de facteurs, dont celui du coût du billet d'avion... Les possibilités sont nombreuses, à commencer par le forum gastronomique mondial de Girone en février prochain. Suivra la St-Jean, le bureau du Québec à Barcelone m'a proposé de faire le repas de la prochaine St-Jean, à Barcelone. Suivra, au moins un stage au Celler de Can Roca, peut-être plus, peut-être aussi un stage dans un relais et château de la région, restaurant San Pau... Bref, la Catalogne m'ouvre ses bras et je compte bien m'y lover un peu.Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-90845380974544892022010-12-08T06:00:00.000-08:002010-12-08T06:00:51.241-08:00BluefinSamedi 4 décembre<br />
La journée a commencé par la visite d'un marché Slow Food itinérant. Un marché Slow Food réunit des artisants de toutes sortes de catégories, principalement de nourriture. En plus de quelques maraîchers, il y avait un vendeur d'arbres fruitiers, un vendeurs de semences de légumes de plus en plus rares, une pâtissière qui ne travaille qu'avec du bio ou du "raisonné", une artisane savonnière, une sorcière (hrebes, baumes et essences médicinales), une tricoteuse, une recycleuse de vêtements, etc. Le grano dans toute ça splendeur, mais surtout des contacts directs avec les producteurs, des produits frais et verts. Comme l'effort écologique n'en est encore qu'à ses débuts ici, ces marchés sont un peu trop vu négativement comme un regroupement de hyppies. Les initiatives de ce genre s'implantent tranquillement alors que le pays regorge d'excellents produits artisanaux et écologiques.<br />
Au marché, Pep m'a laissé entre les mains de Lola Puig, une chef d'un restaurant kilométre0, <em>le Fort</em>, à Ullastret, ultra-local et vert. J'y ai trouvé une bonne nourriture, un effort constant dans le traitement du produit, beaucoup d'amour du métier et un souci environemental et nutritif important. <br />
<br />
Dimanche et lundi: travail sur le projet final.<br />
<br />
Mardi 7 décembre<br />
Port d'Amettla de Mar, province de Tarragone, 6h30am. Nous allons pêcher dans une pisciculture très peu commune, une grange de poisson située à 4 milles marines, à une demi-heure de la côte. La pisciculture se compose de 8 "granges", il s'agit en fait de piscine dont les murs sont des filets. Les poissons sont donc en cage, mais en pleine mer. C'est probablement une des pêches les plus responsable qu'il y ait: n'est pêché que le nombre de spécimens voulu, aucune autre espèce n'est maltraitée, pas de filets dérivants en jeu, pas de fonds marins détruits, ce poisson est nourrit seulement des poissons qui composent son régime normal en liberté, il est tué d'un seul coup à la tête, très peu de souffrance, etc. Le seul problème, c'est qu'il s'agit du thon rouge, une des espèces menacée de la planète, un des rois de l'océan en voie d'extinction à cause de la surpêche et de la consommation de nos jour mondiale. (Avant que le sushi devienne à la mode, le thon se consommait relativement peu en occident.)<br />
Le groupe <em>Balfego</em> a un respect immense pour son unique produit. Faut dire qu'ils exportent près de 80% au Japon et que les exigences de ce pays sont plus qu'élevées: la bête doit mourir en un seul coup porté à la tête, sans avoir eu trop peur, pour éviter un dégagement d'adrénaline pre-mortem qui rendrait les chairs moins fermes. La chair doit avoir un certain pourcentage de gras (d'où l'alimentation à base de poisson frais ou congelé), et être bien foncée. Les filets sont absolument intacts, la bête est éviscérée dans les 5 minutes suivant sa mort et mise dans une eau glacée pour éviter la dégradation de la chair jusqu'à l'usine de préparation. On passe une tige de métal dans la colone vertébrale pour relâcher les nerf et éviter la rigor mortis et deux coup de couteaux sous les nageoires latérales pour évacuer un peu de sang qui nuirait aussi à la qualité. En moins de dix minutes, le géant passe de vivant à quasi près à l'exportation.<br />
Comment faire pour tuer une bête de 400kg qui se déplace jusqu'à près de 75km/h, qui est dans l'eau, en ne visant que la tête?<br />
Le bateau transporte 12 travailleurs: un scientifique qui vérifie que le travail est fait selon des normes de l'UE, que les poissons sont assez grands, etc; deux manipulateurs de grues (dont le capitaine) pour soulever ces géants et prêter main forte lors de l'éviscerage; un responsable des deux coups de couteaux sous les nageoires et de la tige de métal; trois qui éviscèrent, coupent la tête, découpent un morceau de la queue pour analyse de gras et de couleurs. Les 5 autres? Dans l'eau! Deux qui attachent les bêtes tués à la grue; deux qui rechargent; et un tueur. Trois des cinq ont des bombonnes d'oxygène et on ne les voit pas travailler du bateau. Le tueur travaille en apnée seulement, ne peut tuer un thon que par une balle dans la tête, mais pas plus loin que l'oeil pour ne pas toucher aux filets, il ne peut tirer que s'il est absolument sûr de son coup. Le bassin a 35m de profondeur, un vrai Jacques Mayol... qui sait viser! Sur 62 bêtes abbattues mardi, aucune faute.<br />
De retour sur la terre ferme, nous avons pu suivre le traitement des thons jusqu'à l'emballage final. Les thons sont transportés réfrigérés jusqu'à la maison mère de l'entreprise, à moins de 10km du port. Là, les spécimens de queues sont arrivés avant les thons et un japonnais analyse la qualité du produit. À l'arrivé des thons, on leur coupe la queue et les ailerons, on recueuille un autre spécimen du filet pour voir la couleur et la texture (avec un tube de la largeur d'une grosse paille), on les lave très bien, en brossant l'intérieur, et on les prépare au voyage: boite de polystirène de la taille d'un tombeau, coussin d'air pour éviter qu'ils s'abîme en bougeant, papier sur les extrémités non-protégés par la peau, plastique, glace. Le poisson pêché hier est aujourd'hui au Japon.<br />
Balfego commercialise aussi les joues et les coeurs. Tout ce que l'être humain ne mange pas va à une usine de transformation qui fera de la farine de poisson. Nous avons vu les congélateurs de poissons pour l'alimentation du thon: imaginez un "Costco" à -25 celcius...Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-18557588697375487782010-12-03T13:21:00.001-08:002010-12-03T13:25:34.217-08:00Loup de merJeudi 2 décembre<br />
Un poulet avec un IGP: poulet de Prat. Un seul producteur: Manuel Torres. À 15minutes de Barcelone, à côté de l'aéroport, un avion toutes les 3 minutes. Ce ne sont pas tant des poulet que des coqs, des poules et des chapons. On chante les vertus de cette chair fibreuse et goûteuse, mais n'essayez pas de la rôtir au four comme n'importe quel poulet, vous obtiendriez une chair dure et sèche. Ce sont des poulets à ragoûts.<br />
Une foire alimentaire sur le poulet et l'artichaut de Prat. <br />
<br />
Vendredi 3 décembre<br />
Lever à 5h30. Journée de pêche à la palangre, près de la côte. Petite définition: «<em>Une palangre comprend une ligne principale sur laquelle sont attachés de place en place des bas de ligne ou avançons garnis d'hameçons appâtés. Cet engin de pêche peut donc être assimilé à une succession de lignes disposées à intervalles réguliers et mouillées pour quelques heures. Cette technique de pêche traditionnelle est considérée comme l'une des plus anciennes: avant d'être adaptée sur un bateau, elle était utilisée sur les grèves, notamment sur celles à marée. (...)Comme à la pêche à la ligne, dans la majorité des cas les prises arrivent vivantes à bord et si vous les traitez convenablement, en les éviscérant et en les conservant dans de la glace, vous présenterez sur le marché un produit de qualité, supérieur à celui d'autres techniques de pêche.»</em> FAO (voir lien à gauche)<br />
Ce matin, nous avons relevé deux palangres de 2km chacune. La pêche était moyennement bonne: ce n'est pas la meilleure saison. Nous avons pêché une trentaine de petit loups de mer, quelques sars, deux petits turbots et deux gros loups de mer. Ces deux derniers ont été directement transféré vivant à une grange d'alevins, ils serviront à la reproduction pour la pisciculture. Nous avons aussi rejeté à l'eau une raie vénéneuse, un autre petit poisson aux épines vénéneuses qui rend malade pour deux semaines, un truc qui ressemblait à une anguille mais sans en être une et un poisson sans valeur commerciale. J'ai pris de magnifique photos, mais je n'ai pas retrouvé mon fil...<br />
Marc, le pêcheur que nous avons accompagner est lui aussi un vrai loup de mer, mais dans le sens humain du terme: 38 ans, pêcheur respectueux de son produit, accusateur de tous les grands filets de pêche de ce monde, plongeur et instructeur de plongée, pêcheur d'oursins. Comme passe temps principal: entraînement de ses plus de 300 pigeons voyageurs, passe temps secondaire: jardiner. Il rêve de découvrir la nature canadienne, particulièrement une certaine pourvoirie québécoise. Il ferait bien du troc: pêche en mer contre pêche en lac...Beca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2588043148080986348.post-76420289372283202652010-12-01T03:28:00.000-08:002010-12-01T03:28:28.033-08:00ÉlucubrationsOfficiellement, je devrais aussi vous parler de mon séjour dans la province de Lleida, d'une visite charmante dans une oliveraie qui fabrique une huile corsée et arômatisée, <em>Pons</em>, d'un repas généreux, comme toujours, en compagnie de 2 personne de Prodeca et de Pep, et de la découverte de l'entreprise <em>Cal Valls</em>, produits bios, qui va bientôt exporter au Québec. Bien... C'est fait, je vous en ai parlé, passons à autre chose.<br />
À la fin de mon séjour ici (départ le 18 décembre), j'aurai un examen final: concocter un repas de quelques services (pas encore clairement défini) pour le panel de juges et quelques autres personnes (pas encore bien défini) à base des produits que j'aurai découverts ici. Un menu québéco-catalan qui se déroulera je-ne-sais-où, le 17 décembre (la date a changé 3 fois dans les 3 derniers jours).<br />
Comme vous voyez, tout est très clair!<br />
Voici donc une partie de mes élucubrations:<br />
Le matò con mel (caillé de lait et miel) est un dessert typique d'ici. En outre, la Catalogne est un des rares endroits à fabriquer du fromage à base d'une pressure végétale, un genre d'artichaut sauvage. J'ai donc décidé d'utiliser ces deux concepts et de fabriquer un plat salé de matò, miel et artichaut. Je pensais à une entrée: farcir un artichaut de matò et le servir dans un bouillon miellé. J'avais l'intention d'épaissir ce bouillon et d'y créer une mosaïque à base de jus d'aliments colorés : hommage à Gaudì, à sa nature par la fleur d'artichaut et à ses mosaïques. Ultra-compliqué, long, il faut trouver l'épaississant parfait, la texture parfaite pour les couleurs, de belles couleurs, et faire une après l'autre les quelques trentaines d'assiettes. Je n'ai pas réussi à faire quoi que ce soit de beau, non plus de bon. Je ne ferai pas un anti-hommage, donc changement de plans. On m'a parlé de chips d'artichaut... Chips de coeur d'artichaut, matò, goutte de miel et fleur de sel: délicieux, je n'ai pas réussi à résister à la tentation de manger l'ensemble de l'oeuvre. Par contre, ce n'est pas une entrée, plutôt un amuse-bouche.<br />
Entrée: Néant.<br />
Plat de poisson: Utilisation du riz "à la québécoise". En Catalogne, le riz est un plat servi tel quel et non un accompagnement. Je l'utiliserai comme accompagnement. Parmi la variété de plats de riz typique, on retrouve souvent tous les riz noirs, colorés à l'encre de seiche. Pourquoi ne pas faire un riz noir, mais à partir de la pigmentation de l'olive noire? De plus, j'avais, dans mon dossier de candidature de bourse, proposé un plat de poisson aux couleurs du drapeau catalan: poivron jaune et tomate. Seulement, le poivron jaune n'existe quasiment pas ici, et assembler sur l'assiette quatre bandes rouges et cinq jaunes pour un banquet (petit mais quand même!), ça relève du miracle ou de l'échec. Par contre, les sauces sont toujours plus rapides à disposer sur une assiette. Une sauce rouge et une jaune? Vous pouvez être en désaccord, mais j'ai décidé d'utiliser l'agrume comme saveur complémentaire à l'olive et au poisson. Sauces donc à l'orange de Tarragone, l'une avec tomate, l'autre plus crémeuse. Les essais: 1er essai du riz, un peu trop gras (ce n'était pas une bonne idée de mixer les olives directement dans l'huile), mais ça s'arrange et la couleur était convaincante; sauce rouge, très bien, à refaire tel quel; sauce jaune, je n'avais pas de vin blanc, j'ai utilisé du matò plutôt que de la crème parce que le village était trop loin pour justifier le déplacement, je n'avais pas de fumet, mais mis à part tous les ingrédients remplacés par des ersatz, ça allait. Bon, faut voir avec les bons...<br />
Il me reste à choisir le poisson et à penser à sa cuisson...<br />
Plat de viande: aucun essai de fait. Sur l'idée du coulant de chocolat, et à partir du principe que presque tous les desserts catalans ont comme saveur cannelle et citron, et suivant l'habitude locale de mélanger salé-sucré, viande et poisson, fruits et viande: agneau braisé, servi dans un moule rond, avec un coeur de jus de viande aux épices et au citron, surmonté de morceaux de pommes qui seront cuites lors de la rethermalisation précédant le service. Dans ma tête c'est très clair et ça fonctionne parfaitement bien! <br />
Pré-dessert: une des habitudes catalanes que je trouve particulièrement sympathique se réalise chaque fin d'année. Il est de coutume ici de manger à chacun des douze coups de minuit du commencement de la nouvelle année un raisin. Si l'on arrive à manger les douze raisins dans le laps de temps alloué par les cloches, c'est la chance assurée pour la nouvelle année. Je pense à intégrer ces douze raisins dans une grande tradition québécoise, probablement le plus grand choc culturel jamais vécu par mon papa: le jello. Si ça fonctionne, le but serait de faire 12 sphérifications, 6 de cava, 6 de vin doux de grenache, et de les emprisonner dans un aspic bien fait et bon (vanille? poivre rose? sechuan? miel de palmier?).<br />
En dessert? Une crème de torron, servie sur un craquant de je-ne-sais-pas-encore, surmontée d'une tuile à l'érable(quand même!), avec probablement une crème glacée de ratafia ou de muscat.<br />
Mignardise: faut voir...<br />
<br />
Prochain épisode: corrections des élucubrationsBeca 2011http://www.blogger.com/profile/08619093651279472915noreply@blogger.com0